意大利人把生活的仪式感托付给了食物，他们喜欢以食物的名义设定节日，松露、杏仁糖都有专属自己的节日，Gelato也不例外。

Gelato，意大利人为它专门设置了一个节日“Gelato节”

去过意大利的人对Gelato不会陌生，即便他们半文不识意大利语，面对Gelato的橱窗，却能快速选出自己最想要的口味。

说得这么神秘，Gelato到底是什么呢？

Gelato是什么？

Gelato是意大利传统手工雪糕的通用名，它和口味浓郁的ice cream绝非一种东西。

Gelato是冰激凌，又绝非普通的冰激凌

美式雪糕的口味和颜色五花八门，添加过重的奶油以追求醇厚的口感，是它最显著的特色。Gelato恰恰相反，强调食材与生俱来的滋味，遵循“自然搅拌，均匀降温”。较慢的搅打速度可以减少空气的进入，相比ice cream，Gelato的空气密度减轻了一半以上，口感自然更加绵密。

手工制作的Gelato，空气含量少，口感更加绵密

Gelato的乳脂含量低，所有的风味都来自于新鲜水果、坚果和牛奶。新鲜制作的Gelato香气浓郁，吃起来能感觉到食材的鲜活灵魂，是那些在冰柜里冻成砖头的雪糕无法企及的美味。

时令食材是Gelato的灵魂

在意大利，每个季节都能找到你心仪的一款Gelato。

Gelato的口味，每个季节都不同

春夏两季的水果口味清新，柠檬是主基调，一整个Gelato下肚，肠胃也不会有太多负担；

春夏是清新水果的天下

秋冬的Gelato变得浓厚起来，柿子、板栗和各种坚果的加入，让口味层次立刻丰盈，这就不难解释，为什么到了瑟瑟发抖的寒冬，意大利人还是会在Gelato店铺前挪开脚步。

秋冬的Gelato口味更加醇厚

使用新鲜的时令水果是Gelato的特色，全年水果变换不停，可想而知，Gelato的口味足以逼疯有选择困难症的朋友们。但是诸多口味之中，还是有规律可循的，Gelato通常可以被划分为以下3种。

Gelato的口味可以分成3大类

不得不提的经典口味，是爱好厚重感的朋友们最喜欢的。巧克力、榛子、香草、开心果、海盐焦糖是经典口味的中流砥柱，尤其是开心果口味，几乎在整个意大利圈粉，十分国民。海盐焦糖的受众面也很广，海盐的使用让Gelato的口味升级，口感上的层次感立刻up不止一个等级。

浓浓的巧克力味是永恒的经典

水果口味是女生偏爱的。草莓、柠檬、混合浆果是最具代表性的口味。货真价实的果汁直接加入Gelato搅打，吃起来味道清爽怡人，更能尝出水果原本的滋味。

混合浆果酸酸甜甜，很适合炎热的夏天

每家Gelato都会推出特色口味，比如辣椒、苹果派、薄荷等，特色口味也会遵循时令的规律，使用一些味道特殊的食材加入Gelato，猎奇心重的伙伴们在不同的店铺里都会获得惊喜哦。

加了胡椒的海盐Gelato，口味十分新颖

在意大利几乎人手一只的Gelato，它的美味秘诀总结起来就是3点：

• 脂肪低。含脂量只有4%-8%的Gelato，十分健康，口味虽不比传统ice cream顺滑，但清爽轻盈，吃起来没有负担。

• 空气含量少。手工制作的Gelato，搅打速度缓慢均匀，打入的空气含量很少，促成了Gelato的绵密口感。

• 温度。在意大利，Gelato几乎都是现做现卖，整个制作过程中，低温保鲜是维持它风味的秘诀。

DIY美味Gelato

这么好吃的Gelato，在家也可以做哦~今天小YO就教大家做一款经典口味的Gelato~

开心果 Gelato

Ingredients

去壳开心果......1杯

全脂椰奶......1杯

杏仁（或其他坚果）牛奶......1杯

枫糖浆......3汤匙

香草粉……1/2汤匙

巧克力碎……少许

Methods

①把开心果碾碎，同其余食材一起放入搅拌机中搅拌顺滑。将混合物转移至冰箱冷冻。

②每隔30分钟将混合物拿出大力搅拌，并在6小时内持续此步骤。

③将冷冻好的Gelato取出，加入巧克力碎和开心果碎，尽情享用吧！

可以吃一整年的Gelato，健康美味无负担，真想一口气吃上3支！