回味非遗精品，传承传统文化 在漫长而又浩瀚的中华历史文化长河中，无数先辈用勤劳与智慧为我们留下了一项又一项的非物质文化遗产，既是宝贵的文化财富，又是文明演进的象征。现如今，非遗已经成为重要拍摄题材之一，越来越多的摄影人用行动践行着传承中华优秀传统文化的历史责任。这诚然是好事，不过，拍摄非遗不仅需要热情，更需要毅力和方法，“走马观花”和“到此一游”式的拍摄方法不可取。
借本期内容，希望广大摄影人能更多关注非遗项目的历史背景，拍出文化底蕴；将镜头对准非遗项目的传承人，拍出人文内涵；长期跟踪非遗项目的保护和传承，拍出系列专题……甚至可以结合人类学、社会学等科学方法，让作品更具“含金量”。——本文选自中国摄影报2017年第78期14版
凤凰：锻银谱写苗家韵
焊银 张寒烟 摄
苗族银饰距今已有千年历史。银饰是苗族最喜爱的传统饰物，主要用于妇女的装饰，可分头饰、颈饰、胸饰、手饰、盛装饰和童帽饰等，彼此配合，体现出完美的整体装饰效果。在苗寨，如果谁家生了女儿，从她一出生，父母就要开始给女孩准备嫁妆，而这嫁妆就是银饰。这些饰品由苗族银匠精心制作而成，以其种类繁多、造型精美形成了一种独特的极具审美的银饰文化。
洗银 张寒烟 摄
银饰锻制技艺是苗族民间独有的技艺，所有饰件都通过手工制作而成。银饰的式样和构造经过了匠师的精心设计，由绘图到雕刻和制作有30道工序，包含铸炼、锤打、焊接、编结、洗涤等环节，工艺水平极高。银饰是苗家人财富的象征，尤其是苗乡年节，或婚嫁迎娶，苗寨便成了银的世界，充分展现出苗族独有的银饰文化。2006年5月20日，苗族银饰锻制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
苗族银饰的种类较多，除头饰、胸颈饰、手饰、衣饰、背饰、腰坠饰外，个别地方还有脚饰。其大多保留着原始的韵味，许多造型反映了苗族人民曾经的信仰追求和生活习俗。苗族银饰以其多样的品种、奇美的造型与精巧的工艺，不仅向人们呈现了一个瑰丽多彩的艺术世界，而且也展示出一个内涵丰富的民族精神世界。外地游客来到湘西凤凰古城游玩，都会买上几件苗族银饰作为礼品送给亲朋好友。
佩戴好的苗族银饰 张寒烟 摄
戴银饰的习俗源于苗族是一个不断迁徙的民族，且大多是被迫迁徙，所以族人习惯少置家产，家里值钱的东西必须带在身上。于是，有了苗族几千年佩戴银饰的传统，继而产生了精湛的苗族银饰锻制技艺。
目前，湘西地区苗族银饰锻制技艺保存较完整的是凤凰县禾库镇德榜村。坐落在苗岭腹地的德榜村是一个纯苗族聚居村，村内约有200户人家1300多人口，11户54人专门从事银饰加工生产。德榜村银饰加工生产技艺传统悠久、技艺独特、工艺精湛。整个生产流程保持手工锻制，是湘西地区最具影响力的银饰加工基地之一，现已成功申报8名苗族银饰锻制技艺传承人。银饰基地示范点的落成，为德榜村银饰的发展翻开新的一页，银饰艺人们有志继续秉持“工匠精神”，开创新的传承之路。这也为摄影人前来探秘传统技艺创造了良好的条件。▣张寒烟
歙县：歙砚雕刻手艺精
歙砚磨光 方红光 摄
中国有着5000多年的文明历史，文化源远流长。书法和绘画是其中非常有代表性的分支，而这两门艺术又都离不开砚台。自古以来，笔墨纸砚便被称为“文房四宝”。砚材的运用也极为广泛，其中以广东肇庆的端砚、安徽歙县的歙砚、甘肃卓尼的洮砚、山西新绛县的澄泥砚最为突出，称“四大名砚”。歙砚驰名于唐代，至今已有1000多年历史，据宋人洪景伯《歙砚谱》记载，唐开元年间，歙州猎户叶氏逐兽至长城里（地名），见到山溪里，叠石如城，莹洁可爱，携归成砚，由此歙砚始闻天下。
歙砚精雕 方红光 摄
