类黄酮在食物中有多种形式，主要有花青素，黄酮醇和类黄酮聚合物。其中花青素类物质含量高的水果使水果呈现红色、蓝色或紫色。
很多研究关注到类黄酮的抗氧化、抗炎、调节血糖、抗血栓和神经保护作用。
众所周知蔓越莓和蓝莓是类黄酮含量较高的浆果类水果。
今年4月份发表的两个最新研究探讨了蔓越莓和蓝莓对痴呆的预防作用。
蔓 越 莓
英国的一项研究显示，在饮食中添加蔓越莓有助于改善记忆力和大脑功能，并降低“坏”胆固醇（低密度脂蛋白LDL）。
2022年5月20日发表的一项研究强调了蔓越莓的神经保护作用，研究团队调查了 60 名55-80岁认知健康的人，其中一半人每天给予相当于100g左右新鲜蔓越莓的蔓越莓干粉，另一半人给予安慰剂。连续 12 周观察蔓越莓对大脑功能和胆固醇的影响。
结果表明，食用蔓越莓干粉组的情景记忆（视觉情景记忆）得到明显改善，同时蔓越莓干粉组的人在大脑血流方面也得到改善—特别是记忆巩固和记忆恢复的大脑部位。
研究还显示食用蔓越莓干粉组的人“坏”的胆固醇明显降低，我们都知道“坏”的胆固醇是导致动脉粥样硬化的重要原因。 每天服用蔓越莓干粉的参与者“坏”胆固醇LDL 水平从 3.5 下降到 3.2 mmol/L，而安慰剂组变化没有显著性。
蓝 莓
辛辛那提大学的一项最新研究发现，中年人每天食用蓝莓可以降低晚年认知能力下降的风险。每天补充蓝莓连续 12 周后发现了一些人在躯体和认知方面得以改善。
研究人员招募了33例年龄在50至65岁之间的中年人。所有参与者都存在超重（体重指数≥25，平均33），同时还表述存在主观记忆力下降。主观认知下降部分被认为是痴呆的早期阶段。
参与者在12 周的时间里给予蓝莓干粉或安慰剂粉。提供的蓝莓干粉相当于一天50g左右的新鲜蓝莓。在试验开始和结束时完成了多项认知测试，并检验了几种代谢相关生物标志物。
研究表明使用蓝莓干粉的人最显著的认知方面改善是执行功能，执行功能的损害是阿尔茨海默病等痴呆患者认知损害的重要方面。食用蓝莓干粉的受试者还表现出空腹胰岛素水平的改善和线粒体解偶联的增加（一种与衰老相关的细胞过程）。
两项研究虽然都是随机、对照研究，然而样本量较小，研究时间短，并不确定其预防痴呆因果关系，然而补充相关物质对人体应该没有坏处。
延伸阅读：类黄酮降低痴呆风险的其它研究
水果和蔬菜当中含有很多营养物质，比如维生素，膳食纤维、微量元素等等，能预防糖尿病、心脏病、肿瘤等各种疾病。
水果和蔬菜当中还含有一种化合物，称之为类黄酮。类黄酮含量较高的水果有柑橘类、草莓、蓝莓、桑葚、蔓越莓、苹果等，在饮料当中诸如果汁、红酒、绿茶也富含类黄酮。
茶，苹果和梨是黄酮醇和类黄酮聚合物的常见来源。花青素主要存在于蓝莓、蔓越莓、葡萄、草莓、桑葚、茄子、红酒中。
美国先前一项研究，在20年的时间里，随访了2801人，年龄跨度从28岁至62岁不等。所有的参与者每四年评估一次摄入类黄醇的量，类黄醇的量主要是通过饮食中摄入橙汁，茶，橙子，苹果，蓝莓，梨和草莓等的多少来估计。
20年随访期里，共有351人患有阿尔茨海默病或相关痴呆。
结果显示相对食用含花青素食物较少的人（例如蓝莓、草莓）患阿尔茨海默病或相关痴呆的风险增加四倍，而摄入较少含量黄酮醇的食物（例如苹果，梨和茶）会增加两倍。
每个人的生活习惯很难改变，有专家建议每天一杯绿茶或一个苹果，每周2-3次诸如蓝莓、草莓这些浆果就可以了。
需要提醒的是阿尔茨海默病形成原因复杂，饮食的改善只是一方面，配合其他生活方式的改变如戒烟，控制体重，控制血糖，保持心情舒畅，参与社会活动，积极体育锻炼等等，这些加在一起就更有意义。
参考文献：
1.Krikorian R, Skelton MR, Summer SS, Shidler MD, Sullivan PG. Blueberry Supplementation in Midlife for Dementia Risk Reduction. Nutrients (2022).
2.Flanagan E, Cameron D, Sobhan R, et al. Chronic Consumption of Cranberries (Vaccinium macrocarpon) for 12 Weeks Improves Episodic Memory and Regional Brain Perfusion in Healthy Older Adults: A Randomised, Placebo-Controlled, Parallel-Groups Feasibility Study.Frontiers in Nutrition (2022).
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本文作者：钱时兴 白丽
审稿：李霞
图文编辑：钱时兴
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