“尼泊尔有什么好吃的？？”

大概这也是很多新朋友问过最多频率的问题之一了

最能体现尼泊尔民族融合的莫过于尼泊尔国菜“Daal Bhat Tarkari”（发音为“达·巴·塔卡利”，一般说“达巴”即可），直译就是“扁豆·米饭·咖喱蔬菜”，食用时一般是把扁豆汤浇在白米饭，拌着咖喱蔬菜吃。尼泊尔人直接用右手进餐，因此“达巴”也得名“尼泊尔手抓饭”。

无论是高山、谷地或平原的尼泊尔各族人民每日都吃2顿“达巴”（上午10点和晚上8点左右），游客在离开加德满都和博卡拉的游客区后大部分时间也得用“达巴”果腹。“达巴”的配菜还有酸辣西红柿酱、干腌菜、扁豆粉煎饼和酸奶，有钱人家和餐厅也有咖喱味的肉食。“达巴”餐厅一般会免费添加除肉类之外的所有饭食。

尼泊尔普通游客餐厅的“达巴”

尼泊尔豪华“达巴”

尼泊尔人普遍喜好印度咖喱风味，最流行的口味是“玛莎拉”（Masala），直译为“混合口味”，即把多种香料和调料混合之后磨成粉末调味料。“玛莎拉”的原料有桂皮、丁香、茴香、胡椒、姜黄、花椒和豆蔻等。尼泊尔的蔬菜和肉食大多会用玛莎拉咖喱做成炖菜，“玛莎拉奶茶”也就是用“玛莎拉”粉和奶茶一起煮成。

尼泊尔只有“达巴”？

除了“达巴”，尼泊尔人也喜欢吃印度的无酵麦饼（Chapati）、烤馕（Naan）、泥炉烤肉（Tandoori）和香饭（Biryani）。印度油炸小吃如“咖喱角”（Samosa）、“甜糯米圈”（Roti）和其他油炸甜食也很流行。

“玛莎拉”香料

在尼泊尔也可以享受到正宗的印度美食

普通尼泊尔人因为经济条件有限平时很少吃肉，一般在节日婚庆特别是德赛节时才能大快朵颐。印度教禁止吃黄牛肉和猪肉，高种姓人群有部分是素食主义者，但大部分尼泊尔山区印度教徒都会吃鸡肉和山羊肉。高山区民族吃牦牛肉，而东部山区的部分民族也吃猪肉。而加德满都谷地的原著居民纽瓦丽人喜好吃水牛肉，包括水牛脑髓和内脏。

纽瓦丽人有三种美味的酸辣味开胃菜：Sadeko（凉拌沙拉，特别是干水牛肉Sukuti）、Choila（烤腌肉）和Sekuwa（烤鲜肉），经常和干米片（Beaten Rice）一起食用。纽瓦丽人还发明了两种煎饼－手掌大的“巴拉”豆饼（Bara）和类似披萨的“查他马利”米饼（Chatamari），上面可以加鸡蛋和肉末。

一盘酸辣口味的纽瓦丽小吃

纽瓦丽“巴拉”豆饼

北部藏民族将一些中餐口味传到了尼泊尔。馍馍（Momo）是尼泊尔人最热爱的小吃，类似于饺子，有蒸、煮、油炸和锅贴等做法，一般是咖喱味的蔬菜、鸡肉或水牛肉馅。炒饭、炒面和煮面（Thukpa）也是尼泊尔人在“达巴”外喜欢的点心。

尼泊尔的馍馍有多种口味

尼泊尔东部伊拉姆地区（Ilam）是茶叶之乡，这里和毗邻的印度大吉岭一样以产红茶著称。尼泊尔人喝茶喜欢加糖或做成奶茶。尼泊尔山区也产咖啡。尼泊尔街头有很多鲜榨果汁店，柠檬配苏打水（Lemon Soda，有甜咸两种口味）和 柠檬配蜂蜜水（Hot Lemon with Honey 热饮）是每个餐厅都能提供的饮料。在高山区徒步时可以喝到酥油茶。

享受一杯美味的奶茶

尼泊尔街头的柠檬苏打水

尼泊尔人热爱酸奶（Dhua），加德满都谷地Bhaktapur巴克塔普尔（即国人口中的巴德岗）的水牛酸奶以浓稠香甜著称，被誉为"酸奶之王"（JujuDhau），把酸奶、肉桂、坚果和水果一起搅拌后制成的“拉昔”（Lassi）让人回味无穷。带肉桂味的大米牛奶布丁（Kheer）是尼泊尔传统的甜食。

制作酸奶之王

尼泊尔民间自制的酒精饮料有淡米酒“羌”（Chang类似酸醪糟）和烈性米酒“拉克西”（Raksi类似白酒），东部Limbu族会喝一种现酿的红米酒“筒巴”（Tongba,类似佤族小米酒）。

本地产的啤酒有“廓尔喀”（Gorkha）、“珠峰”（Everest）、“冰爽尼泊尔”（Nepal Ice）、“加德满都”（Kathmandu）和“夏尔巴”（Sherpa）等，嘉士伯（Carlsberg）和乐堡（Tuborg）是主要的进口品牌，口感都比中国产啤酒更醇厚。

尼泊尔啤酒税高，每瓶啤酒在超市售价约200－250卢比（12－15人民币），在餐厅和酒吧约300－600卢比（18－36人民币）。新出的一款苹果酒Somersby（酒精度4.5%）口味甘甜。尼泊尔产的西式烈酒以“库库里”朗姆酒最佳（Kukuri Rum），冬日里可以来一杯热朗姆潘趣酒（Hot Rum Punch朗姆酒加香料和蜂蜜）。

尼泊尔徒步路上最常见的“珠峰”啤酒

感谢Justin Zhao为本文分享友情提供“Gateway of Nepal（真的尼泊尔）”网站内容~

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