随着国内咖啡消费市场逐渐升级，中国咖啡行业将进入高速发展期。数据显示，仅2015年，中国咖啡市场的销量规模已达700亿人民币，2020年预计将达3000亿，2025年则有望突破一万亿。公开数据还显示，2016年中国咖啡店数量已经超过10万家，市场增长率也高达16%，远超世界平均水准。被培育起来的中国咖啡消费市场正逐渐和全球整体趋势靠拢。而在 此期间各类咖啡经济新模式产生，便利店、咖啡+形态、无人咖啡机等新增的消费场景也将成为主流。下面鹿豹座平台就来介绍下当下咖啡市场各类新型发展模式，带你预见即将迎来的”咖啡+”新时代。
就国内来说，2010年开始，以3W咖啡、车库咖啡为代表的创业咖啡店在北上广深等一线城市出现，并迅速扩张;2012年，以连咖啡为代表的外送咖啡也开始出现。随后，线上红利减少，线下经济成为了资本新的关注点，咖啡店与书店、美妆品牌、共享经济等零售业态的结合也逐渐兴起。
咖啡+品牌购物
除了靠着请明星做广告、促销宣传之外，彩妆还能怎么卖?今年早些时候，Chanel曾在上海静安寺附近开了家名为Coco Café的限时咖啡店，这家仅在4月12日-23日开放的咖啡店，主打商品不是饮品，而是唇膏、指甲油等美妆用品。
消费者入门后会领取到一份特色“饮料单”，没有美式、拿铁，也不存在手冲冰滴，而是在首页列着17款可可小姐唇彩。店内的餐桌上提供的也不是蛋糕、糖果等小食，而是彩妆试用品。在制作区前的玻璃甜点柜里，则是水果塔、糖果、饼干，以及乱入的香水与唇彩，饮料柜里则摆着精华、香水，和包装成同一色系的咖啡杯，还配有专业彩妆师在现场传授化妆技巧。
不过，Coco Café并不只有美妆产品，在产品体验结束后，消费者可以换取到一杯咖啡。但是，对于大部分进店的消费者来说，相比体验咖啡的口感，这个带有双C logo的咖啡杯更多的变为自拍道具。
事实上，这不是Chanel首次尝试美妆咖啡店，此前在迪拜、多伦多和日本，该品牌也试过相同的快闪咖啡店模式。能卖出多少新唇彩和咖啡或许无法肯定，但可以想象得到的是，会有大量的消费者会冲着自拍的目的，朝圣似地跑去咖啡店排队。
无独有偶，继Chanel的快闪咖啡店亮相后，美妆大牌Bobbi Brown's也把美妆咖啡店开在了上海，而美国的护肤品牌Kiehl’s则是正经在策划一家跨界的咖啡店。日前，Kiehl’s首家咖啡店Kiehl’s Coffee House选址台北，与Chanel的玩票不同的是，Kiehl’s咖啡店的消费者在享受咖啡、甜点的同时收获护肤咨询，此外，科颜氏在大陆的第一家咖啡店也正在积极筹备中。
咖啡+便利店
随着线上人口红利逐渐消失，小而美的便利店业态正深入人心。数据显示，便利店的浸透率从去年的32%回升为38%，便利店近年来惊艳的表现，成为零售行业里的一抹亮色。
便利店选择做精简版咖啡厅的理由，跟自身的消费人群有很大关系。以人群来说，主力消费者多为快节奏都市生活的上班族，大多数时间买咖啡不是为了坐在咖啡厅里聊生意和发朋友圈，而是基于工作压力的刚需。那么同样质地，但是更为便捷、廉价的咖啡就更容易被复购了。
消费者对于便利店咖啡的印象，往往是便宜、高效、方便，同时，对咖啡本身口感期望值较为宽容。从定价来看，便利店咖啡的售价往往在10-14元之间，这个价格在咖啡产品中完全可以称得上平价，选择便利店比选择星巴克等连锁咖啡店往往要便宜一半以上。
作为便利店三大巨头之一的全家便利店，新一代门店日前在上海悄悄亮相，新店不仅装修改头换面，而且将咖啡吧引入店内，摆出进军现磨咖啡领域的架势。
