说到广西米粉，你会想到什么？螺蛳粉、桂林米粉、还是老友粉？那个那个能荡秋千的米粉，听说过吗？它就是广西桂平罗秀米粉。
罗秀米粉产于广西桂平罗秀镇一带，因为好吃被当地人追捧而成名，后来取名为罗秀米粉，这是桂平最有名的特产之一，曾被誉为“中国一绝”。
在桂平罗秀镇当地，21个村里面生产罗秀米粉的作坊就有高达120多个，年产量超过100万公斤，因为市场需求巨大，所以常常供不应求，产品远销深圳、广州等地，而随着罗秀米粉的爆火，“米粉之乡”、“米粉秋千”、“皇家贡品”等一连串耀眼的光环也成为了罗秀镇的名片。
为什么罗秀米粉能够称为“中国一绝”？其实在于米粉制作的原材料与制作工艺有关，罗秀米粉选用当地的优质银粘米，优质山泉水、大青石磨，用低速水磨、文武火蒸制，稍烫即熟，耐煮不糊，易炒不断，柔韧爽脆，味入透心。
据说曾经有人做过这样一种实验，把晒好的米粉卷一块，往木桩上打20下，米粉都不会碎，刚切好的一把重约200克的米粉可以直接挂在横木上，让一个50斤的孩子在上面荡秋千都没有问题。
在1985年的时候，央视和深圳某影视公司曾以《奇特的米粉》为题，把罗秀米粉摄入大型电视系列片《中国一绝》，随后罗秀米粉的知名度更是一夜爆火。
罗秀米粉与明初就已经开始有了，当时作为民间上供给皇帝的贡品，可以说历史悠久，而且其品质风味独具一格，属于米粉中的“上乘佳品”。在民国时期，罗秀米粉就在粤港澳等珠三角城市畅销。在香港记载的中国十绝内，罗秀米粉便是其中之一，根据桂平县史书记载“三宝”，罗秀米粉就是其中一宝。
曾经到桂平的时候，我也吃过那边的罗秀米粉，确实很好吃，可煮可炒，粉店老板可以根据个人不同的口味煮出不一样的米粉，可以做肉汤粉，也可以用老友粉的方法去煮，或者凉拌都可以。
我有一些在桂平的同学说，在他们老家那边，罗秀米粉是非常受欢迎的，过年的时候他们家打火锅吃狗肉，最后狗肉汤还可以拿来煮罗秀米粉，撒上适量的调味品，喜欢吃辣的放点辣椒，最后撒上葱花，美味妙不可言。
你吃过桂平罗秀米粉吗？