春节前家家都会盘几大盆饺子馅，饺子在我们这里的方言叫“扁食”，知道扁食的另一种叫法“饺子”，是我十来岁时的事。刚听说扁食也叫饺子的时候感觉怪怪的。那时不知道这个字的写法，印象中饺子的写法可能是“搅子”这两个字的。“搅子”？怎么起了这样别扭的名字呢？听到“搅子”这个新名字，还是我们村一个常跑“江湖”者说的。听说人家是跑过大码头的人，去过太原坐过火车。那人还说火车跑的快着呢，火车跑起来的时候，看着窗外的树木飕飕的往后边倒，人们还说这个人本事大着呢，还会垒砖抹水泥。会垒砖？这了不起的，我小时候老家人基本上都会垒石头锻石头，这样的石匠不在少数。能垒了砖的人很少很少的，还说这人盖过五层的房子，天那！那么高是怎么盖起来的。我们小孩子就问这个神奇的人，“搅子”是怎么写的那两个字？他吱唔了半天也说不上个所以然来，后来听人们说，他没上过学不认识字的。知道饺子的真正写法，是在过春节我村在外地教书的一位老师。给我们写对联时说的，这才明白了此饺子非彼“搅子”的。多年后我去山西长治下属的一个叫沁源县的地方打黑工，所谓的打黑工，就是没有合法的手续，包工头私自组织起来的一伙人。给私人或者公家单位干活，修修补补什么的挣点小钱。那个时期人们不能随便出门，出门需和生产队长请假。队长一般不会准假的。首先出门吃饭是个问题，吃饭需要粮票。一毛钱一个烧饼外加二两粮票，馒头也是这价格。各省有各省的粮票，还有一种全国通用的粮票，叫全国粮票。走到那里都好使。上山西就出省了，出了河南省到山西需要全国粮票的，就托人卖了点粮食搞了几斤全国粮票，也没有和生产队长请假，就偷偷的出门了。那时的交通极其不方便。我从老家步行十几里地，走到原康公社一个叫三宗庙的地方，这是县城去往新乡的必经之路。每天县城发往新乡的长途班车，在早上七点钟从县城发出唯一的一趟。过了这个村就没了这个店，那天天不亮就早早的起来上路了。那时全村没有一块钟表，人们的作息是凭感觉的。白天看着日出日落计算时间，夜晚有月亮时看月亮定时间，没月亮看星星。也真的佩服老祖宗们的智慧，他们把日月星辰都赋予了名字，来判断时间的。基本上都能计算出“子午卯酉”来。比如说十二十三月亮鸡冠，这几天月亮出来时像鸡冠子一样。十五十六两明似透，就是说天还没完全黑透的时候，月亮就爬出来了，到天亮时月亮还没有落下山。十七十八人静月发，就是说这两天，当人们完全睡觉了，没人喧闹的时候，月亮就升起来了。二十正正月出一更，农历二十这天月亮出来的时候，正好是一更天气。古人们为了生存摸索出了自然界的规律，利用自然为人类办事。生活中这样的例子不在少数。我怕耽误了这每天唯一的一次长途班车，起的特别的早。当步行十五六里山路来到原康三宗庙时天还没大亮。这时也有一两个人在等车，那是农历五月份刚收完小麦的时候，早晨山里的天气还是比较适中的不冷不热。公路上基本上没有什么车辆，不像现在动不动的这儿堵车了，或者听说那个地方又出车祸了的事情发生。人们见到汽车的几率是很少的，相反山区路上的独轮车到处都是。这是山区农村的一道风景。伴随着通往田地里头的路面拓宽，现在农村已经看不到这样的风景了。独轮车在农村完成了它历史的使命，退出了历史的舞台。那个年代，即使是偶尔看到一辆汽车，人们都躲得远远的。不像现在的人们走路上，不把汽车当回事。开汽车的老是躲着人走，时代变了，人们的行为也在发生着变化。