以色列葡萄酒产区
ISRAEL WINE REGION
以色列葡萄酒像是流淌在历史和时间长河中的一颗璀璨明珠。如今沙泥渐褪，这片“应许之地”之上孕育的美酒佳酿，理应被更多的人所认知喜爱。
以色列是世界上生产葡萄酒历史最悠久的国度之一，其葡萄的种植和葡萄酒的酿造是从圣经时*开代**始的。到罗马人统治时期，众多葡萄园被摧毁，葡萄酒生产遭受到了毁灭性的打击。而到了穆斯林统治时期，葡萄酒产业全部被停止，这段时间形成了长达一千二百年的行业空白阶段。
可以说以色列葡萄酒的正式起步，离不开近代1870年时 埃蒙德罗斯柴尔德男爵Baron Edmond de Rothschild 对于以色列葡萄酒产业的支持。男爵在以色列本地建立了卡迈尔 Carmel酒业 。
1900年在法国巴黎博览会上，“卡迈尔1号”葡萄酒夺得金奖。 这让以色列葡萄酒重新被世界认识，也标志着以色列葡萄酒重新回到了世界优质葡萄酒的舞台。
（在此之前，以色列葡萄酒大多是红色、甜味、朴实无华、没有吸引力的。）
在近代，许多葡萄酒厂不断的改良种植和酿造技术，使以色列的葡萄酒产业向前迈上了一大步。从20世纪90年*开代**始，不断涌入的国际资本投资使得精品酒庄在以色列不断的涌现。现如今以色列葡萄酒品质高、风格独特，被世界上许多葡萄酒爱好者所喜爱。除了内销，以色列同时向外出口，尤其是向欧洲和美国。
以色列葡萄酒其中一个特征是：其大部分产品是犹太KOSHER认证。KOSHER在希伯来语中是上帝洁净过的、恰到好处的意思。并且每一个字母都代表着不同的意思：
“Keep”“Our”“Souls”“Health”“Eat”“Right”
要成为Kosher，必须符合多项条件，例如只可用有四年以上年龄的葡萄藤的果子酿酒，之后便要休耕，每七年才能在同一土地酿酒，期间不能在田里种稙其它农作物。其它道统宗教习俗包括只能用犹太道统工具和储存设施，只有男性犹太教徒才可以负责进行工序。此外，他们会将1%的酒倒去，象征奉献给犹太圣殿。
目前以色列有五个主要产区：加利利Galilee、撒玛瑞亚Samaria、萨姆松Samson、犹太丘陵Judean Hills和内盖夫Negev。 以色列国内的葡萄园总面积约为5，500公顷，其中超过80%的葡萄园位于撒玛瑞亚、萨姆松和加利利产区。
1. 加利利Galilee
加利利位于以色列的北部，西临地中海，东部的加利利海为其提供了水源。其戈兰高地是该产区内最受瞩目的明星子产区。该地位于以色列最北端，土壤以火山岩为主，土壤肥沃且排水性能好，海拔在400到1，200米之间，天气凉爽。优越的自然条件使该地出产的葡萄酒结构紧致、香气迷人、总体给人以优雅而精致的感觉。
2. 撒玛瑞亚（Samaria）
撒玛瑞亚位于加利利以南地区，分为地中海沿岸的卡迈尔和靠近山区、海拔较高的撒玛利亚两部分。土壤以石灰石和红石灰土为主，其气候类型是典型的地中海气候，夏季炎热，冬季潮湿，非常适合葡萄种植。撒玛瑞亚是以色列最大最传统的葡萄种植区，该地主要种植的葡萄品种有霞多丽、西拉、赤霞珠和梅洛等。
3. 萨姆松（Samson）
萨姆松位于以色列的中西部，分为中部海岸平原、犹太低地和犹太山麓三大部分。该产区的土壤类型主要为粘土、石灰岩和红土，气候类型为典型的地中海气候。该产区种植的葡萄品种主要有小粒白麝香、鸽笼白、霞多丽等。
4. 犹太丘陵（Judean Hills）
犹太丘陵位于中部以东地区，从耶路撒冷山一直延展到死海沿岸。土壤结构以石灰岩为主，也有少量的红土。葡萄园所在地海拔普遍较高，昼夜温差大。这里曾一度以酿造圣礼所用的甜葡萄酒闻名，后来，当地人用事实证明了该区域可以酿造精品佳酿。众多中小酒庄沿区建成，形成了名副其实的“葡萄酒之路”。该产区种植的葡萄品种主要有霞多丽、西拉、赤霞珠等。
5. 内盖夫（Negev）
内盖夫位于南部的沙漠地区，土壤多为沙土。这里昼夜温差极大，气候干燥。该产区种植的葡萄品种主要有黑皮诺、霞多丽、赤霞珠和仙粉黛。
如今以色列葡萄酒的酿造充分发挥机械化作用，分离、压榨、发酵、贮藏和灌装全部流水线完成。同时注重人才培育和先进技术的学习和引进。
经历了技术革新后的以色列葡萄酒业，其葡萄酒的质量有了全面提升并且得到了国际认可。 著名酒评家罗伯特·帕克写道：“以色列的葡萄酒一直在朝好的方面改变，其中的一些简直可以用‘绝佳’形容。”酒评家Oz Clarke也提到：“以色列葡萄酒业是国际葡萄酒业中一颗冉冉升起的星星。”
在我们了解以色列葡萄酒发展悠久的历史，我们更要关注以色列葡萄酒新的变化和发展。也有太多的惊喜值得我们去探索和发现，如果有机会一定要去以色列酒庄去走访参观，品味其中精粹！
产区信息参考来自：红酒世界
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