2016年9月9日，为了拍摄歙砚雕刻，我第一次走进了歙县老胡开文墨厂。在厂里，我目睹了现场技师的精雕细琢、潜心制作，工艺之精湛令人折服。据现场工人介绍，歙砚的制作工艺主要分为以下几个主要的流程：一是选料，需到坑崖的采石现场，砚石有坑洞之别、优劣之分，石砚名贵与否，最基本的条件就在于砚石；二是下料，下料工具主要就是型号不同的切割机，分别用来切割大小不同的石材；三是设计，设计的目的是美化砚石中的瑕疵，以达到锦上添花的目的，增加其艺术价值；四是粗雕，粗雕工具主要是电磨机，带有各种不同型号的磨头，有圆、扁、尖等不同形状，还有一种叫做吊磨的电磨机，用于雕刻细微处，精确度非常高；五是精雕，精雕所用的工具有铲刀、平刀、尖刀等，形状基本相同，只是刀头大小有别，分别用于密度不同的图案；六是磨光，松花石砚精雕与磨光可以同步进行，在雕刻之前便可将砚底和砚侧进行两遍粗磨，这样既能清晰准确地观察到形与色的关系，又能增加光洁度，方便下一步用笔勾画出图形；七是上蜡，石砚打磨完成之后，要进行上蜡处理，以达到保养砚石、美观耐看的目的；八是配匣，砚匣具有美的观赏价值和坚固的实用性，起到对砚的保护映衬作用。
希望摄影人能够拿起相机，多拍摄和记录这些非遗题材，让传统文化永远流传下去。▣方红光
浦江：喜庆连连鱼灯舞
浦江宅口鱼灯 胡丽娟 摄
灿烂的星光下，一条条五彩斑斓的“鱼儿”悠闲地游走在古朴的乡村小巷，时而鲤鱼戏水，时而双鱼争食，惹得围观的村民开怀大笑。“鱼儿”汇聚到广场，群“鱼”穿梭*行游**，翩翩起舞，如同一幅“百鱼戏水图”，灵动多姿，精妙无比。喝彩声、鼓掌声汇成一片，欢乐喜庆的气氛充满了整个乡村广场，这是浙江省浦江县鱼灯表演时的精彩场景。
浦江县是文化部命名的“中国民间文化艺术之乡”，文化底蕴深厚，民间艺术丰富多彩，浦江迎会、浦江龙灯、浦江剪纸等都很有特色。被列入《浙江省第五批非物质文化遗产代表性项目名录》的浦江鱼灯，则是浦江民间文化艺术的璀璨代表。浦江鱼灯起始于明朝初年，盛行于清朝，经过数百年的发展变迁，如今主要分布在浦江县浦阳城东、黄宅镇宅口村和虞宅乡虞宅村一带。
浦江鱼灯工艺精致，制作流程十分复杂。为了克服鱼灯在表演时呆板的形象，制作者细心探究，将每条鱼灯由数节拼凑，使头部、尾巴和中间部分可以灵活移动。每条鱼灯一般由5节拼凑而成，最长的有10节，鱼嘴能够一张一合，由于各节之间是活动的，表演时随着人们脚步的走动，鱼尾可以左右摇摆，从而让整条鱼栩栩如生。鱼灯扎好以后，悬挂在青枝绿叶的竹竿梢头上，最后由人拿着竹竿进行表演。
欢庆的锣鼓敲起来，七彩的旗帜飘起来，浦江鱼灯在元宵佳节及平常的节庆活动中欢舞。鱼灯表演队少则十几人，多则上百人，每人手持一鱼，还配有大锣、铜铳、灯笼、高灯、彩旗、钢叉等器具助兴，场面十分壮观。鱼灯表演的套路有“鲤鱼摆尾”“双鱼争食”“鲤鱼戏水”“鱼跃龙门”等，阵式也多种多样，有方阵、双开门、风炉栅、一字长蛇阵和八卦*魂迷**阵等。
闹鱼灯 胡丽娟 摄
白天表演时，在蓝天白云下，鱼灯穿行在红墙黛瓦之间，迎灯者跑动时就像一条条鱼儿在半空中游动，摇头摆尾，活灵活现。注意队伍行进动态和背景环境中的色彩搭配，很容易拍出亮眼的照片。晚上的表演更加精彩，鱼灯点上了蜡烛，鱼肚中的烛光时隐时现，穿梭游走的鱼灯在星光下斑斓夺目，相映争辉，构成了一幅精彩的人间喜庆图，具有浓郁的民俗色彩。夜晚花灯亮度比较集中，为避免背景全失，建议趁天空还有一点蓝色的时候拍摄，配上橙黄色的花灯，对比强烈，效果更出众。
“鱼”是“余”的谐音，浦江人民用鱼灯这种独特的艺术表现形式，表达他们对美好生活的向往，对劳动的赞美，以及对理想的不懈追求。▣ 张以进
黄岩：古法制糖溢香甜
榨汁 岑峥 摄
