最近，「口红一哥」李佳琦翻车了。
他在直播带货某款不粘锅的时候，为了演示不粘锅的性能，现场把鸡蛋打进锅内。
结果……
效果非常尴尬，凝固的鸡蛋牢牢粘在锅上，连铲子都铲不下来。
虽然李佳琦在直播中一直尝试挽回补救
但依旧于事无补，「翻车」事件接连上了好几次热搜。
最令人窒息的是...
事后，不粘锅公司回复：不粘锅没问题，是李佳琦不会做菜，把冰箱里拿出来的，非常冷的鸡蛋放在热锅里就会出现这种现象。
李佳琦方面表示，粘锅的原因不方便回复。
...真当大家从来不做饭？
于是，作为技术型吃货，我们这期就来试着揭开此次「粘锅」事件的真相。
煎蛋：不粘锅测试绝佳利器
或许你曾经一度好奇过...
「煎个鸡蛋来测试家里新买的不粘锅」这件事情，是怎么做到全国统一的呢？
这背后其实蕴藏着深刻的道理。
虽然你的锅看起来很平，但是如果用显微镜放大看看的话，就会发现表面坑坑洼洼，凹凸不平。
当食物接触到锅的表面时，食物会和锅表面的金属离子之间形成化学键，让食物更容易发生黏连。
蛋白质类食物最容易发生黏连，因为蛋白质可以和金属离子反应形成复合物。
所以煎蛋是测试不粘锅性能的绝佳方法。不粘锅好不好，拿煎蛋出来溜一圈就立见分晓了。
用不粘锅测试，要放油吗？
在视频里，我们看到李佳琦在煎蛋之前，是先往锅里加了些油的。
虽然厂商说李佳琦「不会做饭」，但其实李佳琦的操作还是有帮到厂商的。
因为，在锅里放油，可以起到避免粘锅的效果。
锅中有油的情况下，食物中的水分不断在油中形成水蒸气气泡，将食物「托起」。这样食物就不容易接触到锅的金属表面了。
但是，不粘锅是具有不粘涂层的，即使不放油，也不会粘锅。测试不粘锅其实是不需要放油的。
不粘锅为什么不粘？
那么，不粘锅到底是怎么实现「不粘」的呢？其实这要归功于锅表面的一个「神奇涂层」。
目前，不粘锅的涂层技术已经十分成熟，大多数都使用了聚四氟乙烯（polytetrafluoroethylene, PTFE）涂层，这种材料具有极低的摩擦系数和表面张力，可以起到很大的防粘连效果。
PTFE分子结构（结构单元）
只要锅的温度不超过260℃，这种涂层都能很好地实现「不粘」效果，也不会对人体健康造成伤害，可以说是非常理想的不粘锅材料了。
当然，除了聚四氟乙烯之外，目前也有一些使用硅氧树脂或者超疏水材料制作的新型不粘锅。但是没有聚四氟乙烯那么常见。
于是... 为什么李佳琦会翻车？
所以，经过一番分析，大家也都能恍然大悟了。那就是...
按照李佳琦当天的流程，这款锅想翻车都不容易。油+聚四氟乙烯涂层，成功不粘的几率可谓接近99%
所以，如此大型的翻车现场，很多媒体和网友都认为这是李佳琦不亲自试货就盲目推荐，以及锅自身的产品质量真的很糟糕的原因。
总之，这是个李佳琦与商家双输的局面。
诚然，现场的操作也有可能有一些意外。
例如：不粘锅忌讳「干烧」。
有可能李佳琦在直播的时候，锅已经「干烧」了很久，以至于温度早已超过了260℃，聚四氟乙烯涂层材料已经发生了分解和破坏，这样就无法避免粘锅现象了。
但是这个假设可能性较小，因为如果温度真的超过260℃，这已经超过了大部分植物油的发烟点，应该会看到非常浓烈的油烟。但是视频里并没有。
第二种可能性是：不粘锅之前用钢丝球或较硬的洗碗布清洗过，涂层已经被破坏了。
不过这个可能性也很小，因为一般在直播间测试的。理应是个新锅才对。。
估计厂家盘来盘去也觉得很难解释，于是直接把锅甩到了李佳琦身上。
不粘锅品牌给出的官方解释是「李佳琦不会做饭，锅里没有放油，而且直接将非常冷鸡蛋打到热锅里」。在这种情况下就比较容易粘锅。
这......简直太扯淡了
1）直播视频里锅里这么明显有油，说没放就没放？
2）并且，在热锅里打冷鸡蛋会粘锅更是无稽之谈。为了有理有据地反驳，QC菌还自己在家做了测试。
结果表明：在放油和不放油的情况下，将刚从冰箱拿出来的鸡蛋打到自家的不粘锅里，都没有出现粘锅的情况。
也就是说，普通的不粘锅，在正常使用情况下，鸡蛋的温度并不会对性能产生非常大的影响。这一点，无数网友的亲身经历也证明了这一点。
更别说我们现在都知道了，锅不放油也应该不粘鸡蛋。
所以，厂家也不要推脱了。现在看来，李佳琦这次翻车的主要原因，最大可能还是锅本身质量的问题。
此次事件，网络上出现了很多声音批评李佳琦，认为他的推荐不靠谱。
作为技术型吃货，我们想提供一个新的角度：
李佳琦也有无辜的成分。因为聚四氟乙烯涂层工艺是目前工业非常成熟的工艺，很难想象这个成熟的工艺会出这么大，这么明显的问题。
就算让一个懂行的人来推荐，这个人脑袋中想了一万种翻车的可能性，估计都想不到能在「不粘」这件事情上翻车到如此程度。
不过，这并不能掩盖李佳琦选品卖货的流程上出现的问题。
你自己好歹带货之前先试一下啊！
这件事情的发生让大家认识到了「网红带货」的隐患，也是给大家提个醒：以后一定要理性消费。
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Reference
- Why does food stick to stainless steel surfaces? https://www.scienceofcooking.com/why_food_sticks.htm
- Cookingforengineers.com. http://www.cookingforengineers.com/article/326/Whats-In-Your-Non-Stick/print
- Non-stick surface https://en.wikipedia.org/wiki/Non-stick_surface
- Technology of PTFE coatinghttp://www.ptfecoatings.com/technology/technology.php