闻名世界的火腿，敢闯敢拼的个性，热情明快的人民，时而多雨时而火辣的气候……
看到这些标签，你脑海里的第一反应是什么？
西班牙？
不不不，我说的是浙江金华。
这四个字甫一出现，鼻尖似乎已经嗅到了馥郁的肉香。
金华火腿，举世闻名。
但除此之外，这座城市的其他标签，似乎就显得不那么鲜明了。
如果熟悉地理的朋友，可能会想起关于金华的另外两个“出圈神镇”：
义乌、横店。
的确，坐拥“义乌宇宙”和“横店世界”的金华，好像一直以来都陷入了一个怪圈：
县比市红。
号称“世界超市”的义乌，举世闻名，天上飞的地上爬的，只有你想不到，没有义乌做不到；
而横店，作为“中国好莱坞”，更是国内影视圈永远绕不开的重镇。
在这样的情况下，他们的“母城”金华的地位，就显得有些尴尬了。
但事实上，这里是国家历史文化名城、中国十佳宜居城市、G60科创走廊中心城市。
低调的金华，把世人皆知的“光辉”尽数给了义乌与横店。
但这里，从不只有火腿、小商品与影视城。
金华，古称“婺州”。
这两个名字的来源，都十分浪漫，与宇宙、星空紧密相连：
传说这里是金星与婺女星争华的地方，所以得名“金华”、“婺州”。
而如果要概括金华的地貌，有句很恰如其分的诗词：
“三面环山夹一川，盆地错落涵三江”。
这座城市，位于东*江阳**、武义江和金华江交汇处，地处金衢盆地东段，
北有杭州，西有衢州，东有台州，南有丽水。
这样的位置，好似是浙江正中的“心脏”。
而著名词人 李清照 的词句曾这样形容金华：
水通南国三千里，气压江城十四州。
从这些传唱金华的诗词中，就可以看出这座城市厚重的历史。
春秋时期 ，金华属于越国地界， 战国后期 越国为楚国所灭，遂属楚国。
到了 秦朝 ，嬴政在此建县， 三国时期 ，金华正式设立郡府建置。
而在金华的历史故事里，有个别具一格的存在：城墙与城门。
城城有墙，墙墙有门，为何金华的格外特别？
那是因为金华的城门与城墙，有两大特色：一是牢，二是多。
南临婺江天险，东、西、北三面筑有城壕、护城河、营盘等设施。
正可谓是铜墙铁壁、城防坚固。
图：《金华府城图》| 清辛卯(1891年) 吕焕章作
“铜金华”、“两浙城池惟婺为首”之称，名不虚传。
李白 就曾在金华赤松门处写下了《 送王屋山人魏万还王屋·并序 》：
径出梅花桥，双溪纳归潮。
落帆金华岸，赤松若可招。
图： 赤松门
在宋代，金华城最多时有 11座 城门，包括八咏门、清波门、迎恩门、梅花门等等。
图： 八脉楼
南宋理学家 吕祖谦 登上梅花门时，写下了《 城楼 》一诗：
城峻先迎月，帘疎不隔风。
棋声传下界，雁影没长空。
岛屿秋光里，楼台海气中。
登临故待晚，雨外夕阳红。
图：梅花门 | 图源@金华日报
金华的城墙，曾让朱元璋都吃过闷亏。
公元1358年，明朝开国大将胡大海，带领3万多人进攻金华城。
但金华城的元朝守军借着城墙的优势，拼死抵抗。
胡大海攻城两个多月，硬是没能啃下金华这块硬骨头。
没办法，朱元璋只好亲率 10万 大军来攻城。
在梅花门外，朱元璋将元朝的援军引至此处，集中优势兵力予以歼灭，这才成功拿下金华。
占领金华后，朱元璋将婺州改为宁越府，把其作为了一统江山、傲视天下的重要根据地之一。
古城墙下，婺江岸边，魏巍金华城墙伫立夕阳之下，默默见证了上千年的时间轮转、沧海桑田。
金华位于江南这片富庶之地，自然也孕育了不少青史留名的文人墨客。
仅南宋一朝，就出了三位宰相。
章太炎 曾这样形容这座城市：“ 金华人杰地灵，善生俊异。 ”
我们很难数清金华到底出了多少千古流芳的名人。
这里有 “初唐四杰”之一 的 骆宾王 ，诗作辞采华胆，格律谨严，
一句“ 鹅鹅鹅，曲项向天歌 ”，成为了无数稚童的启蒙诗词；
图：骆宾王 | 图源@百度百科
有 帮助玄奘翻译经文、撰成《大唐西域记》 一书的 辩机 ，
他与高阳公主的绮丽传说，至今仍被人津津乐道；
图：辩机和高阳公主 | 图源@《大唐情史》剧照
有 “金元四大家”之一 的 朱震亨 ，是 元代最著名的医学家 ，
著有《 局方发挥 》《 伤寒论辨 》、《 外科精要发挥 》等等；
图：朱震亨 | 图源@网络
而到了近代，金华出现了 中国近现代山水画一代宗师：黄宾虹 ，
