喝茶的朋友你认识多少品种茶叶 (在茶桌上如何介绍客人相互认识)

茶桌上的好朋友,茶桌上交朋友

茶桌上的好朋友,茶桌上交朋友

水为茶之母,器为茶之父。作为孕育、盛载茶的器具,茶具是我们鉴赏和品饮茶汤的媒介,正所谓“器具精洁,茶愈为之生色”。

1、煮水壶和电陶炉

一组得心应手的烧水器,可以带给茶人茶汤无限的灵感。

铁壶古朴、耐看,煮出的水为软水,口感较圆润、甘甜,用来冲泡茶品,可有效提升口感,养久了表面会有油光包浆效果,越看越喜欢。

银壶煮的水,味道软甜,壶也不重,只是价格比较高。当然还有铜壶、陶泥壶等。

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铁壶·日本·武田秀吉作品·月下飞燕

底座·隐墨·山居电陶炉

2、茶壶

茶壶是茶具的中心,壶的大小、泥料、形制等亦关系到茶汤的香气和韵味,“壶小则味不涣散,香不躲搁”。

一把好茶壶,其口盖应紧密。选购时,先在壶里注入八分满的水,再以手指压住壶盖上的气孔,试着做倒水动作,若水流不出来,壶盖的紧密度便很高。

除此之外,壶的周身要匀称,壶口要圆;壶嘴、壶纽、壶把三点应对直,成一直线;拿掉壶盖,把壶倒放在桌面上,壶口与壶嘴要相平。

壶嘴出汤爽利,水柱要急、长、圆、挺,如果流速过慢,就会影响茶汤的品质;壶嘴的断水要明快干净,不滴水和不倒流。

最重要的是,一把壶提起来是否顺手好用。

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匏尊、子冶石瓢、仿古如意

3、壶承

壶承本来的功用是为了保证席面的整洁干爽,承接淋壶的热水。

淋壶的目的是为壶加温,以泡出茶的精美真味,需要高温冲泡的茶叶,才用得上淋壶,此时须选用深腹的茶船,以便承接淋壶的热水。

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4、盖碗

盖碗亦称盖杯,是含盖、碗、托三件一式的茶器。盖碗的口大,揭开碗盖,茶汤、叶形都能观赏得很清楚。

饮时多以盖拨茶,可直接啜饮,还可以拿起杯盖,移至鼻端闻香。

杯托则可以避免端茶烫手,托着杯托,使盖碗看起来雅致大方。

老刀字茶花盖碗,是80年代景德镇十大瓷厂古窑瓷厂生产的特有产品,百株好花,只选一朵精华。

这款产品是一位瓷厂职工绘制,在丕胎上随笔绘制刀字纹图案,再施透明釉,经过高温1300度一次烧制成型,属于釉下彩青花瓷,瓷器学上叫老茶花刀字纹瓷器。

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中国·景德镇·老瓷手绘刀花盖碗

5、茶盅

茶盅,又名公道杯,为求能浓淡均匀地分配每一杯茶汤而名之,也有称其为“茶海”的。

《红楼梦》第四十一回,妙玉讥讽宝玉:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了,你吃这一海便是什么?”

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中国·台湾·禾器耐热玻璃公道杯

6、茶杯

一杯令人感动的茶汤,是由各种微妙的因缘和合而成的,而茶杯的力量,足以改变茶汤的风味。

我们用不同质地、颜色、形状、大小、高低、厚薄的杯子来品茶,茶汤就会呈现出不同的气质,有时差距大得令人惊讶。

但不论什么茶,若以好的杯子来品饮,茶汤的香气、汤色、滋味,都会更加细致、丰富而迷人。

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什么样的杯子是好的杯子呢?

