2012年，《舌尖上的中国》横空出世。
这部吃货的圣经迅速超越了吃货的一亩三分地，成为一个跨文化的神话。
在纪录片领域，它成为一个被模仿的标杆——《我在故宫修*物文**》、《本草中国》、《水果传》等众多纪录片里都能看到效仿它的地方。
餐饮领域就更不用说了，片中出现过的食物迅速成为人气美食。聪明的商家看到商机，投其所好，狠赚几年好钱。甚至一度淘宝、京东上相关的食材、配料，有关无关，前面一定要加个舌尖的标识。
出版商也不会放过这机会，据出版行业内统计，六年来出版了上万种的舌尖系出版物，占到了饮食类图书30%的码洋。
起点太高有时意味着不幸，后来之作没有进步就意味着退步，2014年《舌尖上的中国》第二季整体保持了第一季的拍摄水准，却因选材、内容、拍摄等方面没有突破而被观众诟病。
第三季选在2018年新春首播，本来是一个很棒的选择，这个档期的观众是宽容的，时间是喜庆的，可是却掀起了一股吐槽浪潮。
大家对这部纪录片的失望远超剧组和发行方的想象，刚播出两集就被打出7.2的低分，第三集播出时评分迅速跌破5分行列。
截至目前，评分正式破5，我们见过很多第一部是经典但是续作扑街的事，可是一个文化IP从顶峰到烂泥竟然像《舌尖》这样跌得义无反顾并不多见。
作为一部人文纪录片，画面是《舌尖》当年惊艳观众的特色之一，天生水墨画的写意气质。特别是画面在空景、食物特写时，唯美得仙风道骨，一股飘然出世的超脱感迎面扑来。
节目内容却是极接地气的，离观众的生活非常近，选择的食材也是日常生活里够得着却有代表意义的。
不论是景还是食物都引发共鸣，激荡联想。微信朋友圈、微博里曾一度出现过痛并快乐着的哀鸣刷屏现象。
解说是《舌尖上的中国》的魅力之一，优美的台词由充满磁性的男声缓缓吐出，平缓温和声情并茂。
民乐、景致与美食互动让人美不胜收，精神上早已神驰食神内院，大块朵颐。
第三季却舍弃了前作全部优势，就像一个大杂烩，生硬地把各种广告填塞其中，赖以成名的画面、解说、核心价值被粉碎得不留任何余地。
前两季，每一季都有一个大的核心价值，所有的小主题都是大核心的一部分。
第一季讲的是食材，不同民族、不同地域、不同文化背景下，各地的食材各有不同；第二季讲的是味道，山林间、村舍里、城市中，各色美食把人们的生活点缀得色彩缤纷。
第三季迄今共播出3集。第一集器皿，以烹具和食器为主角；第二集香，体现食材的气味；第三集宴，又把话题带回了传统习俗的话题上；第四集养，讲的是养生药膳，接下去还有厨人、点心、节气和融合4个主题。
或许主创是想把食的话题做出文化延伸，通过食器、食性、风俗等丰富食文化的内容，却很难将8个主题找到彼此的关联。
更不能让人接受的是，过去以民俗、民风、民间为主角的《舌尖》在这一季中登堂入室，进入了大饭店。
尽管大厨、大师们各有一套关于美食的理论，但比起老手艺人则少了质朴与天然，多了功利和铜臭。大家都忙着给自己打广告，王婆卖瓜、自吹自擂。
（这位大师说不能让“花打四门”这一独门绝技从他手里失传，呼叫下山西厨艺行，真的只有他会“花打四门”了吗？）
画面硬伤遍地——
第一集讲铁锅厨师颠锅的一段，锅都能莫名其妙颠出镜头，想问问创作组后期剪辑、修片的时候是喝多了还是把眼镜蒙上了？更不用说过爆、欠爆、虚胶、画面模糊不清，已成了家常便饭。
难道你们请了一个假的国际获奖摄影师？
（黑漆漆的一块屏幕，指望这个给我食欲吗？）
（这么大的特写，我怎么看鱼是如何在锅里转的？连续保持这种构图，是只想让我看鱼头？）
（这个曝光，这个对焦？1080P你给我看这个？）
对白节奏、剧情转折、内容衔接等问题同样是一地，吃瓜群众没谁会去研究这些，但是看得不爽的瞬间出戏的直觉一定是有的。
几乎每一集里都出现过这样一个问题: 剧情前一秒明明讲的是一件器物或者一款食材，下一秒就变成了厨师话题或者历史话题。
这些话题之间，除了画面相对比较连续，其他部分压根没有关系，害得李立宏自带撩妹气质的声音也没有魅力了。
（两张图几乎几秒之差，就从养生讲到刀工）
