茶餐厅，英文译名cha chaan tengs，顾名思义，是个喝茶吃饭的地方。在这里，中国文雅的茶文化和市井的餐饮吃饭自然而然地结合在一起。中西方餐饮文化交际、发酵于广府，集成大成于香港，前后经过近百年的发展，终于成长为中华餐饮百花园中一株妍丽的花朵。
茶餐厅中的西方元素俯拾皆是，除了我们在前期文章中介绍过的奶茶，茶点中，西方印迹最深的恐怕非蛋挞莫属。中国原生的餐品中，最接近蛋挞的可能是蒸水蛋。蛋挞的英文是egg tart，看来是直译加音译过来的词汇。
最早的蛋挞于1820年前后出现在广州的餐馆里，相传是借鉴了英国的烹饪方法，将鸡蛋与奶油或面粉等搅拌在一起，倒进一个用面粉制成的、碗状的外皮里，放进烤箱烘焙而成。众所周知，烘焙则是典型的西式烹饪技法。1840年前后，蛋挞则大量出现在香港的餐厅内。当然，也有资料说，17世纪满汉全席第六宴的第一道菜品就是蛋挞。
跟很多其他的食物一样，蛋挞也有数不清的变化和派生品。其中名气最大的则是葡式蛋挞，以馅料表面焦黑、酥皮底座为主要特征，也被人简称为葡挞。港式蛋挞好吃，还是葡式蛋挞好吃？这是个非常主观的问题，口味不同的人，会给出不同的答案。
周记茗点居来源于香港，是一家在传承中创新的茶餐厅，其出品当然少不了蛋挞。自1996年在广州开办第一间门店以来，已经在激烈竞争的市场上经历过各种考验，依靠的法宝就是与时俱进、创新进取。
周记茗点居的松化蛋挞吸取了葡式蛋挞与港式蛋挞的优点，即在酥皮挞盏内盛着黄澄澄、金灿灿、鲜嫩欲滴的馅料，成功跻身于周记最受消费者喜爱的十大茗点之一，值得你去品尝。