胡萝卜，可防癌降低胆固醇
这里说的“它”呢，其实就是生活中非常常见的胡萝卜。胡萝卜又称为红萝卜，含有丰富的糖类，脂肪，胡萝卜素，花青素，纤维素，各种维生素(VA、VB)，钙、铁、磷，镁，钾等矿物质。中医认为其性平味甘，归脾、肺经，具有健脾消食、行气化滞、润肠通便、壮阳补肾、通气止咳、益肝明目之功效。非常适合糖尿病、高血压、皮肤粗糙、食欲不佳、肠胃不适、便秘、营养不良、夜盲症、干眼症、性能低下、百日咳等患者食用。
胡萝卜，可行气化滞，排毒补血
胡萝卜具有很好的行气化滞效果，还含有大量的铁，所以可助补血，且能有效地活血化瘀。胡萝卜富含的维生素A原，可促进血红素增加，改善血液质量，加上其他维生素亦可促进肌肤的新陈代谢，加强皮肤的血液循环，从而使得皮肤红润光滑，充满弹性。另一方面，根据《本草经疏》记载：“莱菔根利大小便”、“制面毒”，这里的莱菔根就是指胡萝卜，即胡萝卜可促进大小便的排泄，从而达到排毒的目的。所以排毒补血，胡萝卜最在行，尤其是女性朋友，要想保持良好的肌肤状况，可多食胡萝卜。
所谓事半功倍、月满则亏，食用胡萝卜是非常有讲究的。怎么吃?吃多少都有一定的方法和标准。根据美国约翰霍普金斯医学院金南医师的研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌减少，有的甚至会造成无月经、不排卵、月经变乱。所以吃胡萝卜一定要适量，一般建议一天最多食1~2根(中小体型的)。那胡萝卜该怎么吃呢?
熟吃胡萝卜需要有油脂
我们都知道胡萝卜中富含胡萝卜素，即维生素A原，其是脂溶性的，只有溶于油脂中才能为人体所吸收。所以胡萝卜很适宜跟肉类一起烧，既能调节菜品的色泽，还能帮助人体有效地吸收胡萝卜素，并达到荤素搭配的目的。
生吃胡萝卜最好榨成汁
很多人喜欢把胡萝卜当成水果生吃，如果把其榨成汁则会效果更佳，不仅可避免消化不良，还可帮助人体有效吸收胡萝卜中的微量元素。每天坚持喝鲜榨的胡萝卜汁，可以有效排除人体内的毒素，并达到润肠通便的效果。
煲成汤最易于美容
喝多港台明星在分享自己的保养秘笈时都会说，他们最常用的方式就是煲汤。一年四季，根据季节的轮替，将胡萝卜与各种肉类、玉米、苹果、雪梨、枸杞、淮山、桂圆等药食同源的材料放在一起煲汤，经常喝之，能极好地促进各脏腑的高效运行，从而减缓人体衰老的速率，达到良好的保养效果。
结语：胡萝卜是餐桌上非常常见的一款食材，很多人把它当做配菜或点缀，也有很多人压根就不吃胡萝卜。其实胡萝卜若能烹调得当，也是非常美味的，不仅能有效补充人体所需的维生素A，还能达到很好的排毒补血的目的，但前提一定是会吃，适量吃。