一个如假包换非北京人的我
从小就对北京小吃保持高度迷恋
无法解释
驴打滚，艾窝窝、豌豆黄、蛤蟆吐蜜……
都是我经常挂在嘴边念叨的食物，
为了能吃到时常搜淘宝、找朋友，
甚至不放过进京出差的老板大人！
以上说到的这些东西都还好买
但像卤煮火烧、爆肚、炒肝……
这些根本不能代购的吃食
才当真是让人魂牵梦绕、抓心挠肝
作为一只合格的吃货
对食物应始终坚持“不抛弃不放弃“的信念
想吃的话掘地三尺也要给丫揪出来
嗯……本肉说到并做到了
最近上海妖风四起，
一家名叫老门框的爆肚店意外出现
按耐不住我喜悦的心情
唯有一吃才能缓解
走进店内：青砖绿瓦、鸟笼八哥、二锅头北冰洋
到处都渗透着浓浓的胡同味
看这场景还原、气氛营造，
本肉忍不住要给老板加个鸡腿
作为一家历史可追溯至清朝的百年老店
老门框的爆肚在京城的名气更胜“爆肚冯”
据了解在上海的店处理毛肚时采用水爆法，
只做牛百叶，百叶尖儿，牛肚领儿，牛肚仁儿
吃的时候要先鲜，再脆，最后嫩的顺序
从有嚼劲的部位开始品
无奈我性急又馋，直接点了爽脆的牛百叶
沾上些特制的麻酱，一口下去简直美翻了
见识过当家花旦后咱再来尝一下火锅
老北京火锅的标配必是铜锅
涮羊肉的糟糠也必是清汤相伴
为了吊鲜去腥老门框还在锅底放入紫菜和大虾
等到汤汁煮沸才能将肉下锅
说到吃羊肉我不得不小小的骄傲一下，北方人吃的可着实精细。咱就说这手切羊肉吧，可分为后腿、肉筋、磨裆、腱子、上脑、黄瓜条六种。无论您是喜欢肥的还是喜欢瘦的，喜欢嫩的还是有嚼劲的，都能点到一口自己的心头爱。
关键词：吃羊秘籍
肉要分几次下到滚开的汤中
煮制变色便可捞上来吃了
千万不可一股脑全下去
手切后腿
手切后腿就是我们常常能吃到的后腿肉，师傅将其切成利落的大片，肉质鲜嫩的同时入口又多了些层次感，性价比可人，惧膻必点。
手切磨裆
磨裆则是羊臀尖下边两腿裆相磨处的，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋。
黄瓜条
与磨裆肉相连处便是“黄瓜条”了，肉色淡红形状像两条黄瓜，肉质又十分的细嫩，由于一只羊身上最多有两条，可是十分稀有的部位建议提前预定哦~
一只可爱又肉肉的小羊，
难免会有些部位带一点膻味
但是不要怕老门框里有三宝来对付它
三宝当属：祖传料碗、现炸辣椒油和糖蒜
祖传料碗
糖蒜
现炸辣椒油
一碗祖传料碗内集结二十多种香料，用原汤将酱料稀释到刚好的程度，加上一勺鲜榨辣椒油，沾上一片羊肉，入口鲜嫩浑厚，细腻咸香让人十分上瘾。最后掰下一瓣糖蒜清嘴，顿时让人神清气爽。 如果你觉得这顿还差点意思，那不妨再点个麻酱烧饼填填缝儿，让肚皮满当当不留余地。
唑着手里这瓶北冰洋，只想真诚的评价一下“老门框“这家走心又走肾的百年老店，它不仅提供了最正宗的食物，还营造了最地道的用餐氛围。走过路过，您如果错过没试过，那可当真要留下遗憾了。
