「港式点心」 香港茶餐厅一定有的蛋挞，有酥皮和牛油皮，想必很多人都吃过。但用巧克力做挞皮的蛋挞你吃过没? 加点新意，全新出场，一样好吃全抢光了！
冬天喜欢吃热的食物，今天动手来做巧克力挞皮的蛋挞，出炉时看见挞面还有些少微动的！
先做好巧克力挞皮：6个7cm巧克力挞皮
准备蛋液
过滤蛋奶水
把已过滤蛋奶水倒入蛋挞模中
烘烤
出炉时看见挞面还有些少微动的
好吃全抢光
做法：
（１）先做好巧克力挞皮。材料 ： 面粉360g（中筋176g，低筋176g，无糖可可粉8g），牛油200g，鸡蛋一个（55g），糖粉37g，和好的面团约652g，可做7cm挞模約21个，每个30g。
6个7cm巧克力挞皮 ： 按以上30%。12个7cm巧克力挞皮 ： 按以上60%。
（２）准备蛋奶水 ： 热开水35g，细砂糖30g，鲜奶86g，鸡蛋2个（108g），约9个7cm挞模蛋奶水。
做法：热开水中溶化砂糖，加入鲜奶拌匀，加入打散的蛋液拌匀后过滤（份量約250g）。
（３）把已过滤蛋奶水倒入蛋挞模中。
（４）放入已預熱烤箱，底層230度底層烤10分钟，然后转到中层并调低至200度烤约15分钟至看到中间表面已经膨胀起来（各家烤箱溫度不同，按实际情况调整）。