从一战成名的煎饼到把自己拖入频繁关店的疲惫营业模式，黄太吉这一个传奇的互联网思维煎饼品牌，在经历了研发产品、扩张门店、外卖、运营社群等玩法后走下了神坛，或者说可能需要换个方式重新开始了。
据了解，黄太吉在北京拥有近40家店面，事情的起因是，2015年黄太吉现代城SOHO店开业，不到一年时间，便宣告停止营业，而对于关店的理由更是有些让人哭笑不得，黄太吉自称现代城店关门的原因是餐厅失火，而并非盈利欠佳、经营不善等理由，然而在经过2个月后，从外面看到店面内部早已人走茶凉满目疮痍的景象，很难想象这是一个火后想要重建的样子。
与此同时今年中秋节，黄太吉另外一家望京SOHO店在打出的休假通知后并未按照正常的时间上班，疑似已经关闭店面。而这次他们给出的理由是，因为地租太高，SOHO已经撤店，工作人员会和新世界店合并在一起。然而有记者从楼层经理出得知，望京SOHO每平米每天的租金不超过10元，按50平米计算，店铺每月租金不超过1.5万。那么这说明黄太吉在月收入与采购原材料、工作人员薪资、店面维护之间出现了入不敷出的局面。
如果说连续两家商业区闹区的关闭开始将舆论矛头对准一个煎饼是个开始，那么近日网传黄太吉将关闭“中央厨房”商户暂停合作则是一枚定向*弹炸**，稳稳的落在了这一明星企业身上，虽然官方未作出回应，但各种小道消息依然不绝于耳，更有内部人士表示，黄太吉已经关闭大量其线下外卖工厂，多家与黄太吉合作的商户也集体出走或暂停合作。当初建立的10个中央厨房目前已经关闭了5个。
2012年，黄太吉在北京建外SOHO开了第一家煎饼果子门店。从此之后，这家中式快餐食品公司踏上了快速的成长之路。从火爆的“煎饼”单品，到众多旗下子品牌的诞生，再到近年来转型外卖平台，从天使轮到A、B轮融资，今年4月份，黄太吉更是获得了来自饿了么的数千万元的战略投资，至此黄太吉被人称为互联网餐饮领域的“网红”。然而虽然打着互联网旗号一路顺风，也终究抵不过好高骛远迎来一大片泡沫。
产品
说到黄太吉，大家会异口同声的说“煎饼”，从产品到品牌，赫畅确实做到了。然而毕竟不是互联网的亲儿子，餐饮从始至终都有它特定的存在标准，那就是产品本身，概念不如味道来得实惠大概是黄太吉面临关店危机最大的原因。事实上，黄太吉在消费者口中的口碑一直不高。在大众点评上，黄太吉在北京的约21家门店中，除去2家缺少资料的门店，仅3家门店的顾客评价平均分值超过3.5分。
身边有不少朋友对于对于黄太吉煎饼嗤之以鼻，为什么难吃的煎饼，或者说还没有路边摊好吃的煎饼能买的这么火！但还有一部分人对黄太吉充满着膜拜，他们或是广告狗或是认为吃的是一种品牌和身份，毕竟不是哪儿都能吃到超出市场价好几倍的煎饼。
周边品牌
当然除去煎饼外，黄太吉也开发爆品小餐厅，很快，“牛炖先生”炖菜、“大黄疯”小火锅、“从来”饺子馆，众多黄太吉旗下的新品牌一个接一个地冒了出来。但赫畅求胜心切，开发新品牌需要独特手艺及一定时间的培养期，还有付出高租金，高固定成本，核心还是看消费者。有人很早就看出一些急功近利的端倪，半路出家的团队缺乏成熟的多品牌管理体系，运营资源被多品牌分散后，原先的营销优势也未能充分发挥，消费者对其他品牌的认知远不如煎饼果子。很快，一些品牌开始关闭。
外卖
2015年10月黄太吉开始从互联网餐饮品牌转型为外卖平台，并建有自己的中央厨房，希望整合整个餐饮链的上下游。那时候包括黄记煌、仔皇煲、一麻一辣、青年餐厅、东方饺子王、局气、很久以前、有饭等知名餐饮品牌都与黄太吉进行签约，入驻黄太吉外卖平台。然而时隔一年，黄太吉外卖手机APP查询发现，原来签约的8个品牌中，青年餐厅、东方饺子王、“很久以前”、“有饭”这4个品牌已经没有出现在黄太吉外卖平台的“品牌馆”。黄太吉外卖平台的入驻商家正如火如荼的上演集体退出戏码。
退出不难理解。首先合作成本过高，有消息称，黄太吉为商家代加工以及配送的成本转嫁给了商户本身，每单的抽成比例高达40%，而且商家还要自行对消费者进行补贴。其次，面对饿了吗、百度、美团外卖大佬拥有庞大的市场资源牢牢掌控市场外，赫畅心目中想要的布局因为单薄已经输在了起跑线上。
一个伪互联网企业
2012年创业时，黄太吉依靠火热的微博一炮而红，随后赫畅个人的IP影响力打起了粉丝经济，有人说在过去很长一段时间里，黄太吉是用互联网思维改造或者颠覆传统行业的一朵奇芭，然而这个通篇互联网思维的黄太吉却是个不折不扣的伪互君子。
互联网思维是“一切以用户为中心”、”极致的做产品“，而不是无节操无底线卖萌的做营销。从产品评价上看，黄太吉就已经输了，而过度的包装互联网思维就是搬起石头砸自己的脚，铺的越大就越难收场，一个还活在传统思维的企业，想要做成互联网企业难道不是南辕北辙吗？
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