• 麦当劳、星巴克等美国大型跨国企业扩大在华业务

• “餐饮一哥”海底捞强势翻盘，股票最高涨幅超过了20%

• 松绑？中式快餐「老乡鸡」“赴考”主板上市，拟募资12亿元

• 中式快餐品牌老娘舅预计2022年利润或下滑44.44%

• 百胜中国2022年度净利润下降55%，净新增1159家门店

• 海伦司2022年亏损或高达16亿，上年同期亏损约为2.3亿元

• 瑞幸咖啡2022年营收超百亿元：整体利润首次转正，即将成为万店连锁

• 蜜雪冰城又发大招，联手华润要建全球总部，项目计划投资50亿元

• 泰山啤酒或正考虑香港IPO，已落地超2000家门店

• 新中式预制菜品牌「面朝大海」获千万级Pre-A轮融资

• 「墨比优创」获亿元级别A轮融资，致力于孵化小餐饮连锁品牌

• “爆爆姐螺蛳粉”获数百万元融资；咖啡品牌Au Cafe获融资

• 美团未审查商家经营许可被罚13万；香港兰桂坊将落地中山、深圳

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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？

2023-3-5

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、 全国政协委员洪明基：建议加大对餐饮业政策扶持，推动餐饮业可持续发展

2023年全国*会两**召开之际，全国政协委员、合兴集团控股有限公司执行董事兼行政总裁洪明基表示，今年他带来了关于加大对餐饮业政策扶持的建议、关于科学监管减少食品浪费的建议、关于推动行业绿色可持续发展的建议等。

当前餐饮行业正处于复工复产的关键期，除了减税政策，金融政策、社保缓缴等方面仍需政策扶持。

2、2023小龙虾火爆回归，小龙虾依然是夏季“流量王”

2023年第一批小龙虾已经进入市场，据初步测算，2022年我国小龙虾产业总产值4466.8亿元，同比增长5.8%。其中，餐饮产值约为3121.8亿元，比2021年增长91.8亿元。

作为引流爆品，川菜馆、湘菜馆、火锅店、烧烤店、快餐店等不同品类的餐厅都扎堆卖起了小龙虾，市场热度不减。 同时，线上的预制小龙虾搭上直播的快车，更是销售火爆。

3、麦当劳、星巴克等美国大型跨国企业扩大在华业务

随着中国“乙类乙管”的实施与开放，美国大型跨国企业纷纷扩大在华业务，加注投资与经营计划。

快餐连锁巨头麦当劳去年在中国新开了700家门店，而且今年计划再开900家，这是该企业在美国本土计划新增门店数量的两倍以上；咖啡连锁巨头星巴克计划2025年之前在中国新开3000家门店；

蔻驰母公司泰佩思琦集团计划将其3.25亿美元资本支出和云计算投资中的约一半用于扩大在华业务；泰森食品公司也此前表示，6家新工厂将于今年上线，其中一半将位于中国；荷美尔食品公司首席执行官吉姆·斯尼表示，公司计划在2024年大幅扩张在华业务。

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二、餐企动态

1、 “餐饮一哥”海底捞强势翻盘，股票最高涨幅超过了20%

海底捞财报显示，2022年海底捞盈利13亿元，上半年仅外卖一项的收入为4.76亿元，较2021年同期的3.46亿元有了大幅提高。

值得一提的是，在发布盈利消息后的首个交易日（2月27日），海底捞股票最高涨幅超过了20%。

“餐饮一哥”海底捞扭亏为盈13亿元，被视为餐饮业转危为机的良好趋势，也让投资机构纷纷看好餐饮的未来，加大下注餐饮与消费行业。

2、松绑？中式快餐「老乡鸡」“赴考”主板上市，拟募资12亿元

3月1日，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司主板IPO获上交所受理，本次拟募资12亿元。

