各位，又见面了，还是老规矩，快消品、餐饮以及品牌设计策划方面有什么不懂的问题。
可以评论里留言、通过平台私信或者添加下方图片的联系方式微信渣叔，进行免费咨询，渣叔都会帮忙的。
距离郑州宜家开业已经过去了近一月的时间，门口的安检闸口也随着客流的分散而逐渐取缔，与外部松快环境不同的是商场内部的摩肩接踵。
郑州宜家餐饮区域从开业那天起，数十米的队就没断过。
一哥们儿，在渣叔旁边嘟囔：“这家居卖场搞得跟开饭店的一样，不务正业。”
“不务正业”的品牌有很多，宜家肯定是其中的佼佼者。
同样做购物袋，宜家就是有本事把 4.5 元的编织袋发展成“时尚爆款”。
同样做产品目录，宜家的《家居指南》是全球发行量最大的刊物之一，甚至超过《圣经》，也让宜家成为欧洲最大的媒体公司…
最近，宜家还在自己官网上发文，称宜家餐厅已经是全球第六大连锁餐饮。
2016 年宜家餐饮在全球收获了 18 亿美元营收，占了总收入 374 亿美元的 5% 左右。宜家中国的餐饮占比更大，2018 年宜家中国的营收达到 147 亿元，其中餐饮大概贡献了 10%。
作为一个家居零售品牌，宜家如何不知不觉地成为餐饮界的黑马？
在一二线城市这样的对话并不少见。大众消费者对宜家的印象，不仅是满足装修装潢、购买家居用品的消费场所，还是一个“周末出游方案”。
2013 年 BBC 甚至发过一篇报道《宜家中国，到底是商店还是主题公园？》
事实上把宜家当乐园的情况并不止发生在中国，曾任宜家 CEO 的「安德斯·代尔维格 Anders Dahlvig」在《这就是宜家》这本书中就透露过：
之所以宜家能够建立起了一个鲜明、独特、与众不同的品牌形象，与其他家具零售商形成差异化，其中很关键的一点是宜家有意识地为消费者打造“外出游玩一天式的购物体验”。
在迷宫般的宜家商场，据说快速走完全程只需 15 分钟，正常进行一次商场游览则需要花费 1 个半小时，但去过宜家的小伙伴都知道，认真逛起来，在里面耗个大半天甚至一天都不是什么事。
对于做餐饮这个行为，如果从商业角度上理性考虑，更保险的做法也许是，把不擅长的事外包出去“让专业的人做专业的事”，可宜家偏偏就是要自己“搅局”，跨界做餐饮。
在消费者眼中，宜家卖场和宜家餐厅是一脉相承，而非割裂的，两者相辅相成组合成一个完整的“游玩体验”，成了“周末好去处”。
根据网上的公开数据，宜家在 2016 年全球的接待量为 9.15 亿人次，其中宜家餐饮的接待量 6.5 亿人次，也就是说约 7 成的顾客会在宜家就餐。
这跟宜家的选址策略有关，因为大多数是在远离市中心的郊区开设大型卖场，在这种情况下餐饮的选择极其有限，在宜家用餐本就是一个刚性需求。
如此庞大的客流量，对宜家做餐饮有天然的优势。但俗话说，“肥水不流外人田”，宜家这有两个提升转化的小细节值得注意：
首先，宜家把餐厅设置在购物路线的中间，卖场即便是开在热门商圈，也有效地把竞争对手阻隔门外。
逛宜家逛到一半的人，绝不会萌生出“离开宜家出去觅食，吃完再回来”的想法，只会想着“去宜家餐厅吃点东西，再继续逛”。
如果把餐厅设置在出入口处，消费者顶多在门口的小吃吧买个 1 元的冰淇淋、5 元的热狗就扬长而去，选择别家餐馆。
其次，还有消费者心理预期的反转。从某种程度上来说，可以说宜家餐厅做的就是独门生意，就好比温室里的花朵，缺乏竞争。
大众对“独门生意”都有一个先入为主的刻板印象：如景区里的餐厅“普遍又贵又不好吃”，原因是这里的顾客绝大部分是“一次性消费”，诉求基本就是“填饱肚子”。
当做家居的宜家做起餐饮，而且几乎没有竞争对手，消费者很难不产生怀疑态度，把心理预期放得很低，直到发现宜家餐厅价格不贵。
味道即使一般，消费则也大都被其俘获。
