今天我们来到了昆明排名第一的美蛙鱼头！传说中，从早上就排队的餐厅，堪比春运的气势，直到晚上9点门口依然有排队的人群。
门口的“蛙偶塑像”西装革履，眼罩墨镜。它面带自信从容的微笑，仿佛透过墨镜已经看穿了眼前的这一派门庭若市的热闹景象必是理所应当，毫无悬念。双手平举，两指比“V”，气派十足，气场爆棚，“蛙界老大”的生动形象，自然一目了然。
辨识度no.1，看一眼就绝对忘不了的仿真植物墙面布景。恍若热带丛林的俯瞰一隅，配色缤纷和谐，整体中透露着郁郁葱葱，欣欣向荣的清凉与活力感。
灯罩以金色质感金属主打的迷幻暖色挂灯，每一颗灯泡，都犹如是一个温暖的小太阳，散发着无尽的温暖与柔情。
目之所及，满满的整洁舒适感便扑面而来。每个桌面上都有着碗筷，茶杯，凉茶的标准部陈，逼格满满，诚意满满。
关于十年共接待5.86亿人次的味之绝，一丝丝若隐若现的小委屈。毕竟，在就餐座位的选择上，在人山人海的火爆就餐场景面前，简直就是痴心妄想。
但是只要你一旦有幸入座，就会发现，他们家深受万千“蛙粉”的追捧，是不无道理的。店家哪舍得让厚爱自己的“衣食父母”受哪怕一点点的委屈。
所以，他们家的座位，哪怕“地理位置”再偏僻，都被店内自成一派，清新舒适的宜人风格完美化解了。
“纵我戎马一生，颠沛流离，也不会对生活失去信心。”
至少，还有滚烫沸腾的美蛙鱼头能够慰藉一个疲惫的身躯，抚慰内心对家乡灼灼的思念。
虽然小编身为土生土长的云南人，但是丝毫不影响小编对成都火锅浓墨重彩到深沉的爱。还好，我在昆明遇见了它——成都十大不得不吃的火锅之首——味之绝美蛙鱼头。才与红油锅底初次见面，眼球就被它那汪热辣性感的油亮吸引住了；嗅觉也被那股朝思暮想的热辣气息撩拨着。
小编瞬间被肚中的馋虫折腾得百爪挠心，肝肠寸断，内心瞬间涌上一阵抑制不住的焦灼感，恨不能不管不顾地立马就坐，马上开火。
它拥有着非凡的过人品质，亲民的价格自然无法承载起它所包含的全部真材实料的价值。对于月入3000的小编而言，“蛙券”在手，哪怕到月底就捉襟见肘的小编都可以趁机“大开蛙戒”，大吃特吃。（吃一斤送一斤）
用精致的瓶子盛放着最本真的，在金黄润泽的液体流转间，祛火解辣的实在功效完美解决了火锅的高潮后遗症。你以为它是喝的。no!其实它是用来加锅底用的。大气吧？！
他们家的制胜法宝，传承30年传统底料制作工艺的手工妙制底料。在“独具匠心”方面，它就选材而言，绝对称得上是“空前绝后”，震撼人心。
手工妙制底料里面包含了：来自四川和河南两大种植基地，取日月之精华，得天独厚的锅底灵魂要角——辣椒；以及来自汉源，云南两大产地，因地制宜，在口感和麻香程度上各有千秋，需要按最佳黄金比例进行配制才能“相得益彰”的“双生花椒”。
他们家的蘸水好可爱，除了常规的“特辣”“中辣”和“微辣”，还衍生出了一个超萌超贴心的“微微辣”。“微微辣”，犹如店家向吃辣不怎么厉害，但也想吃上火锅地道油碟好滋味的“吃辣小白”道上的那一声具有莫大安抚功效的“么么哒”。
密不透风的切段手工烘焙干椒，携手成都火锅的姊妹——“双生花椒”，扎扎实实地铺满了整个锅面。极致香辣，淋漓麻爽，对！小编要的，就是这个牟足劲的成都火锅味。
用目光扫过整个锅面，偶尔瞥见一处澄澈通透的红亮底油，敞亮的醇厚浓郁，十足的麻辣鲜香。
由“最会生产辣椒”的四川，河南生产基地提供的辣椒，因为得天独厚的地域气候条件和由此环境下孕育出来的优秀辣椒品种，在色，香，味等方面都表现得相当出众。经过传统工艺的烘焙，愈发香脆适口，辣味悠远。
辅以香菜点缀，红绿相间，光是在视觉冲击上，小编就已经被它深深迷住了。
用更高品质，更高成本研发味绝秘制锅底，辣而不燥油而不腻；坚决不使用老油，保证每个锅底用的都是一次性质品质上乘的菜籽油。
“没有牛蘸碟，不揽火锅活”。他们家的蘸水在严格传承油碟地道好味道的同时，在选入蘸碟的食材方面，也更是遵行了自己“忠于食客味蕾，追求极致体验”的一贯作风。
