在博罗地区，“大笼粄”是客家人年俗中的必备品之一。按照传统，大笼粄都是用“一斗六”的糯米手工做成，每个添丁的家庭都要买来放在新生男婴的房间，寓意新丁健康成人到16岁。到了正月十六，添丁家庭会召集亲朋好友来家里吃饭“接灯”，饭后会把大笼粄切开，每个人带一块回家分吃，整个上灯的礼仪才算完美结束。2019年，这种看起来并不起眼的大笼粄被列入了博罗县非物质文化遗产名单。
临近春节，记者来到位于横河市场的大笼粄店时，看到黄张炳正和儿子黄俊杰一起制作大笼粄。父子俩分工合作，一人将融好的糖分次加入糯米粉中，另一人则使出浑身力气用木棍将糯米粉和糖水搅拌均匀。约半个小时后，将搅拌均匀的粄倒入围好蕉叶的竹笼中，沉淀一会儿，再放到大炉上隔水蒸10多个小时便可制成。
技艺虽然简单，但操作非常复杂。黄张炳告诉记者，因为大笼粄不放添加剂，不易保存，又不可能提前生产存放着卖，因此，只能预订，过年经常卖断货。
东莞的黄女士是黄张炳家大龙粄的忠实粉丝，这次回到横河，她身负重任，要帮东莞的街坊邻居们带20多个大笼粄回去。因为曾从老家横河带大笼粄请东莞邻居们品尝，人人都说很好吃，现在个个都让她来做代购。
记者了解到，装粄所用的竹笼都是手工编织的，每一个格都是六边形，寓意着六六大顺。此外，大笼粄的读音与客家话“大本事”谐音，寓意着长辈对后辈的祝福。
说起当初为什么会做大笼粄？黄张炳告诉记者，那还得从儿子黄俊杰1993年出生那年说起。那时候，为了给儿子准备上灯的大笼粄，黄张炳跑遍了整个横河镇都没有找到一家做粄的，一气之下，黄张炳便决定自己做。凭着祖辈做大笼粄的经验，再加上自己对制作方法的琢磨，终于做出了给儿子上灯用的大笼粄。分给亲戚朋友和街坊邻居吃过后，大家都觉得非常好吃，于是，黄张炳便决定，要用自己的手艺服务街坊邻居们。
这一做就是20多年。由于黄张炳的坚持和钻研，其制作的大笼粄，很少出现过蒸不熟和逾期交货的情况，因而生意较好。在黄张炳看来，能让乡亲准时拿到大笼粄搞仪式，比什么都重要。
如今，黄张炳已经把店里大部分生意都交到了儿子手中。今年26岁的黄俊杰中专毕业后就去佛山打工，6年期间做到总裁助理，月入过万。2016年，黄俊杰最终选择了回到横河传承父亲经营了大半辈子的手艺，扛起这份责任。
纯天然、无添加的手工制作是大笼粄难以长期保存的原因，预定购买很大程度上限制了大笼粄的销售。因此这几年，黄俊杰一直琢磨开发能够让更多群体了解、接受的大笼粄，以打破被动销售局面。
2019年，大笼粄被列入博罗县非物质文化遗产的名单，黄俊杰也将接好接力棒，子承父业，打造属于横河人的大笼粄品牌，他自豪地说：“这是时代赋予我的使命。”