本次拟募资用于老乡鸡华东总部项目、新增餐饮门店 建设项目、数据信息化升级建设项目。

财务数据显示，公司2019年、2020年、2021年、2022年前6月营收分别为28.59亿元、34.54亿元、43.93亿元、20.11亿元；同期对应的归母净利润分别为1.59亿元、1.05亿元、1.35亿元、7611.69万元。

之前曾流传餐饮与酒行业上市“红黄灯”消息，但老乡鸡递交上市资料，这个好消息明显有松绑的意味，也让餐饮行业再度被投资机构看好！

3、中式餐饮品牌老娘舅预计2022年利润或下滑44.44%

2月28日，老娘舅餐饮股份有限公司更新了招股书，公司拟在上交所主板上市。更新后的招股书显示，老娘舅受上海及周边地区疫情影响，2022年上半年净利润仅为75.10万元。

公司预计2022年实现营业收入14亿元至15亿元，同比下降1.66%至8.92%，预计实现归母净利润3500万元至4000万元，同比下降36.50%至44.44%。

4、天味食品去年卖出4万多吨火锅调料，“火锅调料第一股”营收创历史新高

近日，“川调复合调味品龙头企业”天味食品披露2022年报。

2022年实现营业总收入26.91亿元，同比增长32.8%；实现归母净利润3.41亿元，同比增长85.1%；实现扣非净利润2.91亿元，同比增长138.83%。

其扣非净利润同比增幅高达138.83%，增幅创历史新高；净利同比增长超八成；营收同比增长超三成，创下了历史新高。

5、麻爪爪2023年计划新开400～500家店

卤味品牌「麻爪爪」近日发布数据，截至2023年2月25日，门店数量突破400家，另有33家门店处于筹备阶段。

截至2022年底麻爪爪共开出370家门店，今年计划新开400～500家门店，主要分布在重庆、四川、贵州、广东。

麻爪爪在2021年10月和2022年5月先后完成A轮、A+轮共计上亿元融资，其招牌单品是麻辣/酸辣风爪。据悉，麻爪爪现有门店主要集中在川渝地区。

6、百胜中国2022年度净利润下降55%，净新增1159家门店

近日，百胜中国控股有限公司发布截至2022年12月31日止年度的业绩公告。期内百胜中国总收入为95.7亿美元，同比减少3%。

同店销售额较去年同期下降7%，其中肯德基和必胜客分别下降7%和6%。利润方面，期内公司净利润为4.42亿美元，较去年同期的9.90亿美元下降55%，主要是由于经营利润减少。

截至2022年12月31日，门店总数达到12947家，净新增达到1159家门店。

7、全国人大代表董明珠：为预制菜产业提供高质量的工业保障

全国*会两**召开在即。2月27日，第十四届全国人大代表、格力电器董事长兼总裁董明珠接受媒体采访表示，格力电器将为预制菜发展提供高质量的工业保障，加快助力农业工业化进程，为乡村振兴发光发热。

27日公布的《*共中**广东省委关于实施“百县千镇万村高质量发展工程”促进城乡区域协调发展的决定》提出，“发展预制菜等农产品精深加工”。

去年斗门预制菜产业园成功获批，格力预制菜设备将与斗门区标准化厂房形成配套模式发展，支持打造“白蕉海鲈”等重点产业特色预制菜设备，打造成为全国预制菜装备示范园区。

今年珠海市将打造预制菜产业“灯塔园区”，并支持格力电器牵头打造1000亿元规模的预制菜装备产业联盟。

对于接下来有何作为？对此，董明珠透露：“新的产业园按照完全无人化、自动化工厂设计，由格力自主完成。”

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三、饮品快报

1 、 反差越大越出圈，点赞轻松破万，年轻人开始流行“到寺庙喝咖啡”