叙事上简直如扑盲子，天上一脚、地上一脚。
开始一群挖藕的工人正在忙碌着采撷藕段，关于藕的故事渐渐开启。哪想镜头一转，作品把人带去科尔沁讲鱼。讲了一会流水账，镜头又瞬间任性地掉头，继续讲藕，故事从挖藕工和市井里演到餐厅里。
半晌画面又切入厨房，大厨伴着解说词在做全藕订婚宴，席上一个个被摆出造型的菜肴如同枯木，让人味同嚼蜡。
（这个航拍画面，其实在说泡菜坛子）
知识硬伤也是一地。
四川传统小吃麻辣烫与钵钵鸡是有明显区别的，却被节目混为一谈; 宜宾双河葡萄井才是凉糕的出生地，节目组非得把它安插去乐山， 水盆羊肉的发源地也从渭南搬了家……
严谨阙如、错漏百出，第三季你究竟想玩什么？
片中提到，铁锅历史最早始于秦汉。
根据史料中有记载，真正运用铁锅炒制食物是在宋代，宋代以前的食物多用煮法。此外，秦汉时期对不同阶级使用不同的食材和器皿品级都有严格规定，大规模使用铁器几无可能。
从豆瓣详情页的介绍上可见《舌尖上的中国》新一季的主创成员有了一次重大调整。
没有被人肉到的黄鹤、央视新闻纪录片大腕刘鸿彦、擅长旅游纪录片的沙洛都是来头不小的纪录片导演，唯一被放上名单的摄影师还是来自国外的贝尼托· 斯兰吉奥，参与过国际获奖纪录片的拍摄。
已经无需过多解释了，仅看这些人的履历，这是一个接棒中国最牛美食纪录片IP的阵容吗？
《舌尖上的中国》在第一季推出时，就没有打下一个长寿IP的根基，个中问题因节目太火爆被忽略掉了。
当初陈晓卿效仿BBC拍摄《舌尖上的中国》，用美好的画面美和感人的故事来打动观众。拍摄手法和叙事方式很大胆，尽管不够成熟，但因为独树一帜得到了社会强烈的反响。
但是，这些手段很难保证节目能一季一季持续拍下去，一个IP如果能够长寿，核心在于内容，而每一个优秀的系列都有一根坚硬的骨头。
《舌尖》第三季每播出一集分数就大跌一次，表面上欠缺是内容质量，可关键的在于骨头。这个骨头不仅仅是美好的画面、不仅仅是新奇的故事，不仅仅是动人的情怀，而是深挖饮食文化，将中国历史、风物人情、如诗情怀打碎了揉烂了，以最直白的形式，最有效率的表达把观众死死摁住的能力。
《舌尖》第一季说的是食物本身，第二季说的是食物与人之间的关系和情感，第三季要讲什么才会不至于重复又好看呢？
新团队试图剑走偏锋讲故事，从工具、风俗、观念别开生面，可是没有骨头，就不会将创意合理发挥，不会将发散性的点最终熔冶为一炉，欠缺对文化的深挖和沉淀，所以创意最终沦为满是槽点的硬伤。
所以，第一集器这样的好题材，只选了铁锅、蒸笼、腌制用的坛子应景一下，匆匆过场，草草了事。
其实中国很多民用的炊具来自于祭祀的礼器，中国是礼仪之邦，这里面有太多有意思的事可挖了；多少器具随着国家兴衰诞生与覆灭，多少地域饮食在历史的熔炉中更迭、演变。
这么好的选题，为什么只是凭一口铁锅来代言？
说到出镜率最高的铁锅，其实并非章丘的铁锅就是最好的。各地饮食习惯不同，对铁锅的要求也不一样，很难说章丘的铁锅到了广东或者四川一定好用。铁锅的锻造工艺和金属含量的配比不同，锅的深度、边沿的宽度、铁皮的厚度不同都能影响菜肴烹饪出的口感。
比如在第一集中打酱油的蒸笼，湖南瓦罐汤善用的瓦煲，广东人熬老火汤常用到的砂锅，都是现实中华器物洋洋大观的活化石。
中国的蒸笼甚至走进了法国米其林三星水平的厨房，它聚拢温度、用蒸气锁住食物口感、且能使食物出笼时带上竹片的芳香的功能，这是多好的素材啊，为什么不用呢？
仅凭一个点带动一个面的叙事方式是BBC常用的，这个套路可以用，但不能成为创作者因偷懒而常用的定式。
当BBC因为信息量过大时，绝对不绕开需要深挖的故事，因为用套路绝对不会打动观众的心。
说了半天，槽点太多，清单太长。
实在无法给这个曾经中国最牛的IP的扑街一个合理的解释。
说诚意缺席、情怀下线、创意不足、内容不精都已经是屁话了。
三百六十行，行行都需要基本职业心，我家门口卖煎饼的大叔每天来买的都排长队，可一个煎饼不过4块钱，他不爱说话，可大家都很尊敬他。
为什么？无论贵贱，他对得起自己吃的这碗饭。