中国衡阳新闻网讯 通讯员刘欣荣 记者唐家华报道 "火不能太小了，不然酒就不香了！"7月13日上午，今年已经67岁的王永全一边叮嘱妻子向蒸炉里添加木柴，一边熟练的用桶子将密封发酵好的高粱倒入酿酒桶里。日复一日，年复一年，王永全老人利用稻谷与高粱进行手工酿酒已经坚持了40多年，受到当地村民的欢迎。
祖籍四川达州的王永全老人，年青时在四川一个煤厂工作，煤厂旁边有个酿酒厂，不太会喝酒的他却深深迷恋上了传统酿酒技术，空余时间他便偷偷地向酒厂师傅学习请教。没过多久王永全也成了当地有名的酿酒师傅，农闲时节就帮助村民利用稻谷与高粱进行酿酒。1997年随女儿迁居到衡阳县，老人依旧没有放弃手工酿酒，平时挑着酿酒工具走街串户，2016年老人又购了一台农用电动汽车，把酿酒工具直接安装到电动汽车上，上门给周边村民酿酒。
据王永全介绍，上半年3月至5月、下半年8月至10月，20~25摄氏度左右的气温酿出来的酒最好。现在的他，可以把任何有甜味、有淀粉的农作物酿出酒。当谈到酿酒有什么秘诀时，王永全可来劲了。他告诉记者，酒曲是土法酿酒的精华所在，他用的酒曲都是凭多年的经验自己配制的，而且他一直坚持使用柴火，这使得酿制出来的白酒更加香甜。现在除了当地村民请他去酿酒外，不少城镇里居民也慕名而来，请老人代购高粱、稻谷进行酿酒。
王永全告诉记者，酿酒虽然很累，但这样的生活让他感觉很满足、很快乐。为了把传统土法酿酒手艺传承下去，王永全现已带了5个徒弟学习酿酒。