他6岁能临沈廷瑞山水册，13岁应童子试，被誉为 “中国人民优秀的画家” ；
图：黄宾虹 | 图源@360百科
中国现代诗 的代表诗人 艾青 也诞生于此，
一首 《 大堰河——我的保姆 》震古烁今，还曾获得获法国文学艺术最高勋章；
图：艾青 | 图源@360百科
物理学家严济慈 亦是金华人，
他是中国现代物理学研究工作的 创始人之一 ，
是中国光学研究和光学仪器研制工作的 奠基人 ，也是中国研究 水晶压电效应第一人 。
图：严济慈 | 图源@360百科
……
千名教授汇一市，百名博士集一乡。
这是属于金华，“金”光灿灿、“华”满天下的履历。
金华人才辈出并不是毫无原因的，这从义乌的崛起史中就可见一斑。
虽然义乌如今名声响彻世界，但鲜少有人知道， 义乌能有今天的发展，其实要归功于“金华血脉”。
这事要从头开始捋。
金华的土地，夹在盆地与山脉之间，并不适宜耕种，
而这在长期“以农为本”的中国传统社会中，原本是个巨大的劣势。
但正是这种先天的不足，让金华人被动开启了“做手艺”、“做生意”的新生存模式。
打铁、打锡、打银、钉秤、铸铁、铸铜、铸锡、铸铝；
草编、绣花、制丝线、制茶、腌火腿……
就这样，金华成为了举世闻名的“百工之乡”。
百工争巧，万商云集。
图：义乌市国际商贸城
在明代，金华府共设三驿二所，兰溪占一驿一所。
昔日之兰溪，便是今日之义乌。
说起义乌精神，绕不开“鸡毛换糖”。
这个典故，恰到好处地形容出了义乌人 毫厘争取，积少成多、勇于开拓 的创新精神。
而“鸡毛换糖”的创始人，则是金华走南闯北、走街串巷的“货郎担”们。
图：鸡毛换糖雕像 | 图源360百科
他们最初以红糖、草纸等低廉物品，换取居民家中的鸡毛等废品，从而获得微利，也形成最初的义乌小商品文化。
在 明代 ，人多地少的义乌，“货郎担”逐渐增多，形成了一定的产业规模。
到了 二十世纪七十年代初期 ，义乌的货郎担聚集一处，在特定的区域形成了最早的小商品集市。
种类齐全，多管齐下，商户竞争充分，商品价格透明。
这样超前的经营理念，大大增强了早期的义乌小商品集聚效应。
而这种百花齐放又样样皆精的商业模式，恰恰来源于金华多年来的历史积累。
随着改革开放的春风吹遍华夏，中国最早的专业市场正式从义乌诞生，并且以品牌规模走向全国。
图：义乌市农贸市场 | 图源@中国国家地理图书
义乌就这样沿袭着金华“百工之乡”的传承、顺着时代的红利，一举成为了 世界上最大 的 小商品集散地 。
其实，除了 “世界超市”义乌 以外，金华还坐拥 “五金之都”永康 、 “中国水晶之都” 浦江 。
永康在业内的名声，可不比义乌小多少。
图：永康夜景之一
几个数据，就能看出这个“五金之都”有多豪横：
· 日产安全门 3万 扇，占全国80%；
· 杯类产品年产 4亿 只，占全国90%；
· 年产休闲车 450万 辆，占全国80%。
金华人在做生意方面彪悍的能力，堪比猛虎掠食。
甚至连“中国好莱坞”横店，其实都有着金华 “做一行专一行” 的影子。
图：横店影视城梦幻谷江南水乡夜景
所以，无论外人怎么调侃金华“县比市强”，这座城市还是有着不急不慢的底气：
毕竟，孩子再牛，也是母亲教出来的呀。
金华的另一张“出圈名片”，跟义乌、横店一样出名，那就是火腿。
金华火腿有多牛？
这道 开创于宋朝时期 的美食， 以色、香、味、形“四绝”闻名于世，
和西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔玛火腿并称为“世界三大火腿”。
唐朝时期 ，陈藏器的《本草拾遗》记载的 ：“火腿，产金华者佳” ，已经证明了金华火腿的历史地位。
元朝初期 ，意大利旅行家马可波罗将火腿的制作方法传至欧洲， 成为欧洲火腿的起源。
这样算起来，金华火腿可能是全世界火腿的“老祖宗”。
到了现代，汪曾祺、梁实秋、金庸等文学老饕，都对其赞誉颇多。
一条合格的金华火腿，必须做到色泽鲜艳、红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。
能制作出举世闻名的火腿， 金华特有的“两头乌猪”功不可没。