1) 依所泡的茶种来选择

岩茶,铁观音等注重香气的适于用杯体高、口小聚香的杯子,如花神杯型:

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景德镇·高白泥花神杯

普洱茶、老白茶等注重醇厚、底韵等,推荐您用杯胎厚实老泥料的杯子。

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景德镇·老料画竹杯

2.)依饮茶的季节或天气来定

茶杯胎土厚可保温,适合冬天使用,而较薄的杯子则适合夏天使用,让茶快点冷却,方便入口。选购时不妨以唇就口,试试个人是否“杯唇相融”,若杯体口沿不够细致,入口茶汤则无法充分地为味蕾品赏。

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7、杯托

杯托,古称盏托。杯托的用途主要在于防止烫手,同时也有卫生上的考量,为了避免直接触到杯缘,茶主人以杯托的方式奉茶给客人,较为妥当,也显得雅致。

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8、茶则与茶匙

取用茶叶的时候,最好使用茶则。我们的手上有手汗、护手霜之类的气味,不要用手直接拿取茶叶,以免使茶叶吸附了杂味。

茶叶的外形,有的成球状,很紧结;有的成条索状,十分蓬松。球状的茶叶很容易置茶,条索状的茶叶就要准备比较大的竹茶则才好取用。

茶匙除了掏取茶渣,尚有通壶之用。

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9、茶罐

茶罐,用以贮藏茶叶的容器,忌光害避暑湿,因而多选用密度高的瓷罐或内外施釉的陶瓮,金属容器则应避免油垢铁锈之气。

茶罐的材质丰富,常见的有陶瓷、紫砂、竹制、锡罐等。茶叶存放时要避免日照,所以最基本的要求是应置于不透光的罐子中,市面上的玻璃茶罐则多是为了美观或陈设而推出。

选购茶罐,要注意它的功能性,尽量选择口径较大的茶罐,以避免在面对较蓬松的茶叶时,不好取用,造成茶叶碎断。

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10、茶盘

茶盘是用来盛放茶壶、茶杯、茶宠乃至茶食的浅底器皿,其选材广泛,常见的有金属、竹木、陶土等材质,其中又以金属茶盘最为简便耐用,以竹制茶盘最为清雅相宜。

此外,还有用特殊石材如玉石、端砚石、紫砂制作的茶盘,古朴厚重,别有韵味。

茶盘的款式也十分多样,尺寸大小不一,有圆月形、棋盘形,扇形,方形等。

当下茶馆主流的茶盘还属电木茶盘,外形简单大气,电木材料密度高,古时候是用来当出海的军船当船底板用的,非常耐用,而且清洗方便。

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中国·台湾·电木茶盘

11、水洗

水方又称水盂、水洗,纳污,用于倾置温壶清杯后的水和冲泡完的渣叶。

水方的选择,要依自己在泡茶时的空间来决定,选择适当的大小,才不会占去太多的空间,影响到泡茶时的动作。

一般来说,如果想把水方放置在茶席中,应该选用精致的小水方,如果需要用到稍大一点的水方,最好把它移到远离茶客的地方,比如茶炉的后面,放的地方不要太醒目,但还是要注意顺手好用的原则。

而对于色彩的选择,宜与其他茶具的色泽、材质做整体的搭配。市面上常见的水方,大多以陶瓷的材质为主。

若是茶席中已经有茶盘,则可以不使用水方,因为茶盘基本功能就可以承接多余的水,茶渣另外清理即可。

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12、茶巾

洁方,即是茶巾,古为拭盏洁器之用,行茶时手边随时使用的洁方,一般不超过手帕大小,力求精致小巧。

当我们以高温泡茶,淋过壶之后,可以把茶壶放在洁方的上面,吸去壶底的热水,再出汤,淋壶的水就不会顺着壶身而下了。

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13、茶台布置

品茶,不仅仅只是喝下一杯茶,更多的还是在一方天地之中,将自己与喧嚣的都市、与浮躁的世界隔离开,享受当下,感悟时光,留下一份心宁气静。

作为这方小天地的灵魂,茶席,它的美则讲究一份意境,让你在禅境、在诗情画意之中,方可品味一杯好茶,才能领略一番精彩。

茶桌,是泡茶和喝茶的平台,以器为体,以茶为魂,茶席之境,在于舒心,布置一道让自己感觉舒服的茶席,不仅能让品茶变得富有趣味,更能给自己提供一次心灵的体验。

当茶道与生活完美融合,小小的一杯茶,便足以释放自己的心。

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