浙江省台州市黄岩区是全国三大古法红糖产地之一，用糖梗煎糖传入黄岩已有百余年。以原黄岩区临古乡为中心的永宁江流域沿岸，地理位置独特，适合甘蔗等作物生长，为红糖的制作提供了充足的原料。土法榨的糖香甜松软，具有补血、散瘀、暖肝、祛寒等效能，深受消费者欢迎，尤适合用于产妇、儿童及贫血患者食用。2008年，临古红糖加工工艺被收入黄岩区非物质文化遗产保护名录。2016年，临古红糖通过农产品地理标志认证。
熬制糖水 岑峥 摄
每年立冬过后，临古周边的下灰洋、三官堂、横屋、临西、后林、桥前、新岙里、东岙等8个村10余个糖灶便开工了，到处都是烟雾缭绕，糖水飘香。土法榨糖需要经过榨汁、蒸发、冷却三大流程，包括榨汁、烧开、过滤、熬制、捣糖、压糖等多道复杂的工序，其间铁铲、木勺等多种制作工具轮番上阵，才能加工成香甜的红糖。
捣糖 岑峥 摄
在制糖作坊，细长的甘蔗被扎成一捆捆，放在地上、板车上，堆成一座座小山，这便是制作红糖的原料了。甘蔗被送进压榨机压榨，初榨出来的蔗汁呈青色，经管道输送，流到铁锅中熬制。熬制红糖的铁锅有7个，因离灶口远近，温度由低到高。青色的蔗汁，在文火中沉淀着，一位师傅不时用纱布做的过滤网将上面的浮渣捞起，倒入一个木桶内，另一位师傅不断地将蔗汁从低温铁锅向高温铁锅舀。蔗汁在温度不一的铁锅间游动，渐渐由青变黄，再变成浓稠的深红色，糖汁渐渐熬熟了。负责最后一口锅的师傅奋力地搅拌着糖浆，聚精会神地控制速度，以保证糖浆的黏稠度，时机一到便舀到木制的糖盘里。负责捣糖、压糖的师傅用铁锹将上架的糖浆铺开至结晶。师傅们不停地用铲子将糖浆翻来倒去，最后将糖浆卷压成糖粉，变成了深黄色粉末状的红糖。
制糖作坊是采用流水线操作的，一天24个小时轮班，一刻也不能停。看着简陋作坊制出香醇的红糖，不禁回忆起儿时在糖灶前边看制糖，边吃糖浆的情景。如今手工红糖小作坊在农村越来越少了，会这门手艺的人也越来越少，作坊里的老师傅们大多50岁以上，几乎看不见小孩来要糖浆吃了。希望这种古老的土制红糖工艺能后继有人，不会消失在我们的镜头中。▣岑峥
沙县：古邑虬城非遗多
沙县蒸饺制作 陆辅春 摄
福建省沙县建县于东晋义熙年间，已有1600多年历史，是千年古县，又是人文历史古城，历史文化遗产非常丰富。目前，共有省、市、县级非物质文化遗产15项，包括“沙县小吃制作工艺”“沙县肩膀戏”“沙县定光佛信俗”“盖竹小腔戏”等，一年四季前往都有可以拍摄的题材。
沙县小吃制作工艺——沙县小吃源于不同时期南迁的人们带来的中原黄河流域饮食习俗，以品种繁多、风味独特和经济实惠著称。沙县小吃制作工艺体系庞大，技艺精湛，具有深厚的历史文化底蕴。沙县先后被评为“中国小吃之乡”“中国小吃文化名城”，获得“中华名小吃”的有39个品种，获得“福建名小吃”的有63个品种。为了有效保护和传承沙县小吃制作工艺这项非物质文化遗产，沙县认定两批20人为沙县小吃制作工艺县级代表性传承人。
沙县肩膀戏——沙县民间称肩头坪，起源于清朝末年。沙县肩膀戏演技奇特，唱腔动听，兼容各调，场地不拘，素有“肩膀上的民间艺术奇葩”之美称。演出时，由5岁左右的孩童站在大人的肩膀上表演，小孩负责唱腔、头部表情和双手动作，大人负责台位变换的腿部动作。大人根据剧情需要，与肩上小孩巧妙配合，上下默契，浑然一体。为传承弘扬肩膀戏，沙县成立了肩膀戏传承保护中心，沙县西门幼儿园为选材训练基地，对此题材有兴趣的摄影人可前去寻访。
定光佛信俗——定光佛信仰在沙县民间流行已久。据地方史志记载，定光佛为地方保护神，受百姓崇拜已经有上千年的历史。从唐宋开始，沙县淘金山、洞天岩一带的佛寺，均供奉定光佛，民间信仰盛行。按佛教传统，每年有3个纪念定光佛（即燃灯佛）的日子：农历正月十二为定光佛的诞生日；农历三月二十七为燃灯太子（定光佛）的出家日；农历八月二十二为燃灯太子（定光佛）的成道日。这3个日子在民间都视为定光佛的诞辰日，沙县民众和佛教僧众都会在这些日子举办法会。如今，定光佛信仰在沙县、闽西北及赣南、粤东，特别是闽台客家聚居地区都有一定影响。
