想必大家在喝酒的时候都会配上点下酒菜吧，毕竟没有下酒菜喝酒不仅没味，还非常不舒服，其实这是因为白酒的主要成分是乙醇，要是少喝点身体还能排出，但要是喝的多了，那身体排出的速度不仅会变慢，甚至体内的酶分解的速度也跟不上。
所以这时候就能体现出下酒菜的重要性了，因为在喝酒的时候吃掉下酒菜可以对我们的胃有很好的作用，还能帮助酒精的分解，也不会让自己醉的很快，况且很多老酒友说在喝酒之前往肚子里垫上点东西，还能无形之中增加自己的酒量，还是很不错的。
但要是说起下酒菜，这可真是太讲究了，咱们的老祖宗对酒还是非常有研究的，更别说下酒菜了，不仅有凉菜，还有热菜，这些都能当做下酒菜，不过说实话，好像如今有4道下酒菜快要消失了，这几道菜曾经都是老辈人的最爱，但现在在酒桌上甚至还会被年轻人嫌弃，我们来看看究竟是那几道菜。
第一道菜：猪油渣
这道菜可能很大一部分年轻人都没见过，所谓的猪油渣就是说将猪板油炼完猪油之后剩下的肥料，因为以前的人们生活条件不好，不可能天天吃一些用贵食材做的下酒菜，所以这道猪油渣便被大家拿来吃了。
虽然这只是废料，甚至看起来还不咋地，但其实人家还是蛮好吃的。
第二道菜：臭鸡蛋
这道菜之所以会出现，就是因为当时的人们没有条件去买冰箱，所以在大夏天的时候没法保存鸡蛋，只能将鸡蛋腌起来，虽然有些奇葩，人们用盐将鸡蛋腌起来，这样也不会怕坏了，虽然闻起来臭，但吃起来是真香哇，在喝酒的时候来上点，真是非常舒服。
第三道菜：腌芥菜
芥菜疙瘩可能老一辈人都吃过把，将外面的皮削干净，满满的腌上一整缸，这样就能吃上一整年，而且在腌制的过程中，一定要注意在阴凉的角落放着，虽然这道菜是咸菜，但在腌的时候放的盐非常多，所以一年四季都是很不错的凉菜。
第四道菜：豆腐乳
豆腐乳在大家的心中可能只是一道调味料，但其实在以前这就是酒友们的下酒菜，吃的时候有一股浓烈的豆腐香味，还有非常浓烈的咸味，所以吃的时候千万不能一口吞，慢慢吃才能感受到美味的感觉。
现在比豆腐乳好的下酒菜有很多，所以年轻人肯定是不会选择这个豆腐乳的，在大家的心中这已经是调味料了。
但说起来，不管现在的下酒菜有多高端，在酒桌上最值得注意的话，还是酒水的品质比较受大家关注，所以不管吃啥下酒菜，一款好酒的存在才是最重要的，而下面这2款佳酿就是老酒友们比较喜欢的，大家不妨来试试：
国康1935
酱香型白酒在我国现在的市场上还是比较畅销得到，尤其是在贵州本地，几乎每个超市都有酱香型白酒的存在，而这款酒凭借着自己优秀的品质在当地脱颖而出，成为很多老酒友的最爱。
其实这款酒之所以能有如今的成就，离不开酿酒大师范应华的功劳，范老师大有来头，以前是从茅台酒厂退休的，虽然如今已经满头白发，但在这款酒的酿制过程中，却是丝毫不含糊，每天天不亮就起床，就是为了能参与到每一个环节中，真正做到严谨。
严格执行古法传承的大曲坤沙技艺，就连原料都是经过其精心挑选的红缨子高粱，这种高粱的在当地虽然产量很少，但却是酿造酱酒必不可缺的高粱，之后经过长达365天的时间之后，这才能酿出成酒。
为了提高这款酒的酒质，还要经酒水放在坛子中恒温窖藏5年，然后范老师亲自将十多年的老酒勾调，此时才能让这款酒的酒香发挥到极致，味道非常地道顺滑，口感也很是纯正，香气独特，入口甘爽细腻，结合长时间陈放的酒质，口感丰富醇厚，回味持久。
黄盖玻汾
这款清香型的白酒在口感上还有一些微妙的变化。在入喉之后，会感受到稍稍的酸、辣和甜的变化，增加了酒的层次和丰富度。口感细腻柔和，香气浓郁，口感丰富，回味悠长。
这就是为啥“如今快消失的4道下酒菜，曾是老辈人的最爱，现在却被年轻人嫌弃”的原因了，大家要是还有什么看法的话，不妨在下面留言！