没什么比冬天吃上一份香气四溢热气腾腾的煲仔饭，更让人满足了。
让人停不下筷子的煲仔饭
烫过的青菜仍然保留青翠的色泽，肥瘦适中的腊肉经过焖煮，猪油浸入米粒，米香和肉香完美融合。吃上一勺，我只想发出直达灵魂深处的拷问：怎么可以这么好吃！
赶紧跟我一起动手，给自己做上一锅吧。保管让你头也不抬连吃两大碗，吃完还要心满意足的摸摸肚皮感慨：好幸福啊！
不用一粒盐，煲仔饭里加一物好吃到逆天了
更为要紧的是，这份咸香可口的煲仔饭居然没有放一粒盐。盐的摄入量过大会导致人肥胖，健身的小伙伴们都知道控盐的重要性吧。
一颗流油的咸鸭蛋就可以完美解决这个问题。我用了整颗的咸鸭蛋，你也可以只用蛋黄。
食材:大米、胡萝卜、小油菜、咸鸭蛋、青豆粒、玉米粒、腊肠
配料：盐、植物油、生抽、老抽、糖、香油
做法:
1.
大米洗净，按照1：1.5的比例，加入适量清水，浸泡半个小时，可以缩短煮饭的时间。
2.
砂锅内刷薄薄一层植物油，把大米和清水一起倒入砂锅，大火烧开，转小火，焖煮至八成熟。因为接下来还要焖煮，所以这一步大米无需煮透。
3.
将腊肠整根煮熟，切薄片。将玉米粒、青豆粒、小油菜、胡萝卜分别放入开水中焯水断生。把咸鸭蛋剥皮剖成两半，备用。
4.
把处理好的腊肠、玉米粒、青豆粒、小油菜、胡萝卜、咸鸭蛋分别码在米饭上，盖上盖子小火煮10分钟，然后关火再焖10分钟。
5、生抽、老抽、糖、香油按照4：1：1：1的比例调成汁，搅拌均匀，淋入锅中。
6、沿锅边浇一圈植物油，让它沿着锅壁渗入米饭。用最小火焖煮5分钟，关火。
7、
把咸鸭蛋捣碎，让带着浓浓蛋黄香味的油脂包裹米粒，赶紧盛出一碗，开吃吧。
小贴士：
- 如何使小油菜等绿叶菜焯水后保持色泽青翠？
1、 焯水的时候，加少许盐和植物油。油可以把青菜包裹起来，防止高温破坏叶绿素，保持青菜鲜亮的色泽。
2、 大火煮开水沸腾的时候放入青菜，水一定要多，并且保持沸腾的状态。如果需要烫的食物过多，需要分批下锅，要让锅内的开水一直保持沸腾的状态。
3、 焯水时间不要超过一分钟，马上把蔬菜捞出过冷水，并且沥干水分备用。
- 怎样让煲仔饭产生脆脆的锅巴？
沿锅边浇一圈植物油，让它沿着锅壁渗入米饭，再小火焖煮加热五分钟，香香脆脆的大米锅巴就出现啦。
划重点：火候尤为重要。
煮饭的时候要注意，火候不要太猛，以免水分溢出，浮在水面的植物油会被带走，煮出的米饭就不够香了。最后一步沿锅边浇入植物油以后，也要注意用最小火，耐心焖煮，时间不够的话也会影响大米锅巴的形成哦。
一个真正的吃货是不畏繁琐，享受烹饪的每一个步骤的。
一碗粒粒分明香喷喷的煲仔饭，足以抚慰你劳累了一天的身心。没有体重困扰的小伙伴们可以把植物油换成猪油，成品会更香呢。配菜更是可以随心所欲、任意搭配，香菇、油麦菜、芥兰、火腿、溏心蛋、山药~~你爱吃的统统都可以摆上去哟。