金华两头乌 是堪称中国国宝级的猪种，它别名 “中华熊猫猪” ，是中国 四大名猪之一 。
图：“中华熊猫猪”—金华两头乌 | 图源@婺城新闻网
两头乌以顶级肉质闻名，皮薄骨细，细嫩多汁，肉味香郁，肥而不腻。
由于肉质实在出色，甚至多次作为国礼出口到日本、法国、加拿大、泰国等国家。
它在日本被称之为“幻之豚”，雪花肉质可与和牛相媲美。
而正是因为金华相对封闭的地理环境，使金华两头乌猪的基因纯度保存非常完整，才得以制作出声名远扬的正宗火腿。
可以说，两头乌和金华火腿属于“互相成就”。
金华火腿有许多因腌制时间、方法不同而分出的细支：
· 重阳至立冬腌的，叫“ 早冬腿 ”，立冬或小雪至立春腌的，叫“ 正冬腿 ”，
· 立春至春分腌的，叫“ 早春腿 ”，春分后腌的，叫“ 晚春腿 ”；
· 竹叶熏制的是“ 竹叶熏腿 ”，先盐后甜酱腌的是“ 酱腿 ”，
· 先盐后糖腌的是“ 糖腿 ”，出盐水后风干而成的是“ 风冻腿 ”。
……
自“义乌宇宙”之后，金华应该还能再开辟一个流派，叫“火腿乾坤”。
但事实上， 金华美食，可远不止火腿一种。
浙江名吃金华酥饼 ，用梅干菜、猪肉等食材制作，色泽金黄，形如蟹壳，
入口酥碎，有着浓郁的香味和咸鲜口感，酥松，油润不腻口，令人唇齿留香。
据传金华酥饼的首创者是“混世魔王”程咬金，到明代时已经闻名于世。
在金华民间，更有着李白“闻香下马”的传说；
传统名点金华汤包 ，在当地有“金华第一点”的美誉，也是中国南方汤包界的佼佼者，
内馅用浓稠鲜美的高汤冻制成，馅嫩汁稠，一咬就会爆汁；
非遗美食兰溪牛肉面 ，面条呈棱形，吃着有嚼劲，柔韧爽滑。
面的浇头讲究一碗一烧，牛肉、雪里蕻、大肠、腰花、千张……
手擀的面条裹满浓郁喷香的酱汁，令人回味无穷。
兰溪游子回家的第一件事，就是上面馆吃碗牛肉面。
因为在他们看来外地的面没有劲，不值一吃；
图：兰溪牛肉面 | 图源@知乎—游侠客旅行
少有人知的义乌红糖 ，色泽嫩黄、略带青色，质地松软，纯净无渣，
味道清香甘甜，是红糖中的佳品，也是滋阴养颜的圣品；
极负盛名的蜜汁火方 ，以金丝蜜枣、莲子、金华酒等多味原料蒸煮1小时，
甜中带咸，咸中带鲜，肉质酥烂，卤汁晶莹。
“全国第二大馄饨”上卢馄饨 ，做法很是讲究，
肉要选用猪前腿与头之间的五花肉，精多肥少，软硬适中，
肉馅中必须添加姜末和胡椒，以增加香味，才能令人垂涎欲滴、食指大动。
图：上卢馄饨 | 图源@金华发布
……
如此看来，只用“火腿之乡”一次囊括金华，着实有些太过以偏概全了。
这明明是个需要512G胃容量的“美食大城”。
多年以来，外界横加在金华身上的“标签”和“名片”，有很多。
人们说它宜居——
金华居民的饮用水源，纯净率达到了 100% ，
人送外号“用矿泉水洗澡的城市”；
说它旅游业发达——
这里有 5A 级景区 1 个，4*级A**景区数量达 20 个，
10942 平方公里的土地上，分布了 208 座千米以上的山峰；
说它有钱——
去年金华全市GDP达 5355.4亿 ，突破了五千亿大关， 进入了中国经济的50强，
义乌的人均可支配收入，更是 居中国县级第一 ；
图：2021浙江省11个地市GDP排名 | 图源@微微娱乐人
说它电商强盛——
浙江跨境电商的 十强 县市中，金华独 占一半 ，
在国家邮政局公布的数据中，金华更是 高居全国城市快递业务量的第一位 ；
图：2022上半年中国各城市快递业务量 | 图源@亿豹网
说他名气倒挂——
浙江金华、中国永康、亚洲横店、世界义乌。
图：横店影视城秦王宫
……
这些外界的声音，构成了金华虚虚实实、似梦似幻的城市印象。
但对于这座城市而言，其最本质的颜色，是什么？
许是绵延不绝的山水盆地。
许是生生不息的工商精神。
许是乱花渐欲迷人眼的小商品与大影视。
许是“小城镇写出大故事”的千年传承。
图：诸葛八卦村
但无论标签再多，只有一个事实永远无法被掩盖：
进击的金华，一直都在路上。
来源：国馆
作者：方君翊
编辑：浅浅
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