那家云南菜搬新店啦
HUO TANG REN JIA
在云南人圈子里特别有名的 火塘人家 搬新店啦~
“这里基本上变成了云南人的大本营了~”
作为小众菜系的云南菜在桂林本来就不多，
能做出圈的更是少之又少。
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“很多老顾客， 来这里吃着吃着就变成了朋友 ，我们这从来不赶客人，有一次有一桌客人从下午6点一直吃到了凌晨2点，我们就一直陪着他们聊到了散场。”
最开始开店的初衷就是想将 云南的饮食文化和理念传进桂林 ，云南人追求 慢生活 ，老板夫妇俩希望来火塘人家的朋友，可以暂时忘记工作、生活中的烦闷，沉浸到彩云之南的悠闲时光中。
或许正是这一份真诚，使得火塘人家并不只是一个吃饭的地方，而逐渐成为一个悠闲品尝美食、畅意聊天的好去处。
" 新-全方位升级 "
❶ 菜品升级
孔雀宴在原来的基础上新增香芋地瓜丸、椒盐海虾、香脆荞片、香辣鱿鱼须，一桌就能品尝到海、陆、空~
文末更有新店超值优惠福利等你领取呦~
❷ 环境升级
新店由原来的1层升级为3层，面积扩大了近一倍，桌子也增加到26桌，更有卡座、包厢、露台多种选择，给你更好的用餐体验~
❸ 服务升级
给你更贴心的用餐服务，用心回馈新老朋友~
01
HUO TANG REN JIA
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云南飞来的孔雀宴
云南人认为春天是有味道的 ，而傣族人民则会用一桌丰盛的孔雀宴来迎接春天的到来。
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烤、炸、舂、包烧... 十几种的菜品组成了这一桌造型绚烂的“孔雀”。
为了尽量还原云南的味道，店里>70%的食材都是托亲戚、朋友代购寄过来的，甚至连器皿都是在云南采购的。
" 为了它，得花2天的功夫 "
食材是从云南空运过来的 ，有的只能保存2天，且制作过程极其繁琐。 想要品尝到这桌盛宴需要提前一天预约呦~
并且现在的孔雀宴在原来的基础上还加入了海鲜，这样 海、陆、空 的美味这一桌就可以全部品尝到~
" 用手抓着吃才过瘾 "
把食物摆成孔雀开屏的形状，五彩斑斓带着一股浓郁的少数民族气息，以新鲜芭蕉叶为“盘”，用手抓着吃方能体会到云南天然佳肴的美味。
" 孔雀宴，到底吃什么？ "
香茅草烤鱼
它是滇南傣家招待贵宾必不可少的一道菜肴， 香、酥、鲜、嫩 ，味道十分独特。
在烤制过程中，不停地刷上秘制香料并且需要时不时地翻转烤盘，使得鱼肉两面受热均匀。
在炭火的烤制下，香茅草的味道完全进入鱼肉，赋予鲜嫩的鱼肉一份特殊的清香。刚一入口，浓烈的香料立刻占领整个口腔，片刻之后， 鱼肉的鲜嫩 在浓郁的酱料中，展现地更为淋漓尽致~
香茅草排骨
香茅草排骨也是香茅草系列的代表菜品~
火候、油温、时间 每一个因素都要严格把控，这样才能保证排骨的肉质不会因为高温而流失。
解开香茅草，一口咬下去，香茅草的味道没有想象中那么浓烈，淡淡的清香 若隐若现 ，更多的是排骨迷人的肉香味~
排骨被炸的表面焦脆，在表皮的衬托下，内部的肉质显得更加 鲜嫩多汁 。
傣味炸猪皮
傣式炸猪皮是最让人感到惊喜的了~
不同于平日里吃到的那种，云南菜里的炸猪皮还会保留一部分的油脂，经过微微的炸制后，猪皮表面酥脆、里面竟是令人惊喜的脆口。
肉质Q弹 的程度，会让人怀疑，这吃到的是否真的是猪皮。炸猪皮靠着自己的美味，可是收获了一大票的回头客！
" 还有更多美味 "
秘制炸菌 | 景颇鬼鸡 | 柠檬撒
02
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来自纳西族的满汉全席
火塘宴是云南独有的一种宴客方式， 火锅+烤肉 ，约上三五好友，在火塘周围围坐一圈，谈天说地享受美食好不自在~
