上海是一座面包城。
从老字号面包坊到新兴网红面包店，从日式面包到软硬欧包，魔都从来不缺面包，更不缺好吃的面包。
面包的战场上终有一战。
百年如一日坚守在街角巷尾中的老字号面包坊
VS
光速占领魔都每一个商厦大楼的新兴面包店
独得母妈爷叔恩宠的老式酥皮面包
VS
霸占朋友圈小红书的网红爆款软欧包
不过，这场看似胜负已分的战役，实则暗藏转机。是否老式面包坊的出品就真的跟不上现在的潮流style，又或是网红面包坊的质量真的有追捧的那么好？
费尽力气集老网红新网红于一堂，身抗10斤重面包的好饿君再次卷土重来，不要眨眼，马上为你360°全方位无死角转播新旧面包坊大PK的实时战况。
参赛规则
此次我们一共分了8个分战场来逐一比拼，分别从环境、服务、性价比、创新速度、面包体、内陷、口感、颜值等维度出发，解密各家的夺命杀手锏。
参赛选手
在采访了无数位妈妈爸爸爷爷奶奶外公外婆叔叔阿姨，以及翻遍了小红书朋友圈微博豆瓣B站之后，最终以下8家面包坊获得了参赛资格。
裁判员
大噶好！还是我，那个甜度爆表的好饿君——Nutella。
作为此次友谊PK赛的裁判，我以我的面包生涯起誓：绝不歧视任何一家老式面包坊，也不会带有粉丝滤镜的偏袒网红面包店，此次结果公平、公正、公开！
最后，大家和平观赛，友谊第一！
凯司令
南京西路1001号
在上海无人不知无人不晓的凯司令，是上海老字号西点屋里扛把子一般的存在。这次我们选择了南京西路上的总店，一楼贩卖面包西点，二楼和三楼则提供下午茶和西餐。
店内装修也是一副海式老派的样子，阿姨们统一穿着深色的西服套装，随时随地在上海话与普通话中无缝切换，俨然就是上世纪七八十年代上海滩中最风云的样子。
在拍摄的时候感受到了阿姨们坚定且深邃的眼神攻击
凯司令的人气王非奶油类的蛋糕西点莫属了，每样都至少有几十年的高龄。
但在这之中，还藏着个与凯司令气质严重不符的叛徒——脏脏包。
牛利
14元/2个
不愧是经久不衰的明星产品。外层酥皮柔软蓬松，内陷奶油厚实绵密。
奶油清甜不腻，顶层还洋洋洒洒的覆盖着一层奶粉，一口下去奶味十足，是一个合格的中式泡芙。
但此款牛利只适合一人独处时享用，否则360°喷射的奶油会带给你意想不到的惊喜。
白脱哈斗
9元/个
emmm，它确定是招牌没错吗？外壳坚硬如铁，顶部还涂上一层刮都刮不下来的巧克力“油漆”，就算奶油内馅再怎么好吃也救不回我的牙。
脏脏包
11元/个
脏脏包的精髓在于脏，但这款的显色度实在不高，再怎么用力摩擦，也还是挽回不了它“脏”的形象。
面包体偏湿软，酥皮一入口便马上糊成一团，层次感不明显。唯一继承了脏脏包血统的大概就只剩下巧克力味了吧。
白玉兰面包食品有限公司
天钥桥路98号
白玉兰面包房的中式面点远远盖过了面包糕点的风头，直到上午11点，排队的阵仗还是丝毫没有减弱的趋势。
穿越过层层人群，我们进入了藏在面点台后面的面包柜。柜台前只有一位阿姨在张罗，但面包种类却很多，从传统的奶油蛋卷到稍带创新的咖喱角，它都有。
来来回回的人们中，10个里面有8个是直冲着成袋卖的白脱小球来的，一袋大概有5个样子，有甜咸两个口味。说白了，也就是球状的奶味吐司罢了。
