自从家里有了小孩，我就对食品安全特别关注。去年年底开始，我一直在关注含脂类的食品，主要是市面上含有氢化植物油（也有其他名称，如棕榈油，精炼植物油，代可可脂等）的食品，关注过程中收集到的信息有一些片面，让家人在购买零食的时候思想上会有一些混乱。今天刚好同事给了一些糖果（4颗糖里有3颗都含代可可脂），于是重新梳理了一下收集到的信息，认真思考了一下含脂类的食品该如何取舍的问题，这里和大家分享一下。
含脂类的零食是指市面上所有奶油口味，巧克力口味的蛋糕、面包、糖果等含脂肪的食品。根据我的观察，目前市面上90%的脂类零食都含有氢化植物油，那么这些食品对人的身体有没有危害？买零食的时候应该怎么选择？
之前有两个新闻，让我印象深刻，分别是法国雪糕品牌梦龙和韩国食品品牌好丽友在中国市场中出售的食品都使用了代可可脂作为原料，但在欧美市场销售的食品却使用的是可可脂，事件一曝光，立即引发了国内网友的口诛笔伐。很多网友在强烈的民族情绪影响下发出了各种抗议，*制抵**。其实冷静思考一下，有没有这样一种可能。那就是在中国市场经济环境下，真正引导商家行为的是市场，是供求关系，与其说梦龙和好丽友把代可可脂输入到我们中国，不如说是我们中国市场选择了代可可脂。代可可脂作为可可脂的替代品，有成本低，易保存的特点，这对于商家来说确实可以节省成本。但是，中国作为发展中国家，人均GDP还处于一个较低水平，消费者在选购食品的时候更倾向于选购价格更低，口味也不差的代可可制品，这点从超市里卖的食品基本都是代可可脂（氢化植物油）制品可以看出来。至于网友们沸沸扬扬的*制抵**行为，我个人认为是某些网红、大V为了吸引流量，消费广大网友的民族情绪的结果。
事实是大部分人把氢化植物油过分妖魔化了。真正对人体有害的是不饱和脂肪酸，氢化植物油并不是不饱和脂肪酸。但是，植物油在氢化过程中如果因为工艺问题，氢化不完全，是会产生不饱和脂肪酸的。也就是说，市面上那些含氢化植物油的食品，只要加工工艺没有问题，是不会产生不饱和脂肪酸的。但这也只是理想的情况，还是存在风险，不排除会有不良商家以次充好，把含有不饱和脂肪酸的食品摆上货架。从法律上来讲，国家是允许销售含氢化食物油的食品，但会要求商家必须注明（可以参考*草烟**行业，知道吸烟会损害健康，还是要销售*草烟**，但会要求商家在烟盒上注明“吸烟有害健康”），这是国家在保证消费者知情权的前提下让市场规律充分发挥作用的一个体现。
在氢化食物油食品摆满超市货架的现实情况下，为了下一代的健康，与其把食品安全寄托在商家的良心上，还不如控制一下肚子里的馋虫。