大约6、7年前，那会正经开始喝茶没几年，参加了一次融汇古琴、香道、茶文化等传统文化的雅集。活动中看到有茶人用大碗冲泡青茶，用大茶勺给现场的来宾往茶杯或茶盏中分茶汤，这应该是第一次了解到碗泡法。今年春天，正值鲜嫩的春茶到手，偶日突然起念，把家中收藏的各式唐代的、宋的、元明的大碗拿出来，煮洗干净，亲手尝试了一下碗泡绿茶和生普，这一试欲罢不能，茶汤鲜爽无比！是不是这老碗发挥了什么神奇作用呢？！
说到“碗泡法”，其根源还是我们唐宋时期的饮茶方式，这里我们先简单梳理下饮茶方式的演变。
唐代喝茶像喝汤，叫做“煎茶”、也称“煮茶法”，是把“团茶”碾碎，再放入加了盐的沸汤中煮制。到了宋代，因经济和文化艺术的兴盛，饮茶成为一种风雅的生活风尚。从皇室的御茶“龙团凤饼”到豪门贵族争相攀比的龙凤团茶，好茶成为奢侈品，极尽精美；宋朝的饮茶方式也发展的更为艺术性，从唐代的煎茶演变为“点茶”、“斗茶”。斗茶主要斗的是茶汤，以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。所以，为什么黑色釉、深色釉的“建盏”、“吉州窑”、“付清窑”大量生产茶盏，保留至今的也不少，这几年都纷纷被茶人们收藏和使用。
唐画局部 重点大勺子
唐人饮茶图局部
法门寺地宫出土茶器
今天我们用紫砂壶或盖碗这种冲泡方式是从明太祖朱元璋一道谕旨废止了奢侈繁复的“龙团凤饼”，提倡喝散茶开始的，直至今日。
喝茶，喝茶，形式上再怎么变，真正的茶人追求的最终还是本质，也就是“茶”和“茶汤”。今天介绍这个“碗泡”不为在形式上哗众取宠，是因为尝试后发现这样泡出的茶汤更鲜爽，更甜绵软滑，尤其适合新鲜的绿茶、生普、大叶片的普洱黄片或白茶。 总结碗泡的特点在于以下几点：
- 更好的控制水温，保持茶叶的鲜嫩；
- 普洱黄片、白茶散茶，这种叶片比较大的茶叶，可在碗中充分的舒展开，让茶叶中的物质更好的析出；
- 更好的观赏茶汤，还可以赏茶器；
- 一碗、一勺、一杯即可冲泡品饮，又操作简单；
- 三、五好友围坐一桌，用茶勺分舀茶汤，氛围亲切轻松。
所以说， 这茶汤的美味和我的古董大碗没关系吗？ 我认为关系还是非常之大的，主要有以下几点：
- 老瓷器历经几百年，胎体轻盈透气；
- 施釉均为纯天然的矿釉，无任何化学成分；（不像现代一些茶器为追求窑变和特别的色彩加入些化工成分）
- 古代都是柴窑烧瓷、陶土长时间在火、土、木、灰的共同作用下，形成大小不一的气孔，且有层次，而现代工艺的电窑、气窑烧出的瓷器气孔均匀密集。柴烧的茶器对水有软化的作用，使茶汤更顺滑，提升茶汤的口感。
所以，老碗，搭配个老盏喝茶，岂不美炸天了！前面说了，除了一碗、一盏，碗泡还有一件必要器物就是——分茶勺。曾网购过2只形制不同的茶勺，但从美感到实用都差些意思。然后......
话说“不会做设计的收藏爱好者不是好茶人！” 和朋友的共同创意下，参考了很多唐宋的勺子制式，先后做了几把银茶勺。继第一把成功确定形制后，第二把是把清代一个发簪镶嵌在勺柄上，第三把是就着春秋时期的一件青铜针筒设计的手柄，还都搭配了老珠串做装饰。我想有时间专门记录下这几把银茶勺的诞生记，朋友们好奇吗？请举手！ 下面的照片可略见一二三 ；）
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#好奇心大作战#