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上次越南粉的文章（奥巴马6美元在河内吃的米粉套餐，魔都（除了价格）样样有）推出，分饭君得到了有史以来最高的打赏，为报知遇之恩，于是这几周的工作餐都在吃越南粉（另外一个重要原因，是分饭君要补牙，只能粥粉面一个月，吃啥也不得劲……说起来都是泪）。
感谢你们原谅分饭君的不定时更新，想写字的心情，说塌就塌，其实明明心里堆积着千言万语。
1
L.A Pho：爱上新朋友
L.A Pho，顾名思义，是来自L.A（洛杉矶）的越南粉。新店开在K11——没错，就是那栋逼格rio高但觅食难度更加高的楼。
简单得说，我喜欢。
跟同事聊起，他们面露异色：“你不觉得他们的粉太细了吗？”
L.A Pho的粉的确是我所见过魔都越南粉中最细的，粉宽大约是日常款的1/2或者1/3，呈现出长方体的饱满形态，和大部分雕琢得过于顺滑的米粉口感相比，有一种棉麻质地的本色之美，细而不柔，内劲十足。
越南粉最讲究的是汤头，这里的汤，牛味十足，有时还掺杂了一些牛的“体味”，但这鲜，有些过，像是撒了味精——但我不care，天啊，我就像被下了降头，在其他餐厅，我还是蛮在乎这件事的。
小碗碟里配的豆芽、青柠和九层塔份量非常足，扔进去香料味满满。
L.A Pho的妙，在香料，香茅、茴香、洋葱、八角、鱼露把牛骨汤的味儿调得像一片湿重的云，新鲜的配料和柠檬汁，就像一阵微酸而清新的旋风，把云直接吹到了天上。
火车头（48元）的份量也是足，生牛肉片很薄，像涮火锅的肉卷，牛肉丸劲道，都是惹人喜欢的。
我云南的小伙伴更喜欢点冬荫功汤底的粉。
偶尔想收敛一下的时候，我会点一盘牙签鸡丝沙拉。
也许我更喜欢的，还是它离我近，不排队，午间有套餐，随时随地可以来一碗。
2
PHO Real：人生只若初见
第一次吃Pho Real的时候，大约是5年前，它只是富民路上一家小馆，低调而矜持，还没有如今开遍上海滩的猖狂性格。
路遇小馆的我，被它全明的落地大窗、那塌陷式设计，和几乎和视线平行的纸灯笼吊顶所吸引。
坐定，一碗生牛肉河粉，50元，一整片粉红的生牛肉片如朝雾般飘在甘甜澄清的牛骨汤上，薄、嫩，而不失形态，从此定格在记忆里，每次回想，都自带金光。
也许，金光更甚的是当年伙计的一句话：“我们不打包送外卖，这个粉打包就不好吃了。”
其间PHO Real也颇多变动，但现在PHO Real作为越南粉连锁店大户早已把分店开得到处都是，外卖打包毫不含糊。
我有时跟同事会去香港广场的PHO Real去吃，我的两个同事喜欢它多过L.A，大致看来，其实除了价格稍涨外，变化并不算大。
但我仍然抱着一颗觉得它是长歪了的心情去看它，心里未免遗憾。
两口子吵架时，经常会说的一句话是：
为什么你不像以前那样了，我刚认识你的时候你不是这样的！
想不到，在对待餐厅的问题上，我的矫情更甚于此。
3
小曾越南粉：小店风情
Pho Zen Bistro.Bar小曾越南粉，这家在大众点评网上评为4星的越南粉很有意思。
虽然标价（火车头48元/份）不含糊，但是连标配都不全。
没有配套小碟的新鲜芽菜和九层塔，也没有柠檬。
口感偏咸，大把的香菜和少量的九层塔铺于其上，就有些像是在吃一碗料比较足的牛肉粉。
我觉得，打高分的，可能都是看老板的面子，老板有趣，店也不会无聊。
即便它小得像只鸟窝，只有四张桌，墙上斗笠的灰落得像刚刚发生过核爆（夸张了夸张了我承认）。
但梳着小辫，一边接客一边打点厨房还要身兼跑堂角色的老板，很有文艺男青年的范儿。做完生意，就坐到门口的高脚桌边，手里掐着一支烟，眼神迷蒙地看车来车往。
而这种小马路上的小店，会像是扫地僧一样，引来无数遐想。
4
河粉森林：自找的没趣
你知道那种带着希望而去，而最终毫无想法而归的失落吗？
也许错就错在，我是特意为它而去。
预设的心情，会带来自找的伤害，因为是自找的，会更多了一份怨念在里面。
对于越南粉而言，它的配置是标准的，虽然分量少、九层塔也卷了叶边，但并不算大错。
只是它的平庸，让我无言以对。
既激不起赞美的欲望，也缺少明显的吐槽之处。
除了装修的森林趣味，让人无从谈起。
粉的质量不错，汤底也是有牛骨牛肉和味精的味儿，百叶碎，牛丸弱，牛腩在卤水里泡了太久而偏咸。
总之，不是很合适你为吃河粉专门跑一趟。若刚好路过，又想吃粉，也吃不出什么大错。42元一小份的火车头，服务还行，但在竞争激烈的晶品，亮点不算多。
对了，这里不是河粉专卖店，应该算是综合类越法料理餐厅。
便这样了了，除了门口的谢霆锋，怕也不会有什么再留存于记忆。
5
越味风：性价比高潮
曾经在浦东嘉里中心吃过一次，最近在悦达889又看见了，便去了。
一家饭点还人迹罕至的店，我心里是有些发怵的。
38元的火车头，价格算是低的，吃起来居然相当不错，至少比价格相当的滋滋星要妙些。
配了芽菜、辣椒、柠檬和九层塔，汤底是微辣的
火锅肉式的生牛肉，整片的卤肉牛腩，大块的牛筋也很糯，牛肉丸不怎么样，可以忽略，还撒上炸蒜片提香。味精也是有的，好吧，我也习惯了……
为什么没有写在魔都历史悠久的大茴香呢？
想它刚出现的时候，我还是很爱它的，觉得在越南开中餐厅，在中国开越南粉的老板很有想法。但竞争对手太多，对比太多，隔壁活儿好的老王们魅力太大，以至于我对这间由中央厨房出品的越南粉失去了执念，可见所有的爱都需要与时俱进。
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