最近，美食群里聊天，大家都在研究高蛋白的食物，毕竟，特殊时期需要提高抵抗力，高蛋白饮食，是提高抵抗力最直接有效的方式！

这东西高蛋白，我家经常买！7块钱一斤，滋阴润燥解内热！

现在正是吃贝类的时节，每次路过海鲜档口，那向外伸展的触须，都在向买客发出讯号：“超肥超鲜，中国海鲜不骗中国人”！

我家娃儿是贝壳类的狂热爱好者，奈何湖南这地方，海鲜来得艰难，幸好蛤蜊还比较常见，而且价格也亲民，超市鲜活的蛤蜊也只要七八块钱一斤，所以最近全靠它来补充优质的蛋白质了！

蛤蜊不仅营养丰富，还有减肥瘦身的功效呢，它的脂肪含量很低，属于低热量食物，冬天高蛋白饮食担心长肉的话，那么就选择蛤蜊吧！

蛤蜊味甘咸，性微寒，可以起到滋阴润燥作用，对阴虚内热有一定缓解效果。发热期间或者冬天内热的时候，蛤蜊是最好的选择！

要保持蛤蜊最鲜嫩的口感，我家娃最爱这道“蛤蜊抱蛋”了，这个做法，选小一点的会更鲜甜些，个头也更适合“抱”这一形容。做蛤蜊抱蛋的重点是单面煎，上部是闷熟的，除了美观，也可以更好保持住蛤蜊的鲜嫩。如果你追求更为极致的嫩口，可以用无菌蛋，将蛋煎至半流体状态便出锅。使用普通鸡蛋的话，是一定要焖熟透的！

【一口鲜到家的“蛤蜊抱蛋”】

食材：

主料：蛤蜊 350g 姜片 5片 葱白段 2根 料酒 10g 凉白开水 1l

鸡蛋液： 可生食鸡蛋 3个 盐 2g 葱花 3个

酱汁： 生抽 8g 蚝油 8g 白胡椒粉 0.2g 凉白开 25g

做法：

蛤蜊一个个用刷子刷干净。

先将蛏子焯水：蛏子洗净沥干水分，冷水加入姜片、葱段、料酒煮至沸腾，倒入蛏子烫至开壳烫熟。蛏子大火约烫个30秒就可以了。

捞出蛤蜊，泡入冰凉白开中，待完全冷却。

将蛤蜊剥开，去掉肠胃。

全部都清洗干净，挤干水。

蛤蜊处理好了，再将其余配菜都准备好。

鸡蛋磕入碗中，加入盐搅拌均匀过筛一遍，再加入葱花拌均匀备用

底锅烧热后倒入油晃匀，再倒入鸡蛋液，用硅胶铲将底部煮凝固的鸡蛋往中间推。

直至有七八分熟，将蛏子肉摆在鸡蛋液上，

淋入酱汁（生抽、蚝油、白胡椒粉、凉白开倒入碗中搅拌均匀即成），盖上锅盖，用小火焖1~2分钟，开盖撒上葱花即可。

蛏子抱蛋，开吃！

小贴士

1.鸡蛋一定要焖久一些，一定要焖熟。2.提前准备好冰凉白开，这样蛏子泡过冰水口感更嫩且缩水没那么严重（蛏子不宜久烫）。3.我的平底锅直径为20cm，可以根据自家的平底锅大小来增减食谱的用量。