跟着涛姐做西餐，天气突然就热了起来，又到了喝点冰镇小酒的日子。芝士拼盘是我的下酒必备小菜，怎样摆弄简单又漂亮的芝士火腿盘？这集手把手来带你一起做。
·首先就是怎么挑选奶酪芝士，去哪里采购？跟着涛姐去开市客跑一趟吧。开市客可以说是奶制品爱好者的天堂，这里基本都是欧式风格的天然原料，奶酪不是那些各种添加剂的再制干酪。
·做芝士拼盘可以从质地柔软的奶酪入手，比如这几款奶油奶酪，有干葱头、原味和大蒜、西香葱风味。或者这款涛姐超爱的经文奶酪也叫卡门贝尔，都是质地柔软、奶香超浓郁的中等硬度的选一两款，比如车达奶酪，还有这款来自意大利的绵羊奶和牛奶混合干酪，这款很特别的栗子风味奶酪。
·口味略重的宝宝还可以挑一款成熟的硬质干酪，比如帕玛森一类的，光不同熟成月份的开市客就有三种。涛姐挑选了这款黑标高达熟成二十个月的硬质干酪，来自荷兰纯天然的放养草饲奶牛，选个三四款奶酪就够了。再来挑选一下冷切肉，选择也太多啦，熟火腿和风干类都有，这款三合一的拼装已经帮你选好了，不知不觉又装了整整一车。
·每次来开始课都是如此，回家后只需要把芝士切一切摆摆弄弄就好了。著名的金文奶酪浓郁的奶香，但不是特别的咸，质地非常细腻，入口即化。表面的白色霉菌层可以直接吃，给芝士带来很特殊的风味。
·车打芝士相对会略咸一点，奶香也更加厚重，带一点坚果的风味，简单切成小块。陈年的高达奶酪要把表面的蜡皮去掉，这款更加咸香，切的时候就能感觉到它的硬质，吃起来有些颗粒感。吃完有些回甘。这款绵羊奶和牛奶的混合芝士可以吃到两种奶味，还有栗子的香气已经很好看了。
·不用切直接放，把奶酪放在切块的四个c位，冷切肉折叠起来放在中间的对角线上，这样基本的定位就完成了。放一些水果，比如青红提籽、混合坚果来一把。
·再来一些好看的莓果，让芝士拼盘更丰富。几款稀释的酱瓜咸菜起到解腻的作用。咸鲜的芝士适合蜂蜜果酱的甜味来综合。空白的地方补上几款饼干。
一个颜值爆表的芝士拼盘就做好了，非常适合在家宴轰趴上享用，也可以切好后带去野餐麦片，会成为全场的焦点，被很快瓜分掉，各种搭配随心所欲，这里可以发挥艺术天赋。
芝士拼盘吃出了下午茶的优雅，芝士上零点蜂蜜是我超爱的吃法。搭配这样一个芝士火腿拼盘会让小酌的时光更加美好。