喜 家德也悄悄开起了小酒馆。目前已经在深圳、大连、沈阳等城市尝试。
那为什么已经开店600余家的喜家德要开小酒店呢？子然老师认为：从某种程度上来说， 喜家德开小酒馆， 对于品牌来说， 一是在制造话题；二是在做测试店，寻找企业的第二增长曲线， 用小酒馆的模式， 探索夜晚的生意， 打造品牌， 进行势能发声。
2020年底，老乡鸡在深圳高调推出首家酒馆时，喜家德也悄悄在大连把饺子店升级成了小酒馆。
▉ 来源于喜家德官网-喜家德虾仁水饺门店
位于大连中山路的喜家德虾仁水饺，原来的门头非常简洁，红底白字横着排7个字：“喜家德虾仁水饺”。其中，“喜家德”三个字最大，“虾仁水饺”四个小字排在后边。
升级之后，门头充满了喜庆感。霓虹灯勾画出左中右三部分的超级门头。左右两边依然保有“喜家德虾仁水饺”的小门头，中间部分更改为“喜家德饺子酒馆”，名字上边添加了LOGO，标出了成立时间是2002年。
除此之外，门头还在LOGO和左右两侧强调了新添加的品类：东北卤味，每日鲜卤。又在中部门头的两边标了大大的“酒”字，酒字外边，还用花纹进行了装饰。
▉ 来源于网络-喜家德饺子酒馆效果图
新门店定位变为小酒馆，产品线也丰富起来，达到24款产品。总体上形成了饺子、热菜、凉菜和酒四大部分。其中，热菜有10款产品，并以东北卤味为主，比如肥牛五花酸菜锅、热卤筋头巴脑牛肉锅，以及热卤辣鸡爪、麻辣鲜汤蚬子、热卤辣串、烫菜时蔬等。
从大众点评反馈的信息来看，消费者对喜家德酒馆的热情度也非常高。而一向严谨的喜家德创始人高德福认为，小酒馆能不能成为增长点，还需要在其他城市进行更多尝试。
▉ 来源于大众点评
你觉得喜家德会把所有门店打造为小酒馆模式吗？子然老师认为，不会。
我们之前讲过，餐厅门店包含： 品牌标准店、品牌形象店、品牌势能店， 小酒馆店的模式只会作为喜家德的一个 形象店， 作为测试企业的第二增长曲线，也可以当做一个品牌的 势能发声 渠道。
喜家德是在 探索一些新领域 的东西。如果小酒馆店模式成功的话，有没有大批量的改？子然认为也是有可能的，但是对于任何一个这个级别的连锁品牌来说，这个探索对企业的意义都是非常重大的。
我们今天看到喜家德是这样探索的，其实在之前，你会发现，麦当劳、肯德基也改变过风格。
▉ 来源于视觉中国-麦当劳改变风格颜色
▉ 来源于网络-肯德基改变风格颜色
为什么这些优秀品牌已经 脱离了以往连锁品牌 所认为的标准化、模块化，千店千样的模式呢？因为随着我们中国餐饮市场的特殊情况， 餐饮品牌只有不断的迭代、不断的创新，不断的尝试， 才能符合消费者追求新奇创新、消费需求不断升级的当下，只有这样才能成为餐企提升自我竞争的有效方式。
优秀的巨头连锁品牌都在不断的 尝试和创新， 那会给市场带来什么不一样的情况呢？它会引导市场的发展吗？还是会给我们带来一些新的创新逻辑？欢迎大家一起留言探讨餐饮品牌创新方法，获得更多的灵感助力。
你认为喜家德会把所有店面变成小酒馆模式吗？欢迎评论区留言，我们一起进行探讨。