本文源自：微信公众号“玩活”（ID：iwanhuo）
作为一个公认的资深吃货，发现挖掘美食的能力是必备的职业素养。上周五睡前很偶然刷了一下微博，就发现了一个看起来很好吃的东西，那就是 2016年食物界第一网红 —— 上海杏花楼肉松咸蛋黄青团 。
周六早上一睡醒马上就迫不及待得发朋友圈，一来为了分享种草，二来为了“钓鱼”。果不其然给一堆小伙伴种了草，也钓到了主动去帮我买青团的好人们，最早帮我买到的是玩了大半个中国刚好玩到上海的猫小埋童鞋，吃货遇到美食的行动力那真的是惊人，锲而不舍得跑了三 家杏花楼，最后在黄河路店买到。那时也限购也需要排队，但是人还没那么多，排队时间在15分钟以内。
朋友圈里很多嗷嗷待哺的小伙伴问我有什么途径可以买到，我说万能的马云爸爸都可以！早上刚醒我用“肉松咸蛋黄青团”这个关键字搜索时，只有寥寥几家在卖，中午之后新出现了很多家代购。我记得那时淘宝代购统一的代购价是一盒68块，而店内是8块一个，一盒6个，每人限购5盒，这么看来20块的代购费完全是一个很合理的区间。但是也有小伙伴表示68再加25的运费吃6个青团有点贵，我的回答是想吃要趁早。
随着时间的推移，青团变网红的事件在持续发酵，到本周三也就是前天，想要买到你得排队3个小时，门口已经出现黄牛，他们的售价是80！其实现在看看这个价格也是可以接受的，因为我写这篇推送的刚刚，看了一眼淘宝代购的价格已经飙升到250块！据前方发来的战报表示，排队时间要5小时以上。
杏花楼做其他食物的师傅们都停止原本在做的食物纷纷上阵包青团，至此，咸蛋黄肉松青团终于跻身2016年食物界第一网红！一盒被炒到250块的青团和得到1200万投资的PAPI酱成为网红的过程并没有什么不同！
清明节这个节日南北方的重视程度有很大差异，听小伙伴说广西的朋友把清明节看得甚至比春节都重要，春节可以不回家，清明节必须回家祭祖！其实从节日食俗上也可以看得出，长江以南大部分地区都有清明吃青团的习惯，而北方的童鞋们可能连青团都不知道是什么，也没有这个节日的专属食物，最近两年北京稻香村也在出售青团了。
青团这种比较传统的民俗食物，一般说来是不太受年轻人喜欢的，问过很多小伙伴，他们都表示多年不吃，因为太传统、太老派、没什么特别。这次的咸蛋黄肉松青团一改传统的青团馅料，选择了听起来和想像中味道都很赞的咸蛋黄肉松，果然一炮打响！
其实咸蛋黄肉松做馅儿不是什么创新，因为月饼、面包和一些中式点心屡屡采用，这次无非就是用在了青团上，而所有人看到就直觉它应该是好吃的，尝鲜的想法在互联网的推波助澜之下最终导致的产品大卖就一点儿都不奇怪了，所以我才会在上周就对朋友们说吃它要趁早！
其实不管是老瓶装新酒还是新瓶装老酒都一样有卖点，关键还在于你能装什么新酒，你能用什么新瓶！就像罗胖拍卖PAPI酱贴片广告，我说它是“情理之中，意料之外”，用新媒体的瓶子装了传统媒体的老梗罢了。
作为吃货界最会下厨的伪“网红”，既然吃过了必定能复制有食谱！成品图在朋友圈一放居然引来订单无数，纷纷要求我开卖......所以我决定教会你们，成全自己。记得做过之后给我PO战报啊！
肉松咸蛋黄青团
▲ 肉松咸蛋黄青团
原 料
| 原 料 | |
| 青团皮：糯米粉 | 150g |
| 澄粉 | 130g |
| 细砂糖 | 20g |
| 艾草粉 | 10g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 开水 | 130g |
| 色拉油 | 10g |
| 咸蛋黄 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
做 法
1、 生咸鸭蛋黄分离出来后把咸蛋黄放烤箱里烤熟
2、 肉松稍放点油拌一下备用，我大概每个青团里包了15-20克左右
3、 先把所有糯米粉、澄粉、抹茶粉混合在一起
4、 艾草粉加糖倒入开水搅拌一下
5、 趁着艾草汁还热的时候加入刚才的混合面粉，先用筷子搅拌，再用手和成面团
6、 揉成的面团里面加入5g色拉油防止面团太干接着揉均匀
7、 揉好的面团我分成了10份，然后捏扁成剂子，先铺一层肉松再放一个咸蛋黄，用虎口一点一点包好
8、 笼屉上要垫屉布，大火上汽后蒸15分钟即可，蒸之前记得在每个团子上刷点油
技能点 肉松咸蛋黄青团
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上次做糯米蛋还剩下一些生的咸鸭蛋，所以这次我用它，其实大家完全可以直接买咸蛋黄，这样就不用分蛋。但是还是建议稍微烤一下，蛋黄里不会有硬心。不过上锅蒸15分钟硬心应该也没有了，所以大家还是直接买现成的咸蛋黄用吧！
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做好的青团吃不完的要用保鲜膜包上，放冰箱便于保存.下次吃的时候蒸三分钟就好了。
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其实青团主要在皮，只要皮做好了，可以包任何想到的馅料，说不定下一款网红青团就出自你手中呢！
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肉松用油拌一下，一来是为了好包，二来是为了多包馅儿，自己做来吃的，馅儿越多越过瘾。
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杏花楼的肉松咸蛋黄是用咸蛋黄拌的肉松，吃起来就是粉粉的肉松，像我们吃的咸蛋黄焗南瓜的口感，沙沙糯糯。而我是肉松包的整个咸蛋黄，怎么做随大家喜欢！
现在轮到我跟你们讨青团吃了，
记得PO战报哦~
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