最近在小红书上，搜索“寺庙咖啡”、“寺院咖啡”等关键词，整个屏幕都被各地新开的寺庙咖啡馆占满了。

台州龙兴寺、厦门的南普陀寺、上海的玉佛寺等等，都在过去一年开出咖啡馆。

凭借“古色古香中式建筑+西式咖啡”这一很好拍的组合，以及“寺庙师傅卖咖啡”带来的巨大冲突感，吸引不少消费者慕名而来。

2、海伦司2022年亏损或高达16亿，上年同期亏损约为2.3亿元

近日，海伦司发布公告称，预期集团2022年收入将介乎约15.49亿元至15.89亿元的范围内，较上年同期收入约18.36亿元减少约13%至16%；净亏损介乎约13.13亿元至16.73亿元的范围内，而上年同期净亏损则为约2.3亿元。

海伦司将亏损原因归结为疫情影响。企查查数据显示，到2023年2月，海伦司门店数为762家。

3、 瑞幸咖啡2022年营收超百亿元：整体营业利润首次转正，即将成为万店连锁

近日财报显示，瑞幸咖啡2022年总净收入为132.93亿元，同比增长66.9%，在美国会计准则(GAAP)下营业利润为11.562亿元，营业利润率为8.7%。

瑞幸咖啡自营门店收入第四季度为26.073亿，较2021年同期的18.372亿元增长41.9%;2022全年为94.145亿元，较2021财年的61.927亿元增长52.0%。

联营门店收入第四季度为8.434亿元，较2021年同期的4.488亿元增长87.9%;2022财年为30.693亿元，较2021财年的13.061亿元增长135%。

4、蜜雪冰城又发大招，联手华润要建全球总部，项目计划投资50亿元

近日华润集团将与中国奶茶第一龙头企业蜜雪冰城联合，在郑州打造蜜雪冰城的全球总部基地，地址位于郑州东站东广场。

就在2021年，蜜雪冰城亚洲总部项目在成都青白江开建，预计2023年建成投产，计划投资50亿元，占地131.6亩。

项目打造集智能制造、绿色产品深加工、进出口贸易及结算，以及配送、研发、管理、结算中心于一体的亚洲总部。

5、库迪咖啡3天开出80余家新店，与“王者荣耀”跨界合作

2月28日，COTTI COFFEE 库迪咖啡在公众号宣布，3天80余家新店来袭，并公布了门店名单。

从门店分布城市看，有北京、广州、深圳、杭州、南京、重庆、武汉、长沙等高线级城市，也有下沉市场，如百色、新余、吉首、舒城、惠州等等。同时，11家门店选址在大学校园内。

另外，库迪咖啡完成与知名手游“王者荣耀”的跨界合作，双方将紧扣“国潮”元素，以“不夜长安，绽放花季”为主题，推出王者荣耀定制产品“桃醉系列饮品”以及限定周边礼品。

6、挪瓦咖啡春节期间开店超百家，未来新开门店90%为加盟店

据统计，2023年春节期间，NOWWA挪瓦咖啡在全国一气开出110家门店。至此，其国内累计门店数量已超过1800家，覆盖城市超过100座。

NOWWA挪瓦咖啡创始人郭星军透露，2022年签约的加盟店接近1000家，预计今年新签约门店继续保持在1000家左右。未来新增门店全部为独立门店，其中加盟店的占比超过90%，并主要集中在下沉市场与高校市场，东北、西北和西南地区尚未进行深度拓展。