罗岩太保信俗——罗岩太保庙位于南阳华村，据庙内现存一古钟的铸文落款为“宋嘉庆六年”，可推断古庙建于1213年之前。但罗岩太保庙祈蛇的历史却可追溯至上古闽先住民的蛇神崇拜。罗岩太保庙供奉的蛇神，又称“蛇岳太保”，俗称“罗岩太保”，传说玉皇大帝有感于太保爷生前为保乡邦吞毒药、斗五鬼的忠烈精神，赐封英烈太保侯王。据传，受封赐地就在罗岩山，故有太保祖庙，被人类学家称为“闽中原始多神崇拜的活化石”。
沙县小腔戏 陆辅春 摄
富口盖竹小腔戏——沙县富口镇盖竹村小腔戏的传承已有400多年历史。小腔戏俗称“土京戏”，有别于大腔戏的“大嗓子唱高腔”，小腔戏里的主要行当角色用小嗓行腔。盖竹小腔戏自清末民初开始盛行，主要传统剧目有《千里走单骑》《古城会》《辕门斩子》等。
小腔戏班社人员通常为16人，有“16把椅”之称，即前台演员10人，后台乐队6人。小腔戏唱腔曲调主要有西皮、流水、下江、金板、倒板等几种。唱词以七字和十字齐言句为基本格式，演员用小嗓行腔，动作细腻逼真。伴奏乐器为鼓、板、大锣、小锣、小钹、唢呐、二胡（或月琴）、京胡等。演唱中，常加入“啊”“呀”“唉”“咿”等虚词衬字。读音以中州韵为主，杂以方言，谓之“土洋腔”。行当角色主要为正生、小生、老生，正旦、小旦、老旦，大花、二花、三花，以及杂行。表演动作带有木偶表演的痕迹，不少动作直接来源于生活，细腻逼真。盖竹村现存的古戏服，有足足四大箱，每逢重大节日、庙会，当地必演小腔戏，还会到周边乡村演出。▣ 陆辅春
兰溪：祈福丰收粮食砌
按模排列 王萍 摄
清乾隆、嘉庆年间，在浙江省兰溪市女埠金家村，每逢祭祀活动，每家每户都会以五谷杂粮为原料，精心粘贴、堆砌，制作出亭、篮、炉盒、牌坊、屏风等器物，并将这些作为供品，用来祈求五谷丰登、国泰民安。这就是浙江非物质文化遗产——兰溪市女埠街道金家村粮食砌的起源。
粮食砌的制作材料主要有谷、大青豆、赤豆、黑豆、大米、粟、黑白芝麻、花菜籽等。把一粒粒粮食堆砌成艺术品，制作过程费时费力，需要遵循各道工序，用到模具、钳、木板、胶水、蜂蜡、凡士林、松香等工具材料。
贴好的配件 王萍 摄
粮食砌的制作工艺可分为几个步骤：一是制模制图，模图一般都为鼎、烛台、花瓶、牌楼、亭台楼阁、屏风、狮虎象羊、麒麟、果盒花盆等寓意吉祥的物品；二是按图制样，在一块平板的木板上用竹篾围成模框，制成与要制作的物品一样大小的模具；三是上胶成片，在模框中涂上胶物，大物件需要内加钢丝，再用钳子和竹插将粮食一粒一粒排列，拼成已经画好的图案；四是定型，排列好的图案平面涂上一层黏合剂，黏合剂是以蜂蜡和松香为原料，经融化合成，拼件完成后，阴干，巩固；五是组合，将原先设计好的图案进行组合，配上配件；六是将成品烟熏杀菌后加喷清漆以防潮；最后将粮食砌放入定制好的玻璃框内。完工后，这样一件精美的工艺品在一定条件下可保存80年以上。粮食砌工艺品规格大小不一，费工时也不一样，大件制作有些要花1年时间，小的也要费时几个星期。
修饰作品 王萍 摄
随着时间流逝，兰溪粮食砌也面临无人继承的窘境。令人欣慰的是，已84岁高龄的粮食砌传承人童拓基依然坚守传统，他制作的多件作品在全国屡获荣誉，引起社会关注，并在2006年将金家村金家信义小学办成了粮食砌的传承基地。童老说他最大的愿望就是老祖宗留下的200多年的文化能传承下去，这个愿望也是我们摄影人应该用影像去守护和实现的。▣王萍
温馨提示
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