大麦
【别名】：
麰、稞麦、麰麦、牟麦、饭麦、赤膊麦。
【性味】：甘咸，凉。
【归经】：脾；肾经。
【入药部分】：为禾本科植物大麦的颖果。
【产地和分布】：我国各地普遍栽培，以黄河两岸为主产区。
【用法用量】：内服：煎汤，30-60g；或研末，外用：炒研调敷或煎水洗。
【功能主治】：健脾和胃；宽肠；利水。主腹胀；食滞泄泻；小便不利。治食滞泄泻，小便淋痛，水肿，汤火伤。
【选方】：
①治卒小便淋涩痛：大麦三两，以水二大盏，煎取一盏三分，去滓，入生姜汁半合，蜜半合，相和。食前分为三服服之。（《圣惠方》）
②治麦芒入目：煮大麦汁洗之。（孙思邈）
③治蠼螋尿疮：大麦研末调敷，日三上。（《伤寒类要》）
④治汤火灼伤：大麦炒黑，研末，油调搽之。（《纲目》）大麦面作稀糊。令咽之，既滑腻，容易下咽，以助胃气。
大麦苗
【来源】为禾本科植物大麦的幼苗。
【功能主治】
①《伤寒类要》：治诸黄，利小便，杵汁日日服。
②《纲目》：治冬月面目手足皲瘃，煮汁洗之。
☆嫩大麦苗可以当做蔬菜，棒子国就有大麦苗做泡菜的习惯。
大麦苗粉
是一种新兴功能性食品，服用大麦苗粉开始于上世纪80年代日本，在日本称大麦苗粉为大麦若叶青汁，就是将越冬嫩大麦苗收割、清洗、杀青、干燥、粉碎做成的大麦苗细粉末，温水冲成青汁喝，也可以做成冰激凌、奶茶、蛋糕等。
大麦苗粉含有含有丰富的植物蛋白质、叶绿素、维生素E、微量元素、膳食纤维等多种营养元素和超氧化物歧化酶(SOD)等生物活性物质，号称“碱性食品之王”。对缓解便秘、改善酸性体质、减肥、延缓衰老、抗疲劳、促进微循环均有积极作用。很受追捧！