" 腊排骨火锅 "
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在当地只有宴请最尊重的客人才会端上这口腊排骨火锅， “我们会拿出最好的食材来款待朋友！” 老板说之所以将这道菜带回桂林是想展示云南人的热情好客。
小火慢炖2小时，高温使得历经时间腌制的排骨释放出它的全部特性， 鲜美浓郁、肉香汁鲜。
吃肉之前，先来一碗鲜掉眉毛的腊排骨汤。 “我们这个汤几乎没放什么调料，全靠腊排骨本身的咸香。”
腌制的排骨精选云南当地特有的，放养2年以上的走地猪的排骨。经过云南独特气候的风干晾晒，再用 云南自然草本香料 进行腌制，才能得出这独家的美味。经过长时间的熬煮， 肉质酥烂 ，轻轻一抿就可以脱骨~
「 腊排骨的2种推荐吃法 」
①夹起一块直接吃，品味腊排骨本味的鲜
②蘸上云南秘制调料，十几种云南当地自然草本植物制作的酱料~
老板说有的客人，吃完饭还会专门打包一份酱料回去，说是在外面怎么都吃不到这个味道。
" 云南秘制烤肉 "
火锅+烤肉是火塘宴的特色，一锅热腾腾的腊排骨火锅，周围再围上一圈诱人的烤肉，光是看着就能感受到主人的热情待客。
约上三五好友，点上几盘烤物，涮着火锅、烤着肉，悠闲悠哉闲聊着，暂时不用去管工作中的琐事，只沉浸在美食中享受闲暇就好~
五花肉在特制的铁板上，滋滋的冒油，一整块铁板使得肉片受热更加均匀，五花肉也仿佛找到了最后狂欢的归宿，尽情的释放着所有的香气。
尽情的享受一顿烤肉，至于减肥的苦恼，留到明天再说吧~
03
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还有这些独家美味
云南有着多种高山、丘陵、峡谷多种地形，伴随着极为丰富的自然食材，云南人也极擅长将这些自然的馈赠，转化为日常的美食。
野菌炒云腿
限时采摘的 野生菌菇 ，加上特制的 云腿 ，两种珍贵食材强强联合，一时间竟也分不出山珍和鲜味谁跟谁一筹。
干巴牛肉
腊牛巴，店里的必点下酒菜， 肉质干香 ，越嚼越有劲头~
包谷粑粑
有点“不好看”的苞谷粑粑，完全是手工做的，用新鲜玉米粒打成浆后，自然发酵做成的， 口感松软 ，会有股淡淡的玉米香味。
04
HUO TANG REN JIA
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少数民族风情
新店全新升级，由原来只有一层变成现在三层，桌子也从13张增加到了26张。老板说： “我们店不追求翻台率，就希望客人能悠闲一点、慢一点，别吃个饭也那么赶，那样品不出好味道的。”
云南人喜欢约上朋友坐在一起聊天、刷火锅、烤肉，悠闲悠哉的享受美食享受生活。
店里满满的云南少数民族元素，在品尝到云南味道的同时，还能欣赏到云南的文化，让视觉味觉得到双重的满足。
卡座被民族风格的屏风隔开，享受美食的同时也能很好地保障私密性。
宽敞明亮的包厢，容纳10-40人的聚会、团建都不是问题~
“从最开始萌生将云南的美食介绍进桂林的想法，到现在已经4年了，我们也没想到能发展得那么快，坚持到现在很大一部分的原因也是因为云南老乡的支持，我们以诚为本，做生意交朋友，老顾客自然也就多了。”
谈到对店铺未来的期许，老板说并没有什么宏大的计划，就是 希望能将云南的餐饮文化、饮食理念传播出去。
这一间温馨的火塘人家，承载着的是云南人的味道记忆，裹挟着不会更改的乡恋、乡思和乡愁。
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■ 门店信息 ■
火塘人家
【营业时间】
11:30-14:00
17:30-21:30
【店铺地址】
七星区建干路
（电力电容器厂旁）
【其他】
店铺设有专门停车场，不用担心停车问题~