菠萝包
14元/2个
菠萝包的精髓在于表面的酥皮。白玉兰菠萝包的酥皮确实不错，酥软松脆但不至于掉的满地都是。
但面包体却不争气的败坏了所有好感，面包体整体偏干，而且里面的菠萝奶酥内陷实在太没诚意，都不够塞牙缝的。
奶油蛋卷
12元/个
别看它长着一副柔软的样子，其实外皮干硬的不行。
没有对比就没有伤害，和凯司令的奶油相比，这款的甜度实在高太多了，吃一口就会腻。
老大房
天钥桥路40-90号汇联商厦1层
寻觅到老大房是属意外之举。从白玉兰出来被浩浩荡荡的年货采购队伍吸引了眼球，好不容易挣扎进入到2—3m²的小空间里，怎么能空手而归？
老大房主营中式西点，店内仅有的两位阿姨有条不紊的称重收银，丝毫没有被这高人气扰乱了阵脚。
纠结来纠结去，经验颇深的阿姨擅自替我们做了主，塞了几种店内的销量王，让我们回去鉴定鉴定。
菜籽&芝士蛋糕
27元/斤
菜籽蛋糕呈健康的黄绿蔬菜色，表面分布许多细小黑色的菜籽，入嘴菜籽会爆开，像是儿时的跳跳糖。
菜籽蛋糕的孪生姐妹。芝士蛋糕的顶部有一层微咸焦脆的芝士层，其余么则对不起芝士蛋糕的名声，是一块披着芝士外皮的鸡蛋糕。
香醇蛋糕
27元/斤
其实也就是mini版的奶油小方。原味蛋糕体中间层层叠叠的铺上一层薄薄的奶油，小小一个很好的隐藏起了吃多回腻的弱点。但在奶油方面，凯司令还是无人能敌。
拔丝蛋糕
27元/斤
对！就是那个风靡一时的来自台湾的肉松拔丝蛋糕。紧实的蛋糕体与松软的肉松融为一体，咬下一口，肉松的香味便突破蛋糕体直冲嘴腔。
最重要的是，它真的会拔丝。
静安面包房
南京东路348号
静安面包房的的烤青团曾经红极一时，但万万没想到它在福州路上连个门头都没有，就这样一座玻璃屋隐身在一个拐角中。
在寒风凛冽的冬日躲进店内，竟有一种被温暖治愈的感觉。店内面积不大，架子上满满当当的摆满了面包，而烘焙间则半透明的躲在了柜架之后。
门口一块黑板上色彩斑斓的罗列了当季新品，其中老网红——海盐芝士爆浆蛋糕最为显眼。从烤青团开始就该知道，静安面包房是个十足的fashion star。
静安特色餐包
18.8元/4个
静安特色餐包放在了显眼的收银台位置，也是我耳根子软经不住推销之后的产物。
4个小餐包都裹着一层不同口味的肉松，有海苔肉松、牛肉松、辣肉松和鳕鱼松。
本来是期待厚实的肉松与松软的面包在嘴中的完美搭档的。但事实上是，薄薄的肉松加上干硬的面包，能够不顾形象地啃完肉松已经是我对它最大的尊重了。
波波土豆
8.8元/个
从外观上看给它满分都不足为过，也正是这外观让我对它产生了不切实际的幻想。
是土豆没错，只不过是生土豆，面包体干硬到用刀都切不下去的程度。
而内陷更是让人失望透顶，拇指大小的香肠独自栖居在空旷的土豆泥洞穴之中，动手摇一摇你便能收获摇*子骰**般的快感。
乐乐茶
南京西路芮欧百货1601号B211-B214室
网红面包店的第一站我们就兴冲冲的跑去了出新品不偿命的乐乐茶，但没想到刚去就扑了个空。乐乐茶每款面包的出炉时间都不尽相同，因此就算是买面包，也还是需要拼点RP的。
之后我们连跑了两家，不是不卖面包就是只卖甜品。在这里，我用我跑断的腿给大家提个醒，乐乐茶并不是所有门店都出售面包，切记货比三家！