经历心理预期的反转，反而形成印象深刻的记忆点。
宜家虽然看起来“不务正业”，但实际上也暗藏了各种“小心思”，把流量紧紧握在自己手里，不断制造话题引发圈层效应，积攒大众对餐厅美食的期待值，形成自己的“粉圈”。
学习这种超心理预期做引流款的品牌，在餐饮圈内不算少数。
远了讲有外婆家在前。
外婆家天天排队也是因为顾客的体验超过了预期。
外婆家掌门人吴国平曾说：
低价引流款菜品：1元一个茶叶蛋、3元一份麻辣豆腐、琥珀桃浆6元、蓝莓山药12元、葱花肉每盘15元……通过菜单可以发现，低价是外婆家的一道杀手锏。
除了低价，外婆家还有两大绝招：环境和服务。华丽吊灯、藤编木椅、青砖墙、装饰画……这种优质的就餐环境再加上店内“人工+智能”的服务，外婆家就这样给自己塑造了一个“低价不掉价”的形象。
所以说，在外婆家就餐，客户体验也超过了预期。天天排长队，全国近百家店每店一年营收超千万也就不难解释了。
很多人一直质疑外婆家的盈利能力：价格定那么低，利润从哪里来？（渣叔下一期会跟大家好好聊一聊）。
近了讲有本地小餐饮大品牌的“炸鸡皇后”。也是超预期低价引流爆款品牌的引导者。
同时也是渣叔服务过的老客户了，随着2013年大火韩剧《来自星星的你》中啤酒炸鸡的吃法。炸鸡这一品类在国内饱受追捧。
再加上鸡肉价格相对稳定，三元一只的大鸡腿等爆款产品的超预期体验使得这一品牌迅速成长，随后在品牌升级中，渣叔根据品牌名，策划设计了品牌ip形象，
现在市场上大多快餐品牌多使用可爱卡通形象，单一雷同，记忆点几乎为零，放眼当下，三年内尚且凑合用，可要是想长期发展，品牌文化的建立和市场导向的定位是迫在眉睫的。
该品牌主推的是中式古法炸鸡，加之在贴近品牌名“炸鸡皇后”的想法驱动下，渣叔的重点放在了末尾两个字——“皇后”。
以历朝皇后形象为基础，并结合食材和传统元素，直观明了，使标志具有极高的辨识度和认知度。
头饰采用后妃发冠并结合产品形象，呼应炸鸡，两侧采用唐代妃嫔的流苏头饰，造型活泼、年轻化，更符合年轻消费者的审美，使标志变得生动,有趣。
眼影部分采用豫剧花旦妆容，体现河南本土品牌特色，传统又不失时尚感。
以吃完炸鸡擦嘴的动作，来凸显产品特性，使受众者更容易解读。
在此标志确立之后，品牌文化以及后续的周边商品也变得极易展开，这也就是策划设计一个优秀品牌标志的意义所在。
渣叔目前也正在跟“炸鸡皇后”的周总确定品牌升级的广告语， 策划以“皇后鸡腿，10块3个”为广告语方案，再度强调品牌定位：实惠好吃，店面多开在三四线城市及县城。
因此语言越接地气儿越好，能说十块就不说十元，能说三个就不说三只，符合受众群体的消费观念。拒绝咬文嚼字，高高在上的品牌姿态。
将实惠好吃的品牌认知在消费者心中发挥到最大化。
说到这儿肯定有不少餐饮老炮儿会质问渣叔，你知道现在鸡腿啥价不，你敢卖十元三只？ 特别是炸鸡皇后卖的是大只的挂浆琵琶腿，就算小县城现在也卖到5元的价格。
10块三个是绝对不赚钱的，如果是加盟店那肯定会铁赔！
但是！加盟店可以限时销售啊，每天限量份数，并将限量时间放在销售冷清的时间段，反而进行了一波营销引流。
而对于直营店来讲，八成消费者进店消费，在买鸡腿的同时都会买些别的产品搭配，便宜好吃不赚钱的大鸡腿反而成了引流爆款，因此这个概念可以一直进行下去，反复强调品牌定位，让消费者养成消费习惯，。
这就是超预期体验，
行了，今儿就讲到这里，还是老规矩，快消品、餐饮以及品牌设计策划方面有什么不懂的问题。
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那么，终极提问来了，说宜家东西好吃的，是饭托儿吗？
“那一定是心理预期超低”这是随行小姑娘给出的回答。