喜茶外卖好评度达到了98%，单店的月销量最高约5000单。这让喜茶再度成为了业内人士关注的焦点。但是，外卖是否会对他门店的堂食造成影响呢？喜茶能否承受的了多种销售所带来的压力呢？是否会因此降低顾客的就餐体验感呢？一系列问题瞬间成为了同行所热议的话题。
一、 为什么喜茶开始做外卖了呢？
在外卖未开通之前，顾客会通过代购享受外卖的服务。但这一代购行为并非是喜茶公司所提供的，这导致了茶饮的新鲜程度以及其安全性无法得到有效的保障。有工作人员表示，曾有某代购人员在接单后，把前一日剩下的茶饮，次日继续售卖，产品早已变质，可顾客却前往喜茶门店进行投诉。这导致消费者对于该产品的不满统统强加到了品牌的身上，这是对喜茶品牌形象的一次重创。
从另一方面看，在过去门店较少，需求较大时，会优先满足堂食的顾客。当门店增加到一定的数量、产能有所提升后，才适合去做外卖。当门店增加到一定的数量、产能有所提升后，才适合去做外卖。
去年年末，喜茶在深圳和广州两个城市作为实验点，提供了外卖服务。经过约半年的试运营，喜茶又陆续在80多家门店开通外卖业务。整体来看，喜茶外卖业务的开通的确是从产能能否满足需求的角度考虑的，算是正常运营方向方面的调整。
二、消费场景的不同，促成了喜茶的外卖业务
除需考虑产能问题之外，外卖和堂食在功能方面的不同也使得喜茶增加外卖业务却并不担心会影响门店客流量的关键原因。他们认为堂食注重的是就餐环境、门店位置、文化氛围以及社交功能等。而外卖刚好可以补充这一场景：顾客对于饮品有需求，但并不方便前往门店购买。
例如白领的下午茶时间，想来杯喜茶，但由于有工作未完成等原因而无法离开，此时外卖就可以充分的满足这类消费者的需求。因此就本质而言两者并不会冲突，绝不会因为外卖的开通而导致堂食顾客大量减少的。