现在市面上有很多假蜂蜜，从而导致：想喝蜂蜜的消费者担心买到假蜂蜜，而真蜂蜜又经常被怀疑是假的。假蜂蜜的存在，既损害消费者的利益，也损害合法经营者的利益！因此，掌握真假蜂蜜的鉴别方法，就显得尤为重要了。关于真假蜂蜜的鉴别方法，网上有很多种，可是，这些方法真的靠谱吗？我们看看网络上较多的检验方法！
拉丝法:将筷子插入蜂蜜中，垂直提起，能拉丝且断后能回弹的为真蜜，反之则为假蜜。
真相：此法只可判断蜂蜜的浓度，无法鉴别蜂蜜的真假，当遇上含水量较高的非成熟蜜时，很容易把非成熟蜜误认为假蜜。类似的方法还有纸巾法和倒瓶法，购买时可以供参考，但不能当做真假判断依据。
结晶法：用手指搓捻结晶蜂蜜，真蜂蜜细腻如脂、结晶较软，假蜂蜜粒如粗沙、比较坚硬。
真相：此法可以鉴真，但不可以鉴假。蜂蜜种类有很多种，不同种类的蜂蜜结晶后的状态也各不相同，细腻如脂的是真蜂蜜，但是粒如粗沙的也可能是真蜂蜜。例如，结晶后的土蜂蜜手捻时就有明显的颗粒感。
铁丝法：将烧红的细铁丝插入蜂蜜中，然后立刻抽出查看，若铁丝起白雾且表面光滑，即是真蜂蜜；如铁丝发烟或有附着物，则是假蜂蜜。
真相：此法说起来容易做起来难，可操作性不强。什么是青烟？什么是白雾？看起来都差不多的好不？至于表面光滑与否，烧完后的铁丝都是黑乎乎的，根本无法判断。小吕子也自己试过很多次，每次试完后都是一脸茫然。
鼻闻法：真蜂蜜气味纯正自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。
真相：此法的判断依据太过模糊，只有专业人士（如蜂农）才用得上，普通消费者很难从气味上区分真假蜂蜜（除非假的太明显）。另外，虽然刚取出的真蜂蜜确实有股淡淡的花香味，但是，这股花香味会随着蜂蜜的存放时间而减弱，甚至消失。
类似的方法还有口尝法、眼看法，判断依据都比较模糊，普通消费者很难派的上用场。
碘酒法：在容器中加入适量蜂蜜和纯净水，然后滴入几滴碘酒，如果液体变成蓝色或紫色说明是假蜂蜜，如果不变色说明是真蜂蜜。
真相：此法可以鉴假，但不可以鉴真。如果蜂蜜中掺有淀粉或糊精，此法是可以鉴别出来的，但是对于添加果糖、明矾等的假蜂蜜，是无法鉴别的。
最后，在这个假蜜横行真蜜难卖的市场乱象中，希望光大蜂蜜消费者优先选择有良好口碑的蜂农手中的蜂蜜，毕竟他们是原蜂蜜的酿造者，不是造假者。
我是养蜂人创业者@农村小吕子