但同时带来的交通事故也在增多。用辩证的思维来看待这个问题，世界上任何事情都不是绝对的，都是一分为二的。都介于“好”和“坏”之间。“利害、利害”，利和害这两个字紧相连属。有利就有害，有害就有利。“福兮祸所依，祸兮福所伏”呀。那个年代听人们说，林县就交通局有那么不到十辆“解放”牌子的卡车。车帮子及车下边的受重龙骨都还是木头做的，那时我们国家钢产量很少，钢材作为国家的战略储备物资是不能用在这里的。天蒙蒙亮了，附近生产队的钟声当当的响了起来。出来时从家里带了几个黑面饼子作路上的干粮，早上起来也没顾得上吃饭，肚子有些饿了，索性从兜子里掏出来先补充一下肚子再说。附近的人们开始上工了，三三俩俩的走在了田间的路上。等车的过程是漫长的，几个小时感觉有几天的光景。早晨上工的农民们收工回家吃早饭了，仍然没有等来长途班车的影子。人家不急，是自己心理上着急的。真正的应验了人们说的俗语，“皇帝不急太监急啊”。人家是严格的按照时间发车的，从县城到三宗庙有将近五十多里路程。按当时的汽车速度得一个半小时到两个小时。等啊等的，时不时的往来车的方向望去，一块儿等车的人说快了快了。他们也很着急的，夏季的天亮的早，太阳升的老高了还没有汽车的影子。有人说是不是今天不发车了，那个年代经常发生这样的现象。旅客准备上车时，车站的人突然宣布今天车不走了车子坏了。到底几时走也没个准信，只得等着修好了再走。这样的事经常的发生，人们习惯了也就无所谓的。也没有什么脾气好发的，找谁理论去，车是人家的走不走是人家的事，阿弥陀佛可别让我们遇上这样的事。心里越急越不停的往来车的方向张望，突然听到从原康方向开过来的汽车轰轰声。来了来了，同伴们喜笑颜开的说着，远远的看到栗园岭北边的天空上扬起了一溜尘土，栗园岭离我们等车的地方不远，大约有四里多地。说是岭其实是比较高的一道山梁子，人们习惯了叫栗园岭，慢慢的也就成岭了。车子上坡的马达声越来越响了。我们翘首以待，当汽车翻过这道小岭子的时候我们失望了。来车不是长途班车，而是拉货的卡车。这时我的心沉到了谷底，心想难道真的今天不发车了？不能放弃，坚持就是胜利，我们这一代人有着不服输的精神。同行的人们正在谈论着别的什么的时候，远处的汽车声再度响起。远远的看到遮天蔽日的一道黄龙似的尘土飘向空中。尾随着那辆千呼万唤始出来的长途班车，由远及近的开了过来。我们站在马路边不停的给司机摆手，生怕司机看不到我们不停车把我们甩下了。还好汽车到我们跟前缓缓的停了下来，我们依次的上了车，当汽车再次开动的时候，心里的一块石头终于落了地。人们有一种共同的心理矛盾，坐车不急等车急。当你坐上了车，那怕汽车像蜗牛似的往前爬行，心里是踏实的。汽车到达新乡汽车站已经是下午的四五点多钟了。新乡的 长途汽车站和火车站离的不远，我们各自的散开。也有跟我一起往火车站方向来的。新乡火车站是个大站，南来北往的行人不少，都操着不同的口音在等着奔向自己的目的地。那个时期国家相对的封闭，虽说全国一盘棋，但是各省的公共交通仅局限在本省的范围内。比如我们跟山西省的长治，翻过太行山就到了，路途并不是十分的遥远。旧社会人们去长治，起个早得个黑步行翻越太行山也就到了。就是这样并不算太远的一段路，硬生生的坐汽车从林州（林县）到新乡，再路过焦作绕到山西晋城再到长治。当时跨省之间的客运审批权在国家交通部不在省里。