兜兜转转一圈之后，最终还是回到了第一家乐乐茶。此时，队伍已经排了3米长了。
乐乐茶的厨房采取全透明的形式，排队无聊的时候还能看着面包师打发时间，真是够人性化。而且，乐乐茶还配备了专门取面包的人员，提高了排队效率。
黑糖厚芋泥软欧包
17元/个
黑糖！芋泥！我的命都给你！延续了乐乐茶一贯的风格，为了内馅买面包这话一点都不假。
第一层攻击来自黑糖独自诱人的香味；第二层攻击看看这优秀且迷人的拉丝。
终极致命攻击则是被黑糖包裹着的厚实清甜的芋泥。什么时候乐乐茶允许单买内馅了，我第一个冲上去！
小红薯软欧包
17元/个
小红薯软包是面包界联名大佬乐乐茶与小红书合作推出的一款面包。（悄咪咪的说，乐乐茶最近还找来了杏花楼、哥老官联名）
不用想也知道，这款内馅由厚实的红薯填满。除此之外，还加入了黑糖来增加甜度。面包表层，则铺上了一层咸蛋黄颗粒。一口下去，口感boom爆炸！
18FUN
福州路415号
虽不像乐乐茶奈雪那样声名大噪，但在面包*党**心中，18FUN的地位不容动摇。
18FUN在上海一共有两家门店，一家坐落在文化街福州路，而另一家它的孪生姊妹11Fun则入驻了奢华的K11。
以过来人的经验告诉你，没有半小时是绝对走不出18FUN的，没有人能拒绝高达20款的宛如不要钱的大方试吃。毫不夸张地说，围着面包柜走一圈，你就饱了。
紫米条
32元/个
如果乐乐茶的内馅已经让人惊掉下巴了，那么看过18FUN之后，才知道是小巫见大巫了。
这款紫米条光掂在手中就感觉它不简单。稍拉开一道小口，紫米内馅就迫不及待的疯涌而出，快抵上一名1米8高成年男性的饭量了。
内馅中除了紫米，还加入了核桃葡萄干等来增强口感的丰富度。
但不知为何，紫米略微发酸，吃多了还会泛酸水。而且，内馅太过厚实，实在让人分不清我是在吃面包还是吃杂粮。
虎口珍珠
30元/个
作为一名合格的奶茶女孩，不会放过任何的珍珠食物，包括面包。
从样子看就很讨喜，内馅为丰厚绵密的奶油，顶上珍珠一字排开。
吃前担心奶油发腻的问题，但其实奶油竟然是咸口的，这一下转变成了空口吞咸奶盖即视感。
但珍珠差评！差评！差评！大概是暴露在空气中过久，珍珠已经发硬地咬不下口，想吃只有一个办法——吞。
奈雪的茶
南京东路830号
奈雪在上海的发力程度完全追不上乐乐茶的繁衍速度。许久没光顾奈雪，发现它竟悄咪咪地上了许多新品。
奈雪更多采用了开放式的格局，作为茶饮+软欧包的开创者，它把门店的大部分空间都贡献给了休息区，难怪朋友圈大片中奈雪的出境次数一直高居不下。
和另外几家不同，奈雪是唯一一家不开放厨房的面包店，只见移动式的面包柜在不停地来回运输。
海苔小怪兽
15元/个
又是一次被新品限定等字眼套头的失败购物体验。说是海苔小怪兽，也就是肉松牛角面包上覆盖着几坨毫无用处的海带丝罢了。
说海苔丝毫无用处真不是我错怪它，吃前碍嘴、吃时无味，唯一的用处都拿来扮怪兽了。
软欧包发家的奈雪的面包体功力一碰到牛角包等死亡食物马上就自爆身亡了。牛角包的精髓——酥皮一点都没发起来，入嘴还是软绵绵的一坨面粉口感。
麻薯芝麻包
20元/个
