法式焦糖布丁是一道甜而不腻的法式甜点,外表酥脆内里绵滑,深受食客的喜爱。
要做这道甜点,首先需要准备布丁底料。将400ml的牛奶、50克糖、3个鸡蛋黄和1/2个香草棒放入料理机搅拌至糖完全溶解,过筛除去香草棒。
然后在双层锅或水浴锅中加热,不断搅拌至稍微收缩,即成奶油状即可。
接着准备焦糖。在汤锅中加热100克白糖,不断搅拌直至完全融化并呈琥珀色。
这时候要迅速将焦糖转入已备好的布丁模具中,匀速转动模具使焦糖均匀铺在表面。
然后迅速倒入布丁底料,约70%满,让焦糖凝固在底部形成一层焦糖糖衣。
将布丁模具移入烤箱,在烤盘中注入开水至摸到的1/3深度,约200ml。烤箱提前预热至180度,将布丁模具放入,烤约40-50分钟,直到布丁中心略微抖动但边缘仍稍松动时即可。
烤好后从水浴锅中取出布丁模具,稍冷却后翻转在盘子上。烤好的法式焦糖布丁外形光滑,底部会有一层酥脆的焦糖糖衣。
一口咬下,酥脆的外层和柔滑的内里形成强烈的口感反差,焦糖的香甜也会在口中迅速弥漫开来。内里的布丁质地果冻似的松软,奶香浓郁。焦糖与布丁的完美结合使其成为法国甜点中的珍品,深受食客的喜爱。
法式焦糖布丁金黄色,散发着诱人的奶香,外观非常惹人垂涎。一道简单的甜点却蕴含着丰富的味蕾体验,是茶余饭后的极佳甜点。一次吃下整个布丁,或享受缓慢品尝,都别有一番滋味。它绝对值得您花30分钟的时间细细制作与享用。