坐汽车再倒火车，从林县到长治整整需要两天的时间。不管怎么说有了这样的交通，人们结束了徒步去往山西的历史。总而言之这是社会的一大进步。在新乡火车站的侯车室的水泥地上待了一夜，等侯天明六点通往长治的火车。五点钟售票处开始卖票了，人们从晚上开始就在地上排起了长队，票买好了等着检票进站。这是我平生第一次乘坐火车的，进站前设想着往那里坐，上那个车厢。晚上从侯车室的窗户看到不少通过的火车，它们鸣着长笛进站又出站了。侯车室杂嘈的人声，伴随着人们睡在地板上发出的呼噜声，五味杂陈。终于等到检票进站了，车站的工作人员吆喝着维持秩序。当时的车票不分那个车厢，更没有座位号什么的，上车后有座位随便坐就是了。一进火车站，人们发疯似的跑向停在铁道上的列车，每个车厢的门口都挤的水泄不通。致使下车的人们也需要挤破头的往下边挤，车站上的秩序几近混乱。背着行李的人们从车这头跑到车那头，再从那头跑过来，始终找不到能上车的地方。大人们叫喊着，手中牵着的孩子哭闹着。下车的挤不下来，上车的挤上不去，有的人就从打开的车窗爬着下车，也有人互相推着从车窗爬了进去，再把下边的人拉上车来。现场维持秩序的工作人员也没有办法制止这样的局面。好在我的行李不多，没拿被子就提了个人造革提包，和别人搭帮者从车窗爬上去了。上车一看好家伙！车厢内如插葱般的人挤着人，连落脚的地方都显得困难。火车终于鸣着长笛徐徐的开动了。人们擦着脸上脑门上的臭汗，站台上仍然有不少的旅客没有挤上车。失望的离开了，等侯第二天同一趟的火车吧。列车出新乡火车站，下一个大一点的车站是焦作站。路上有数不清的小站都要停车的，车厢里已经人满为患了。所以零零星星的有旅客下去，上车的还是挤不上来。车过焦作就进入了太行山腹地，往晋城方向的坡度不小，一路上穿越的遂道桥梁很多，为了减缓坡度，铁路在崇山峻岭间呈s形的弯道一个接着一个，在列车上老是感觉走了好一阵怎么又折回来了。那时的机车车头是蒸汽机车，火车靠蒸汽机牵引拉动的。一路上机车车头扑扑的冒着蒸汽和黑烟，没有燃烧尽的煤屑顺着车身洒了下来，有时飘到了车厢里。车轮子磨擦铁
轨发出咣当咣当的声音很有节奏感。那时的铁轨不像现在的铁轨，每根铁轨都不太长，而且中间接头的地方缝隙不小，在火车轮子压过去，铁轨弹上来的过程就发出了咣当咣当的声响。现在的铁轨基本上都是整条铺在枕木上的，在车厢里只感觉到沙沙的声音而没有了原来那个咣当的声音了。火车到长治站停下来已经是下半后晌了。在火车上一天都没喝到水，因为车里的人太多，连厕所里也站满了人，上个厕所也极不容易的。嗓子干的冒烟，带来的干粮也挤的不成样子了。上车前吃了几口，一路上口干的吃不下去，光想着喝水，说这时的水比生命重要一点都不为过。出了火车站身上除买票剩下不多的几块钱，就那么三五块吧。这钱还是从朋友那借来的，不行保命要紧。到车站广场的售货厅花五分钱买了一瓶汽水，三下五除二的喝了个干净。那时没有矿泉水之类的饮料，一瓶汽水没有彻底的解了渴。但是命基本上是保住了，用杯水车薪来形容当时的境况，那是再恰当不过了。第一次出远门来到了一个陌生的地方，举目无亲的。口袋里的那个钱不敢再动了得计算着用。万一投亲不着，这可是救命的全部家当。来时问了鹤山村一个姑姑家的表哥，大体知道表姐在长治工作的单位，表姐夫原来是长治市手工业管理局的局长，*革文**时受派性的排挤，离开了局长的位置。