从门店布局来看，将餐饮区升级为咖啡厅，一是咖啡市场的增速很好，正成为年轻人的社交、休闲、生活方式;二是强化了门店社群属性，能对目标消费者产生黏性;三是咖啡和鲜食品类的毛利很好，能带动门店业绩。
咖啡+书店
随着时代和科技的发展，大众的阅读方式也开始发生连锁反应，手机阅读、快餐式阅读风行，传统书店的生存和发展受到的冲击和挑战也越来越大。为了生存下去，实体书店大量仓储、陈列带来的低坪效只能从人流量中去弥补。如何吸引消费者并留住消费者就成了需要考虑的问题。相比之下，选择咖啡店是最简单的模式。容易被电商取代的购书业务不再是书店的单一功能，书店把买书变成了一种体验性消费。好的咖啡店不仅可以为书店留住客源，而且可以成为消费者的出行选择理由之一。
书店与咖啡的结合，其实并不是第一次。在杭州颇有名气，已经开了20年的枫林晚书店，早在2000年就有了这样的创意。枫林晚书店通过购入书店隔壁的咖啡店，为消费者提供了读书沙龙等活动的新场地，和买书看书之余的新的消费方式。
反观现在市面上的咖啡书吧，以杭州悦览树为例，开架图书全部可以免费取阅，图书种类多达8000多种，书店里有免费wifi上网，还有天然酵母面包、纯鲜榨果汁、酸奶、咖啡、意大利面条等各类美食配套供应。甚至，如果书架上找不到想要的书，消费者可以随时告诉营业员，从新华书店调配过来。
而这样的实验确实收到了一张不错的成绩单。数据显示，悦览树客流量最多的时间段为晚上11点到凌晨4点，部分消费者在此约会，还有不少消费者整夜整夜地看书。对于沉寂多时的图书零售市场来说，这无疑让人看到了图书市场以及实体书店“回暖”的势头，也为实体书店未来发展提供了多形态的发展思路。
咖啡+外送
外送咖啡实际上为咖啡带来了很多新的消费场景，将咖啡从咖啡厅解放出来。对于咖啡最重要的消费人群白领来说，传统的咖啡店在时间和空间上已经满足不了日常需求。于是，基于场景消费的外送咖啡应运而生。
连咖啡是一家于2012年创立的咖啡外卖平台，简单来说，和饿了么、美团外卖、百度外卖等第三方外卖送餐平台类似，为用户配送星巴克、COSTA、太平洋咖啡等连锁咖啡品牌的商品，即咖啡代购。早期获得了李静、那英、蒋雯丽等著名艺人创立的星创投的投资，B轮则获得了来自华策影视的5000万元投资。
2015年，连咖啡不满足于“跑腿”的微薄利润，在咖啡外送业务基础上推出自有咖啡品牌Coffee Box，逐步取代星巴克等连锁品牌的咖啡代购。
目前，Coffee Box在北上广深有近百个咖啡车间，这些咖啡车间根据其所在商圈的不同，规模、产能也不同，从而保证满足各个区域的需求。
咖啡+无人零售
传统零售行业在电商的冲击下，纷纷寻求转型出路，租金、人力成本的大幅增长被看作是无人零售诞生的驱动因素。
资本不断加码，创业者跃跃欲试，无人零售在一夜之间成了一个“爆炸性”风口。传统的咖啡店也搭上了这股互联网+的浪潮，融合了新零售模式和移动互联网技术的自助咖啡售卖机已经成为资本关注的一个细分方向。
在第二届淘宝造物节上，阿里推出无人零售淘咖啡，引来大批观众排队体验。不过从常规业态来看，目前市面上“咖啡+无人零售”模式领域的初创企业包括咖啡零点吧、极咖时光、莱杯咖啡、咖啡码头、友咖、e乐饮等。
今年2月，咖啡零点吧宣布完成由愉悦资本投资的A轮融资，加上丰厚资本的天使轮投资和西部资本的Pre-A轮投资，公司的累计融资金额达亿元。
自助咖啡频繁宣布获得融资的消息，背后是资本对咖啡消费市场、新零售和智能互联的看好。在新零售背景下，借助物联网、智能化、大数据、云平台等技术，智能自助咖啡的模式正在满足咖啡消费者在碎片化场景中的需求。
从目前来看，未来的“咖啡+无人零售”将是以自助式智能现磨咖啡售卖设备为载体，搭建一个以咖啡文化为入口的社交生活圈。