所谓 ‘酵素’ 就是 ‘生物酶’ 的另一种叫法
酵素一词源于日本对“酶”的叫法，由台湾传入大陆。
大约从2015年开始，一股酵素热潮席卷国内电商，大量的日本进口，台湾进口酵素充斥电商平台网络平台，一时间酵素被送上了保健、减肥、美容的神坛。各种所谓进口酵素经过华丽的包装，动辄几百元上千元的价格，让不少商家赚的盆满钵满。
紧接而来的是众多自媒体为主的舆论开始对酵素进行打假，也有不少亲身体验的用户站出来控诉酵素产品夸大其词，商家的无良炒作。随着国人对酵素的接触和了解，很快所谓的“酵素神话”又被打回了原形，酵素也被大多数群众打上了“无效”，“*局骗**”的标签。
这样两极化严重的评价局面，造成的原因是无良商家逐利而进行的虚假宣传、夸大功效；大众对酵素认知的匮乏；以及用户使用了过度宣传的酵素产品，由于效果和体验的期望落差，造成的负面评价和被骗案例。
酵素商家的虚假过度宣传
商家一般是如何夸大酵素效果的：
1、 喝酵素轻松减肥XX天减肥20斤，懒人减肥的福音！
2、 XX原装进口酵素，包治百病……
3、 喝酵素，可以抗癌……
懒人减肥喝酵素？
大多数的夸大宣传，都是对效果的严重夸大和不切合实际，比如减肥是酵素最常用的卖点。
其实减肥就是一个公式的平衡：
减重=热量摄入<热量消耗
增重=热量摄入>热量消耗
酵素于减肥中的效果在于辅助、调整、控制，绝起不到直接减重的主导作用。又比如其他减肥的手段，代餐也好，节食也好，运动也好（药物如泻药类的产品，属于损伤身体的方法不在其中），都是从控制热量摄入和增加热量消耗入手的。所以不注重饮食，不控制热量摄入的“懒人”减肥方法从根本上就是不存在的，并不仅仅只针对酵素。
喝酵素治百病？
所谓治百病的宣传，是基于人体所有的机能都需要酶（酵素）参与的这个事实，酶（酵素）支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应，大多是酶的催化反应。若因遗传缺陷造成某个酶缺损，或其它原因造成酶的活性减弱，均可导致该酶催化的反应异常，使物质代谢紊乱，甚至发生疾病。因而就有商家夸大其词的宣传，通过补充酶（酵素）就可以包治百病，免除疾病困扰。已知的酵素至少有5000多种，所谓吃酵素补酵素是错误的，根本不可能补齐所有种类的酵素。而常用的人工干预人体酶摄入，是针对于某一种酶的补充，比如服用蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶治疗消化不良和食欲不振；口服给药菠萝蛋白酶达到消炎、消肿的目的；超氧化物歧化酶（SOD）具有抗辐射，抗氧化的作用对红斑狼仓、皮炎、结肠炎有显著疗效。
酵素抗癌？
抗癌的卖点源于优质的酵素食品中含有多种人们熟知的抗癌物质，如：类胡萝卜素、异硫氰酸酯、维生素C、萜类、多种皂苷、植物雌激素、类黄酮等。因此，其抗癌的机制也相对复杂，大多认为是这些活性成分通过免疫调节和抗氧化等途径共同作用的结果。但酵素品类繁多，酵素食品更是质量良莠不齐，成分差异很大，所谓抗癌成分的含量也是不可控制因素。这类的过度宣传大有抛开剂量谈效果的歧途，类似于“千滚水致癌”的谣言，也是抛开了亚硝酸盐的含量而只谈危害，即便是多次烧开的热水致癌物质的含量仍远低于国家生活饮用水的标准。又如“吃大蒜、吃洋葱”可以防癌的说法，其所含的有效成分虽然都含有抗氧化、降低癌变的作用。但多数数据都仅限于细胞、动物实验，并没有明确的人体研究结果支持。只能说也是断章取义，夸大宣传的误导。
正确认识酵素
酵素(Enzyme)又称为「生物酶」，是由蛋白质所构成，是维持身体正常功能、消化食物、修复组织所必需。酵素(Enzyme)在人体内担任催化的功能和角色，若人体缺乏酵素(Enzyme)，则体内所有的活动都将停止。所以，尽管有足量的维生素、矿物质、水分及蛋白质，如果没有酵素(Enzyme)，仍无法维持生命。
酵素三大来源：
- 人体本身能由胰脏、肝脏细胞等内脏细胞来合成酵素
- 从生食中获取，生鲜的蔬菜水果中都富含酵素，未经烹饪的肉类中同样含有酵素，但食用生肉风险颇大。
- 补充口服酵素、优质的酵素食品
通常可以服用的酵素分为食品级和药品级，被炒的火热的酵素都只能划分于酵素食品类，并且酵素食品之间仍有品质的差别，优质的酵素食品是通过新鲜蔬果无水发酵螯合而成。酵素食品并没有吹嘘的那么神奇的功效，也并非一无是处的“*局骗**”。酵素食品通过酵母菌的发酵过程中会产生非常多的对身体有益的物质。所以，公正看待酵素食品，正确选择酵素食品才是我们应该学习和掌握的常识。