韩国牛肉烤肉卷饼食谱
- 在腌料中加入亚洲梨有助于使牛肉变嫩。
- 用姜黄腌制的白萝卜增加了色彩鲜艳、松脆的成分。
- 将它卷成墨西哥卷饼式使其便于携带！
这些牛肉 烤肉 卷饼是一道融合菜，将传统韩国烤肉的精髓融合在美味的卷饼中。装满了美味的插件，如泡菜和腌萝卜，它们是口和眼的赢家。
原料食谱
- 腌牛肉：
- 1/3 杯（80 毫升）酱油
- 3 汤匙（45 克）糖
- 1 汤匙（15 毫升）烤芝麻油
- 1/4 亚洲梨，去皮，去核，粗磨碎（约 1/4 杯；见注释）
- 4 瓣中等大小的大蒜，切碎或磨碎
- 2 茶匙（7 克）姜末或磨碎的姜，大约 1 英寸的一块
- 1 1/2 磅（700 克）无骨英式牛肉排骨、肋眼或牛里脊，非常薄地切成薄片，不超过 1/8 英寸厚（见注释）
- 3 葱，仅白色和浅绿色部分，切成 2 英寸长
- 1/4 个中等大小的黄色洋葱，横向减半，然后从极到极切成薄片
- 2 汤匙（30 毫升）中性油（如葡萄籽或花生），分开，根据需要添加更多
- 对于墨西哥卷饼：
- 1 杯（235 毫升）酸奶油
- 1汤匙（15ml）韩国 辣椒酱 辣椒酱
- 4 杯（700 克）热煮短粒米
- 4 个大面粉玉米饼（推荐 12 英寸），加热
- 切碎的泡菜，用于填充墨西哥卷饼
- Danmuji（韩国腌萝卜），用于填充墨西哥卷饼
- 2杯细碎的红卷心菜（1个头）
- 2 杯香菜叶和嫩茎（2 盎司；60 克）
- 3葱，只有白色和浅绿色部分，切成薄片
- 石灰楔，用于服务
做法
- 腌牛肉： 在一个大碗里，将酱油、糖、芝麻油、亚洲梨、大蒜和姜搅拌在一起。当糖溶解后，将牛肉、葱和洋葱片加入碗中，搅拌均匀。盖上盖子冷藏至少 1 小时或过夜。
- 在大型铸铁或重型不锈钢煎锅中，用中高火加热 1 汤匙（15 毫升）油，直至出现微光。分批工作，加入牛肉和洋葱，快速将它们排列在平底锅底部，均匀的一层；尽量不要让平底锅人满为患。一面煮 1 分钟，然后翻转并煮第二面，直到有斑点变黄变脆，大约再煮 2 分钟。把煮熟的牛肉和洋葱放到盘子里，然后用剩下的牛肉、洋葱和油重复。
- 对于墨西哥卷饼： 在一个小碗里，将酸奶油和辣椒酱搅拌在一起。将米饭铺在热的玉米饼上，然后在上面放一层牛肉和洋葱，然后是泡菜、几条腌萝卜条、红卷心菜、香菜、葱和 Gochujang 酸奶油。卷紧，边走边折叠玉米饼的边。（用箔纸包裹墨西哥卷饼可以使它们便于携带，而且吃起来不那么乱。）与酸橙块一起食用。