看过上次星巴克篇的观众都知道，我对芝麻的爱毋庸置疑。这次一看到芝麻麻薯包，妥妥地走不动道。
回归了软欧包正道的奈雪，这款的面包体就出彩许多，蓬松疏软，回弹有力。
唯一不过瘾的是，被乐乐茶18FUN养刁的嘴，实在不容易对这点内陷就感到满足。不过，麻薯的拉丝还是很优秀，值得表扬。
喜茶热麦
湖滨路150号湖滨道购物中心首层E08铺
不是所有的喜茶都卖面包，喜茶热麦请认准湖滨道，仅此一家。
我们故意挑了工作日的下午过去，但没想到店内还是乌泱泱的人满为患。
喜茶的面包同样任性，出炉时间不定，买到哪款纯靠运气。问了一圈，不少人已经在这儿等了一个多小时了，只为了买到当日刚推出的新品。
没性子的我们看到倾慕已久的担担面包就足够两眼发光了，在询问店员之后，又挑了款最近的人气王一同带走。
担担面包
11元/个
担担面包，久仰大名。在面包江湖中一直是个传说，此次能有幸一尝真身，果然对得起它的名声。
看似黑暗料理，但却正中了中国人的面条胃。传统的热狗面包中夹入了担担面，微辣微咸的口感担起了整个面包之重，时不时的来点面包中和口感，实在绝妙。
只不过此款的后遗症是，吃完面包后想要再来一碗担担面的冲动很强烈。
咸蛋黄芋泥包
25元/个
环顾一圈喜茶的面包，咸蛋黄和芋泥绝对是种子选手，不管和谁配都能被喜茶玩出花来。
首先从个头上来看，这款面包一下子缩小了一个size，但价钱不降反涨。
小小的身躯注定承受不起庞大的内馅，但在有限的能力之内，内馅还是塞的钵满盆满。特别是咸蛋黄，比芋泥陷还多出了一倍，本咸蛋黄星人感到欣慰。
在经过重重严格选拔、综合各项指标成绩、荼毒了所有编辑部的胃、身负10斤面包肉之后，最终我们用血泪经验得出了此次新旧面包坊PK赛的红黑榜Top3。
红榜
黑榜
后记
虽然在大局上和我们预测的结果如出一辙，红榜几乎由新式面包房霸占，而黑榜几乎全是老式面包房的面孔。
但是我们还是很欣慰地看到，在新式面包房的重重攻击下，凯司令的牛利还是成功突出重围。
虽说只挤到了红榜第2名的位置，没能把面包巨头乐乐茶拖下位，但在我心中它们可真的只差了0.00000001%的距离。要不是个头和性价比吃了亏，再加上百年历史自带的加分buff，超过乐乐茶完全指日可待。
而且我们还找到了不少老式面包房不服输的精神，像是也能寻觅到脏脏包的身影。尽管质量待定，但是向潮流靠拢的这份努力仍值得我们赞扬。
但同时，不可否认的是，老式面包坊的面包体和内馅实在不如新式面包店来的优秀。仅靠一款产品或一种情怀打天下的时代早就消失了，要想站稳脚跟，与时俱进的打怪升级才是根本进阶之路。
而新式面包房中也出乎意料的出了个不符合水准的拖后腿选手——奈雪的海苔小怪兽。
术业有专攻，擅长靠内馅取胜的新式面包房还是老老实实的耕耘好自己的软欧包阵地。
PS：什么是软欧包？
总结来说，新式面包店的毙命杀手锏就是海纳百川的内馅，将所有必火无疑的网红元素使劲的排列组合。
但是真的是馅料越足吃着越有满足感吗？但其实一旦馅料和面包的比例破坏了和谐，最终只会作茧自缚。
战场还在继续，后浪能否把前浪拍倒在沙滩上，我们拭目以待。
吃完了十几种面包的好饿君——卒！
嗝.......