担任长治市公共汽车公司的*党**委书记。过去各个行业全部是国营的，一切工作都在*党**委的领导下。*党**委书记是各个单位的一把手。去吧找找表姐夫，有病乱投医吧，何况他还是我姑姑家的女婿。公共汽车公司不就是管公共汽车的吧，心里想着这事，就直接朝停在广场上的公共汽车走去，到车上一打听都知道表姐夫的。司机告诉我坐那路车能直接到公交公司，还说公司对面马路边那里有个站点儿，到了哪儿下车就是了。谢过了司机师傅，坐上了通往公交公司的那一路汽车，向表姐夫的单位走去。先前的时候到过林县城几次，感觉县城比农村繁华的多了，有澡堂子、有理发店、有四层高的百货大楼、有剧院、电影院……。当坐车走在长治市的大街上又有一番感受，满眼看到的东西都十分的新奇。穿流不息自行车带着叮铃的响声穿梭在城市的大街小巷里，街道上时不时的有公交车开过。人们的穿戴比县城的人又光鲜亮丽了不少，街道马路也比县城宽多了。啊！这就是《长治》，晋东南专暑的所在地，历史上曾经的潞安府。长治，一个镶嵌在太行山上的明珠，高原盆地气候宜人，冬无严寒夏无酷暑，最适合人类居住的地方。自古“上*党**”天下脊，名不虚传，上*党**与上天同*党**，光听这个名字就已经非同寻常了。公交车快到站了，车上响起了售票员报站的声音：“各位旅客，公交公司车站到了，有下车的客人请下车”。那甜美亲切的女中音洒满了整个车厢，飘进了每个人的耳朵里。下车的人们带着满满的笑意陆续下了车，我的目的地也到了。马路对面的办公楼门口，挂着几块儿用正楷红漆书写的牌子，《*共中**长治市公共汽车公司委员会》《长治市基本建设委员会》随着时间的逝去，现在已经记不起其他的单位名字了。我记得这是一个四层楼的综合办公楼，打听表姐夫在二楼办公的。没有见过面，听亲戚们说他人品不错待人和善，很是厚道的一个人。走到二楼找人问了一下，来到了他办公室门口，带着忐忑不安的心情，轻轻的敲响了他办公室的门。里面传来请进的声音，我推开门进去了。一个魁梧的身子从坐椅上站了起来，面带笑容的问，你找谁？我说你是《王道政》吧，他说是的，我说我是从林县老家来的亲戚，家是那个村的一一的自我介绍着。他可能也听说过有一门这样的亲戚吧。因为他老家是我们公社元家庄的。一番自我介绍后他让我坐了下来，给我倒了一杯水。其时我口渴的要命，那水又烫，着急吃不了热豆腐。他可能看到我渴急了，帮我用两个杯子来回的倒凉着，我也口渴的顾不上失态不失态的连喝了好几杯水。身体经过严重脱水，一旦补充了足够的水份后，浑身的毛眼都打开了。热气往外直冒，身上脸上头发上都湿透了，我一边擦着汗一边和他说着话。想让他给我安排个糊口的营生，那时他正受着排挤，从一个正处级干部降到了副处。听说*革文**时期长治形成的派性比较激烈，两派的*卫兵红**还动了枪炮什么的。他没有办法给我安排营生，说话间下班的时间到了。他问我回家住还是在他办公室住，若要回家就跟他一起回家，若不去家就在他的办公室住下。他的办公室分里外间，里间有一张单人床供他中午休息用的。我这几天在路上折腾的已不成人样了，就告诉他说，我就住你办公室吧。他把办公室的钥匙给了我，说抽屉里有碗有筷子，还有内部食堂的饭票，给我一一的交待清楚。他说如果我明天要是走的早，就把钥匙放在办公室桌子上，或者给了他的通讯员也行，食堂就在马路对面不远。