今天周一，哈妹与你相约《周一请吃素》。
人们吃素最重要的一点就是为了补充蛋白质， 很多小伙伴会吃口感嫩滑，豆香浓郁的豆腐来补充。今天哈妹就教大家豆腐美味到极致的做法，不破坏营养还超入味，好吃到连盘子都能吃掉哦，爱吃豆腐的你快来学学吧，绝对让你赞不绝口。
煎豆腐
by bluegirl_
配料:
豆腐1块、油适量、盐适量、酱油适量、大蒜苗适量、鲜剁辣椒适量、淀粉1小勺、生姜适量、大蒜适量
烹饪步骤:
1.买回来的豆腐先用盐水稍微泡一下，再拿出来沥干后切成长条块（用的嫩豆腐，大家怕煎烂的话，就用老豆腐吧）
2.生姜、大蒜取适量切成末，大蒜苗切成小段，取一勺剁椒酱拿出来放一旁备用。
3.做酱汁。准备好一个小碗，放入一勺淀粉和酱油，加入些许凉白开拌匀，放一旁备用。
4.锅里放油烧开，转中小火，把豆腐丢进去煎至两面金黄。
5.然后把豆腐拨至一边，不用盛出来。 用锅里剩下的油把切好的葱、姜、剁椒炒香，然后和豆腐一起翻炒一下。
6.锅里再倒入刚刚准备好的酱汁，等大火把酱汁烧开以后转小火焖3分钟左右。
7.最后再加入一点点盐，撒入一些大蒜苗稍微翻炒一下。
8.一盆简单美味的煎豆腐就做好了。
菜谱小贴士:
1.豆腐用盐水泡过了再煎的时候就不:容易散掉，这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀。
2.用中小火慢慢煎豆腐基本上就不会煎烂了。
炖豆腐
by 吴*妞小**
配料:
豆腐1块、香菜1两、干辣椒3个、豆瓣酱适量、姜片10克、蒜2瓣、豆瓣酱适量、油20克、葱花10克、姜片10克、蒜2瓣、盐10克、老抽10克
烹饪步骤:
1.准备豆腐，洗干净，泡水
2.豆腐切块
3.葱姜蒜干辣椒切片
4.热油锅，倒入适量油，七成热，倒入切好的葱姜蒜
5.翻炒出香味，加一点儿盐，一点儿酱油，倒入切好的豆腐，翻炒均匀
6.加入少许清水，大火烧开，小火慢炖，盖好盖子，炖5分钟即可，加入适量豆瓣酱，炒均匀
7.出锅，放香菜点缀
菜谱小贴士: 炖豆腐不要时间太久，否则炖绵了不好吃
麻辣豆腐
by 橘子香味
配料:
豆腐300克、油两勺、郫县豆瓣酱3勺、葱一根、姜两片、蒜两瓣、红辣椒适量、韭菜一小把、香菜两根
烹饪步骤:
1.豆腐切块，用开水煮两分钟，盛出备用
2.葱姜蒜辣椒切小段
3.韭菜香菜切段
4.热锅下油，油热下葱姜蒜辣椒爆香
5.加入郫县豆瓣酱
6.炒均匀
7.加一碗水
8.加豆腐煮十分钟
9.水淀粉勾芡
10.加香菜和韭菜，拌匀
11.出锅再撒点韭菜和香菜
红烧豆腐
by 一喆一娜
配料:
豆腐300克、老抽一小勺、郫县豆瓣酱一小勺、白糖适量、盐适量、葱花适量、清水适量、淀粉适量
烹饪步骤:
1.把豆腐放到淡盐水里浸泡半小时（这样子豆腐不容易碎）
2.把豆腐切小块，葱切成葱花
3.取个小碗放入老抽，郫县豆瓣酱，糖，盐和清水调匀，再取个小碗放入淀粉和清水调匀备用
4.锅里倒入油烧热，倒入豆腐稍微煎下
5.倒入调好的酱汁
6.再倒入淀粉大火烧开，撒入葱花就可以出锅了
7.成品图，是不是很有食欲啊
家常豆腐
by 有吃的就开心
配料:
豆腐400克、青红辣椒一个、姜片适量、蒜片适量、小香葱一根、耗油适量、生抽适量、白糖适量盐、盐适量、鸡粉适量、油适量、清水少许
烹饪步骤:
1.豆腐在盐水中浸泡十分钟（可除去豆腥味也防止豆腐破碎）
2.捞出切成方形厚片放漏筐里淋干水分
3.锅里放适量油烧五成热，放入豆腐块煎炸俩面金黄捞出
4.控油装盘备用
5.青红椒洗净
6.切成方块
7.容器内放入生抽，耗油，白糖，盐，鸡粉，清水调成自己喜欢的口味
8.锅里放放少许油烧热放姜片，蒜片爆香
9.放入青红椒片翻炒
10.把调好的料汁倒入继续翻炒
11.再放入豆腐块翻炒均匀裹上汤汁
12.出锅装盘，香葱切末撒上即可上桌。
菜谱小贴士: 豆腐在盐水中浸泡后，在煎炸过程中不易破碎。
梅子豆腐
by 7喵
配料:
豆腐适量、油适量、梅酒适量、梅子适量、小葱适量、料酒酱油等适量
烹饪步骤:
1.豆腐切块备用 小葱切碎 梅子适量 佐料备用
2.豆腐下锅煎熟
3.豆腐出锅
4.料酒酱油等酱汁下锅微热 加入梅子小葱翻炒 加入豆腐
5.出锅啦！开吃吧～
菜谱小贴士: 梅酒可用梅子泡制的水代替
注意：煎豆腐不碎的秘方请戳下面的内容哦！
豆腐里加点这个，怎么煎都不碎，这份最详细的独家秘诀请收好！
【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】
（香哈菜谱微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）