入油碟的大头菜都做到了严格把控，乃自家选拔，晾晒的产物。脆嫩咸鲜，清新爽口，无疑是把油碟从厚重的油腻感中解救出来的不二“物选”。
升华油碟浓郁醇香的花生碎，也是亲力亲为的倾情之作。
用带用漏网的汤勺迎头舀上一勺锅底红油，漏粗取精，待红油注入蘸料碗中，真正意义上的地道油碟才得以惊艳诞生。
根据口味加入蒜蓉，葱叶，好一碗勾魂摄魄，油润丰厚的“碟”中“*物尤**”。吃起来满头大汗，心跳加速，感觉在谈一场年少时轰轰烈烈的恋爱。
说千道万，前面所有的极致铺垫只为了以最隆重的形式迎来我们自带主角光环的美蛙。当锅底中出现了蛙肉，再怎么通红惹眼的锅底铺陈，都成了配角作料。自此，每个人的目光都无法从它身上挪开了。
筷子探入锅底，筷尖顺着锅底，朝锅的边沿顺势而捞，满眼都是肉感十足，嫩滑莹润的“大白腿”。
丰腴饱满的蛙肉浸润在饱含馥郁牛油香的辣油里，带着令人陶醉的热辣气息，光是看着，小编口水都快流干了。
被汤汁上了一道美味色彩的蛙肉好嫩滑，而且肉质紧实饱满。
看看这美蛙标准的蒜瓣肉，只能用“完美”来形容了。更完美的是，它低脂高蛋白的属性，即使正在减脂瘦身的人吃起来，也不会有任何负罪感。加上它口感上有着秒杀一切禽畜的嫩，以及远超各类鱼虾的鲜，每人1公斤，那也是保守估计了 !
因为他们家的蛙是来自美国自然生长4个半月，鲜活宰杀的，名副其实的美蛙。市面上其他品种的蛙肉肉质，就鲜甜嫩滑而言，简直无法与他同日而语，瞬间被秒成渣。
1年卖出200000000只蛙，10年累计总量连起来可登陆月球38.4万公里的传奇足以说明他们家在美蛙火锅界无法撼动，无从超越的夯实地位。
夹起一瓣肥美饱满的蒜瓣肉，含入嘴中，口感嫩滑，味道香辣鲜甜，相当入味。花椒的麻，辣椒的辣，还有各式大料的香气都被浓缩在这小小的一瓣里，不蘸作料，直接吃，已经美味到“不知今夕是何年”了。
说了半天的美蛙，我们的鱼头可要吃醋了。
为保证鲜美，他们严选体重在0.6-1.2公斤之间的河水花鲢。
来自清澈水域的花鲢长得特别肥大，光是鱼头，一个就足足有二三两。
花鲢的鱼头肉以外皮丰腴，胶质较多，肉白而细嫩著称。在油碟里打个滚提味，嫩滑丰盈的口感交织着油润的辣香，吃起来相当带感。加上它没有鱼刺，肉大而完整，相当过瘾，点菜时，人手一个，那，必须是标配。
牛皮豆干。韧劲十足，豆香浓郁，呈油亮的焦糖色，让人相当有食欲。
海藻。有着来自海的特别清新鲜甜。它，是翻牌率最高的素菜。
脆嫩娇柔到弱不禁风的口感体验很是别致，一口上瘾，欲罢不能。
鬼肉魔芋。Q弹紧实，带着魔芋特有的清香，因为极易入味而成功晋级为火锅界的又一宠儿。
俗话说，“听人劝，吃得饱”。等我们把美蛙和鱼肉统统扫光，掂量着肚容量，我们又扑通扑通地下了一堆小菜。
他们家的红油锅底无疑给了所有食材充分展示自己特点的火辣平台。辣而提鲜，所有的食材因为它都而变成了“火辣十足”的个性美味。
全店只有29张桌子，可全天的上座率却可以达到268桌，每天至少有6000只牛蛙从这里被卖出，数据感人。
穿金路店每晚7点过后，直到午夜00:00，店里都熙熙攘攘地挤满了来一饱口福，试炼人品的“老餮”们。同样，店外排满了不服气，不放弃的执着吃货们。
说也奇怪，只有午夜00：00到午夜1:00这个时间段，到他们家吃宵夜的人们才不用排队，一旦错过这个黄金时间，那吃货队伍，又浩浩荡荡地在店外排开了。
干燥的秋季，具有润补功效的牛蛙被更多的人所想起。吃客之中，爱美懂吃的小姑娘居多。
辣，绝对不是横亘在小朋友和美食之间无法逾越的鸿沟。在这个以辣文化著称的环境下，你会诧异地发现，有小朋友的桌数还不在少数。
只要足够美味，小朋友可以盯着妈妈筷子中的一块在清水中涮了又涮的蛙肉而目不转睛。接着，小朋友的眼神随着蛙肉又转回自己碗里，蛙肉落碗，做到无缝对接，快速夹食。而后，还没等妈妈吃上一口，在小朋友迫不及待的眼神里，新的一轮“涮涮，移交，吃掉”的，属于小朋友关于美蛙鱼头的美味之旅又被开启了。
味之绝，位置，昆明市五华区红鑫路小康北路169号
穿金路店（昆明穿金路148号，24小时营业）