7、《狂飙》大热后，江门「越南咖啡」月均销量也超3000杯

“越南咖啡”的老板向媒体介绍，得益于游客的增加，近期店里平均每天能卖出200-300杯咖啡。

值得注意的是，在《狂飙》走红之前，江门的咖啡市场早已经处在“狂飙”的路上。据介绍在《狂飙 》开播前，自家咖啡店的生意就已经很好了。

8、「爱欢洗ifunwash」一家“会洗衣服的咖啡馆”不到2年沉淀5万+会员

「爱欢洗ifunwash」是“一家很会洗衣的咖啡店”，有咖啡、能洗衣服，还能办公聊天，附近年轻人可以在等待洗衣的间隙里喝杯咖啡，享受生活的美好。

目前爱欢洗ifunwash 已经开出7家店，线上运营能力很强，沉淀了5万+会员，单店月营业额做到30万。

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四、上市投融资

1、 泰山啤酒或正考虑香港IPO，已落地超2000家门店

山东泰山啤酒股份有限公司拟考虑在香港上市，预期募资2亿至3亿美元。

知情人士称，泰山啤酒在与美银、中金公司就上市准备工作进行接触，可能最早6月提交初步招股说明书。

对此，泰山啤酒方面回应媒体时，相关人士对赴港上市一事并未否认，并在短信回复中称，关于上市相关问题以公司正式公告为准。

公司通过“直营模式”构建起自己的渠道网络，门店数量快速激增，从2020年1500家增至2021年底2200家。

2、新中式预制菜品牌「面朝大海」获千万级Pre-A轮融资

新中式预制菜品牌「面朝大海」近日宣布完成Pre-A轮千万级融资，由威海市环翠区新创产业投资基金独家投资。

创始人刘宏亮表示，本轮融资将用于产品研发，品牌建设和团队建设等方面。

「面朝大海」于2019年在山东青岛成立，主打食物的鲜味，目前拥有面点、肉类、海鲜等预制菜产品线。

3、 “爆爆姐螺蛳粉”获数百万元融资

近日，新锐快餐连锁品牌“爆爆姐螺蛳粉”爆出已完成数百万级天使轮融资，投资方为美味投资。 据悉，本轮融资将用于新店扩张、市场推广、数字化建设等。

爆爆姐螺蛳粉品牌整体战略定位是年轻时尚化，把传统的国民快餐，用赋予Z世代的年轻化语言呈现。

爆爆姐螺蛳粉提出“上天入地爆爆姐、万物皆可螺蛳粉"的品牌理念，在产品研发方面，爆爆姐螺蛳粉创始团队不断挖掘螺蛳粉单品的延展性，发展成为适合年轻消费者的“螺蛳粉+”。

4、「墨比优创」获亿元级别A轮融资，致力于孵化小餐饮连锁品牌

近日，小餐饮加盟连锁孵化企业四川墨比品牌优创科技有限公司已完成亿元级别A轮融资，由天味食品领投，梅花创投、嘉兴品创参投。

「墨比优创」2019年创立于成都，是一家数字化的多品牌供应链企业 。旗下主力品牌有马路边边串串香、老街称盘麻辣烫 、嘟爷火锅杯等 。

马路边边是该公司推出的第一个餐饮品牌，曾于2016年开设首店，目前共拥有1300家门店。

5、 小吃连锁品牌「豆校长」完成A+轮5000万元融资

近日，小吃连锁品牌「豆校长」完成A+轮5000万元融资，投资方为山海资本。据悉，本轮融资资金将用于品牌服务升级、扩大门店规模等方面。

「豆校长」为山东必胜企业管理有限公司旗下品牌，成立于2018年，曾于2022年11月获得3500万A轮融资。

目前“榴莲臭豆腐”为旗下主打产品，正努力成为年轻消费者心目中小吃品类的必选项。

6、深圳本土咖啡品牌Au Cafe获融资

近日，深圳有机革命餐饮管理有限公司获北京嘉州金控投资，旗下品牌Au Cafe单店估值达1000万。

据了解，Au Cafe成立于2018年，主打“花果香型咖啡”,致力于打破咖啡固有“深烘”和“苦”的印象,坚持“轻食”“绿色Au”理念,并借此迅速成长为深圳本土知名咖啡品牌。

