若问双11过后，你最想看到的一个人是谁，相信很多人都会毫不犹豫地回答——快递小哥，没错，那种期盼见到快递小哥的心情，以及拆箱的喜悦，每个双11剁过手的人都深有体会。我也不例外，千呼万唤中昨天终于收到了双11后的第一个快递——柚子。

早就有人说过美食不分国界，在互联网发达的今天，更是如此，想要吃到新鲜的原产地柚子也不是什么难事，趁着双11果断入手了许多，每年冬天我家必吃的水果就是柚子，几乎每天都不能少。

柚子是冬天里常见的一种水果，它含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素和有机酸等营养物质，同时，柚子中含有天然微量元素钾，几乎不含钠，是一种很适合用来食疗的水果。更值得一说的是，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，有很好的清热去火，止咳化痰的功效，这也是我家一到冬天柚子不断的主要原因。

柚子作为水果，最简单的吃法就是剥掉柚子皮直接吃，但是柚子本身有点寒，加上冬天孩子咳嗽时不适合吃凉的，一般我都会把柚子用一个简单的方法加工一下，这样更适合冬天吃，也更适合冬天容易咳嗽的孩子吃，那就是——腌，经过腌制的柚子，制成柚子酱，不仅方便保存，而且吃法也不拘一格，可以当果酱，早餐夹一片面包吃，也可以冲一杯暖暖的果汁，暖身暖胃更暖心。

今天就和大家分享柚子酱的做法，双11买的柚子到了，腌了一个，我家经常这样吃，孩子咳嗽明显少了，一起试着做一下吧。

柚子酱

【食材】

柚子1个、冰糖30g、蜂蜜适量、食盐适量、柠檬1/3个

【做法】

1、柚子用清水打湿，接着在柚子皮上撒适量食盐，反复搓洗，去除柚子皮表面的果蜡，再用清水冲洗干净，然后剥下柚子皮，去除白色部分，仅留一层薄薄的金黄色的柚子皮，切成细丝，备用。

2、柚子果肉去掉外层的薄衣，以及夹在果肉中间的瓤，只留用果肉，越干净越好。

3、锅中加入少许清水，接着把柚子皮、柚子果肉，以及冰糖，放入锅中，大火煮沸，转中火慢慢熬煮，直至冰糖融化，柚子皮变软，呈半透明状，果肉体积明显缩小。

4、待水分熬干后，打开锅盖，转小火继续熬煮，边煮边搅拌，防止粘锅糊底，同时用锅铲轻轻按压，帮助柚子果汁析出。

5、待锅中没有多余水分，柚子皮和柚子果肉呈果酱状时，挤入少许柠檬汁，防止氧化，即可关火出锅。

6、腌好的柚子酱待完全晾凉后，根据自己的口味放入适量蜂蜜，搅拌均匀，即可装入提前准备好的干净容器中，每次可以多做一些，密封冷藏保存，一个月都不会坏，早餐夹面包，下午茶冲一杯果汁，冬天这样吃柚子，既好吃又健康，你也试试吧。

【烹饪技巧】

1、柚子果肉中间夹的瓤一定要去除干净，这样腌好的柚子酱口感才好，可以把柚子果肉掰成小块，这样就能挑出里面的瓤了。

2、刚开始熬煮时无需盖锅盖，有利于锅中水分更快蒸发，当水分蒸发，开始熬果酱时，需盖上锅盖，小火熬煮，这样能使果汁充分析出。

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