交待完他骑自行车回家了，我拿洗脸盆打了水，痛痛快快的洗了洗，感觉身体轻松了不少。又喝了几杯水躺下休息了一阵子，拿着他的搪瓷大碗，去食堂足足的吃了几天来唯一的一顿饱饭。多少年过去了我在阳泉忙着自己的生计，去阳泉不路过长治。期间也打听过他的情况，知道他退休后表姐先离他而去，后来他又找了个老伴组建了自己新的家庭。人到晚年需要有个伴的，年轻夫妻老来伴，人老了很怕孤独的。再后来我在壶关黑龙潭景区帮闺女照看生意时，有日和游客闲聊中问到一位游客，他是长治市公交公司的一位退休职工，从他口中得知表姐夫去世了。心中很不是滋味的，受人滴水之恩当涌泉相报。表姐夫没有得到我的一丝回报离开了，但愿他一路走好早登仙界。从他那离开后，我第二天早上登上长治开往沁源县的长途汽车，投奔我三姑家的三表哥《白炳吉》去了。三表哥是那个时代走的比较远的人，六十年代林县人粮食短缺，他带领全家到沁源县山沟里种地，沁源县海拔高，当地人口稀少，由于山上土壤肥沃，白天夜晚温差大，种上的庄稼容易存活。那地方有个说法叫“见苗三分收”，只要见到庄稼苗就会有收成。后来他又带着一伙人给公路段上修路，挣下了一些钱，而且结识了好多领导，积蓄下许多人脉。农业学大寨时，他不甘心在农村和土坷垃打交道，就通过生产小队、大队、公社开了封介绍信，那时包工队都是大队集体的或公社组织的，他这个工程队属于大队组织的工程队。按照当时的政策包工队必须持有大队、公社、县里的介绍信才算合法。但是那段时间正是全国“农业学大寨”的特殊时期，县里一般不会给任何人或任何大队、公社出具这样的介绍信的。如果谁出具了这样介绍信，那就犯了破坏“农业学大寨”的路线错误，没有人敢冒这个天大的风险。好在三表哥在沁源人熟，再一个山西历来在政策执行方面，相对来说比我们林县（林州）执行的要宽松的多。就这样他领着村里的一伙人到沁源县当时的电厂（改革开放后发展的规模大了，现在叫沁新集团）承包工程。我在沁源县沁新煤矿打工时，通过老乡口里听到过这样的笑话。我们有个老乡是林县泽下公社（五龙镇）人，解放初期在家吃不饱饭，跟家里人一起迁到沁源县。这个老乡也没上过学，想往老家给泽下亲戚邮封信。信的内容写好了，写信封上的地址时怎么都弄不明白是那几个字，帮他写信的是当地的一位老师，按老乡提供的地址：河南省林县“寨牙”公社某某村谁谁收。（他把泽下说成了寨牙，这是我们林州的方言）先生就照他说的写了，当念给老乡听的时候，老乡直摇头说不是这个“寨牙，”是叫“寨牙”但是写了又不是“寨牙”。是那两个字老乡也说不明白，弄得写信的先生――丈二和尚摸不着头。可见人类的进步都是从文字开始的，没有文化人类社会是不会进步的。说起国人的饮食文化还是很有讲究的，细究起来我还是觉得扁食应该比较确切，原因是这种食品包出来有些扁扁的，饺子就有些牵强了，这是我个人的看法。也很有可能饺子的说法另有出处，或者有一种什么含义在里边的也未可知，或者是有其特定的内在因素。中国的食品文化是有一定的渊缘的，比如说农历正月十五吃圆宵，五月初五吃粽子，八月十五吃月饼，都有它的历史源缘和文化的东西在里边的。那时的饺子馅主要是红薯粉条，秋天晒干了的熟白卜丝，内含有极少量的猪肉。白萝卜丝开水煮熟晒干后，制做饺子馅时拿开水一冲，剂干水份和葱姜咸盐伴在一起就成了饺子馅了。那时的饺子严格的说就是一个大菜角子，就是这样的菜角子一年也吃不上几顿的。
未完待续