#头条创作挑战赛#

一支雪茄

将甜品做成雪茄的形状，为餐桌增添了氛围感。

原料：果丹皮15克、淡奶油10克、巧克力酱10克

制作：

1、将淡奶油和巧克力酱一起放入搅拌机打成糕状，再用摊开的果丹皮卷起来，做成雪茄烟的形状即成。

烤金枕榴莲

原料：

泰国金枕榴莲750克

制作：

1、将榴莲顺纹理分开，取分下其中一块，连壳带肉一起放入180℃的烤箱中烤8分钟，取出来装盘，稍加装饰即成。

玫瑰脆盏沙拉

原料：

春卷皮8张、虾仁8只、沙拉酱20克、草莓20克、黄瓜20克、干玫瑰花瓣5克、食用油适量

制作：

1.锅上火，放油烧热，放入春卷皮炸至酥脆且定型成盏窝状，捞起沥油。另把草莓、黄瓜分别切成粒，备用。

2. 虾仁下入水锅汆水，沥水后加沙拉酱拌匀，分装入春卷皮脆盏里，撒上草莓粒、黄瓜粒、干玫瑰花瓣，在盘中摆好，稍加点缀即成。

意大利黑醋土豆泥沙拉

原料：

土豆1000克、生菜50克、苦苣30克、黄瓜30克、石榴籽20克、意大利醋10毫升、白糖20克、盐6克

制作：

1. 土豆入锅蒸熟，取出来压成泥。另把生菜、苦苣洗净撕成块，黄瓜切成粒备用。

2. 将土豆泥纳盆，加入生菜、苦苣、黄瓜粒、石榴籽、意大利醋、白糖、盐搅拌均匀，装盘稍点缀即成。

陈皮三宝炖海螺

主料 ：海螺肉80克 猪展肉80克

辅料 ：陈皮三宝扎1扎 姜片3克 红枣1粒 黄芪3克

调料 ： 鸡粉15克 真味高汤3克 盐3克 纯净水2千克

制作：

1. 海螺肉处理干净姜葱飞水；猪展肉飞水备用；三宝扎用热水浸泡15分钟捞起待用；

2. 将螺肉和猪展肉辅料放入炖盅；

3. 将调好味的净水倒入炖盅炖3小时即可。

虾粉烩生翅

虾膏和鱼翅的配搭也很有新鲜感。虾膏味道浓郁之余，足以带出鱼翅的鲜味，吃在口里，香味久久不散；鱼翅方面，爽滑有嚼劲，海鲜汤的味道渗透其中，可谓口感与味道兼备。要留意的是，切勿在汤里下醋，这样做会大减海鲜汤的鲜味。吃的时候，可加少许芫荽叶，增加菜式的味道层次，令整道菜更为可口。

主料：大头虾 4只

辅料：鱼翅 4两 鸡汤 1斤 生粉 5钱

调料：盐 1/4茶匙 味粉 1/4茶匙 糖 1/3茶匙 鸡粉 1/3茶匙 胡椒粉 少许

制作：

1. 鱼翅要早两天准备好。把鱼翅用清水浸过面，放入雪柜12小时，第二天用姜片慢火煲1小时，熄火；待水温冷后再开火煲滚，如是者做3次。

2. 鱼翅洗去肉，备用。

3. 切去大头虾头部，取出虾膏。

4. 起油镬把虾头煎香，用清水1/2斤、鸡汤1斤，慢火煲30分钟成海鲜汤，约1斤。

5. 用汤匙把虾膏磨碎留用。

6. 将生粉用少许海鲜汤溶和。

7. 把翅和海鲜汤烧开，加入所有调味料，熄火，慢慢加入溶和好的生粉，开火把磨碎的虾膏放下便成。

川贝杨桃炖鳄鱼肉

主料：鳄鱼肉10两

辅料：瘦肉6两 姜片1片 鸡件8两 鸡脚8只

药材：川贝3钱 果皮1/2个 杨桃1个

调料：盐 1/2茶匙 清水24两

制作：

1. 药材泡好，洗净；

2. 冻肉铺买到的冰鲜鳄鱼肉，要先溶雪，再切成细件；

3. 中药房买到的鳄鱼干要与药材同泡，洗净，切件；

4. 瘦肉、杨桃切成小块，川贝洗净；

5. 鳄鱼肉、瘦肉一同飞水，去污泡后熄火浸5分钟，洗净；

6. 将鳄鱼肉、川贝与所有副料放入炖盅，加入调味料炖5小时，加入杨桃、果皮，包好保鲜纸，继续炖45分钟，去油即成。