Au Cafe小程序显示，现有门店3家，分别位于华侨城欢乐港湾东岸、壹方天地以及华侨城创意文化园。

7、“之之茶”获千万元融资

据企查查消息，近日“之之茶”品牌宣布完成近千万元天使轮融资，投资方为智缘桥科技。

本轮融资资金将主要用于产品研发、设备迭代、武汉分公司建设。据介绍，之之茶是一家新中式茶饮、主打鲜牛乳茶、有机茶文化的连锁品牌。

之之茶诞生于武汉南湖之畔中南民族大学，定位为“最美校园奶茶”，深受民大师生的喜爱。牛乳茶作为之之茶的突破口，围绕牛乳鲜茶这个概念，打造一款属于之之茶的爆品。

8、蜜雪冰城、星巴克供应商德馨食品要上市，供应链企业将迎来一波上市潮

近年来，与新茶饮品牌深陷内卷相反的是，供应链企业迎来了一波上市潮。除已上市的佳禾食品和宝立食品，还有正在排队的恒馨生活、南王科技等。

近期，蜜雪冰城、星巴克供应商德馨食品也更新了招股书，再次向上市发起了冲击。

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五、外卖新零售跨界

1、美团未审查商家经营许可被罚13万

3月2日消息，天眼查App显示，北京三快在线科技有限公司成都分公司因违反食品安全法，被青羊区市场监督管理局没收违法所得6638.87元，罚款13万元。

处罚事由显示，执法人员发现，青羊区郭胖胖青椒竹笋鸡食品店、金牛区琪文香餐饮店等10家商家无食品经营许可证入网美团外卖APP销售食品。

经调查，当事人未审查以上10家入网食品经营者的食品经营许可证的行为属实。

2、 香港兰桂坊将落地中山、深圳

3月1日，香港兰桂坊LKF集团与深圳海雅集团正式战略签约，未来双方都在中山海雅缤纷城和深圳海雅缤纷城二期达成合作。

兰桂坊董事局主席盛智文说，看好大湾区发展，首个海雅兰桂坊将在今年底亮相的中山海雅项目上；第二个将在深圳海雅二期，从地块定位规划开始介入，有望打造一个跟香港类似的兰桂坊街区。

3、良品铺子2023年计划新开1000家门店，新店将增加咖啡品类

2月28日下午，良品铺子披露了近期的投资者关系活动记录表。

据悉，2023年，良品铺子计划新开1000家门店，在区域分布上主要是聚焦华中、华南、华东、西南等地区。

新开门店面积更大、品类更丰富，新增咖啡、烘焙、短保面包、中式糕点、水饮和进口产品等产品品类。

早在2021年，良品铺子就在武汉开出了“Tbreak良品茶歇”门店，主推茶饮、西点、咖啡、冰淇淋等产品。 2022年，良品铺子旗下咖啡品牌Tbreak coffee入驻良品铺子武汉人信汇店。

4、“胡润中国预制菜生产企业百强榜”重磅发布、 “十大粤味预制菜”出炉

3月3日，2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在潭洲国际会展中心开幕，此次大会活动时间将从3月3日持续到3月5日，共计3天。

会议现场比赛“十大粤味预制菜”、“广府预制菜一桌菜”“客家预制菜一桌菜”“潮汕预制菜一桌菜”“粤西预制菜一桌菜”“Z世代最喜欢的一桌菜”“食用菌预制菜一桌菜”，共有68个预制菜最终入选。

最受关注的“十大粤味预制菜”中，既有老广最熟悉的菜品如传统的咕噜肉、佛跳墙盆菜、鲍鱼花胶鸡等粤菜代表，也有口味创新的预制菜如菠萝烤鱼等，还有通过预制菜还原传统味道的紫金八刀汤、陈皮元贝汤等。

会上，胡润研究院携手中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会联合发布《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》，榜单列出了预制菜生产领域最具实力的中国百强企业，分为四个级别：10强、30强、50强和100强。

这是胡润研究院首次发布该榜单。 榜单评选分四个维度：企业市值或估值、2021~2022上半年企业在预制菜领域的投入与举措、企业预制菜业务在总体营收中的占比估算、企业重点预制菜产品在预制菜细分领域的市场份额。

《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》：

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