莴苣，又名青笋，具有利尿，通乳，清热解毒之功效，不管是炎热的夏天还是干燥的秋天，亦或是满眼大鱼大肉的冬天，一盘爽口的青笋炒肉都是饭桌上颇受欢迎的下酒下饭小菜。
今天米米果果妈给大家讲解的便是青笋炒肉丝这道菜的家常做法，好吃，不腻，非常健康。
老规矩先上一张成品图，卖相还不错，嚯嚯哈哈！
翠绿的颜色，关键是还很爽口，让人很有食欲
【需用食材】：青笋/一小段、猪肉/250克、葱姜蒜/适量，生抽老抽/适量、盐/适量食用油/适量
【烹饪步骤】：
1.青笋去皮，横切成片后改刀成条状（不宜过细，不然口感不好），盛盘备用。
去皮
切段切片改刀成条
如图盛盘备用
2.葱姜蒜切丝备用、蒜切片备用。
切段
切丝
3.猪肉洗净，因为是肉类，米米果果妈每次都会选择最后一步处理肉类，我喜欢选用带少许肥肉的猪肉，肥瘦相间，炒出来的肉丝口感会好一些。
猪肉清洗干净
3.将洗好的猪肉肥瘦分别处理，瘦肉切丝、肥肉切片。
瘦肉切丝、肥肉切片
4.切好的肉丝加入盐、料酒、少许淀粉腌制5分钟。
腌制肉丝
5.热锅起油（少许食用油，因为肥肉会出油），将肥肉片放入锅中，炼至肉里的油分全部出来
中火炼制，以防油焦掉
6.放入蒜片炸出香味，
放入蒜片爆香
7.放入腌制好的肉丝，快速划开，肉色变白后，迅速加入少许老抽、姜丝和葱丝，翻炒，然后盛盘备用。
肉丝入锅后要快速划开，不然容易粘锅
8.利用锅中剩余的油，将青笋条放入锅中翻炒，加入少许盐翻炒均匀（肉菜分开这一步骤的目的在于，笋条不易吸盐，肉丝反之，如此操作能很好控制整道菜的咸淡，与此同时，还能更好保留住肉丝鲜嫩的口感。）
绿色最容易诱发人的食欲
9.放入炒好的肉丝，大火，迅速翻炒30秒，出锅。
迅速翻炒30秒
出锅盛盘
一只小手迫不及待的伸出，吧唧吧唧，嘛嘛好好吃！
最后提示一下，因为娃儿不吃辣，因此这道菜依旧没有辣椒的身影，要做这道菜的小伙伴如果喜欢吃辣，放入干辣椒段和出小米辣均可，红绿相配，这道菜的卖相会更美，口感也OK。