忘掉苏联时代的刻板和乏味吧，俄罗斯有着悠久而丰富的烹饪历史，俄罗斯烹饪充满迷人的地域差异，莫斯科和圣彼得堡等大城市正在经历现代美食的复兴。越来越多的俄式高级餐厅获得全球赞誉，在融入俄罗斯传统的同时，俄罗斯美食不断推陈出新，正在吸引着全球各色吃货的青睐，虽然他们来自全球五湖四海，但在离开俄罗斯时都会感到惊讶和由衷的满意。

俄罗斯美食不像法式、意式等大餐那样享誉国际，但俄罗斯美味以其独特、略显古怪和居家享受理念的哲学定义了新的饮食文化。这里介绍15种最美味的俄罗斯美食给大家，不知道会不会让你垂涎欲滴？

皮罗什基（pirozhki）

pirozhki的字面意思是“小馅饼”，是一种漂亮的小面包，由柔软的黄油糕点包裹着美味的肉、蔬菜馅，通常加入奶酪和香草以增加风味。Pirozhki是一种受欢迎的俄罗斯食品，当家里的女人忙于准备精心制作的节日晚餐时，它也经常作为小吃，在厨房里传来传去。烘烤或油炸的pirozhki，在里面渗着果酱、炖苹果、樱桃或干酪，就成为美味的甜品。

俄式小馅饼

品尝地点：pirozhki可作为居家零食，也可以在旅途中轻松享用，更是俄罗斯最常见的街头小吃。小贩们在公园和街角摆摊，希望用新鲜出炉的糕点香气来吸引路人。在圣彼得堡，在Moskovsky街上的怀旧面包店Pirozhkovaya， 就有最受欢迎的pirozhki售卖，在那里你可以重温苏联时代的怀旧风情。

酸辣浓汤（solyanka）

罗宋汤可能人尽皆知，但solyanka才是真正的俄罗斯汤中之王——这是一种浓稠、风味浓郁的肉汤，咸、辣、酸中略带甜味。Solyanka是冬天人们的最爱，使用精选的肉块制成，慢煮数小时，常用的食材包括腌牛肉和新鲜牛肉以及火腿和香肠，添加了洋葱、胡萝卜、大蒜、辣椒和番茄，以及一系列其他蔬菜和香草以增强其色香味。这道菜通过格鲁吉亚传入俄罗斯，通常搭配adzhika（一种来自高加索的红辣酱）和 lavash（格鲁吉亚大饼）一起食用。

俄罗斯酸辣浓汤

品尝地点：俄罗斯的每个地区都有自己的Solyanka版本，以鞑靼的最为独特，喀山是鞑靼斯坦共和国的首府，是横贯于西伯利亚铁路上的迷人一站，在这里您会发现许多供应“喀山风味”Solyanka的当地餐馆，喀山solyanka秘密成分是什么呢？马肉，鞑靼斯坦共和国盛产汗血宝马，如果有幸，一定要品尝Kazan这道丰盛的俄罗斯酸辣浓汤。

俄式沙拉（Olivier Salad）

如果你在俄罗斯呆了几天，开始对自己的新鲜蔬菜摄入量感到不安，你可能会松一口气，直到看到奥利维（在餐厅菜单上也称为Olivier沙拉）沙拉，有时简称为“俄式沙拉”。但是，请你做好准备，当这道菜上桌时，它是五颜六色的土豆丁、胡萝卜、泡菜、豌豆、鸡蛋和几种肉丁，拌着大量的蛋黄酱食用。世界上的沙拉就属俄式沙拉看起来另类，Olivie既不是健康的，也不是精致的菜肴（尽管是由法国——比利时籍厨师Lucien Olivier在俄罗斯发明的），但它很美味，就像类固醇的土豆沙拉！

俄式沙拉

品尝地点：Olivier沙拉于1860年在莫斯科著名的Hermitage餐厅创制，该餐厅今天已不复存在，但其最著名的发明仍在这里服务着大众。在繁忙的莫斯科市中心，Dacha Na Pokrovke餐厅，有着质朴乡间别墅的氛围，是一个受欢迎的休息场所，愿你在宁静怀旧的环境中，享受Olivie沙拉的美妙滋味吧！

腌鱼（соленая рыба）

由于地理原因，腌鱼（соленая рыба）是俄罗斯最受欢迎的小吃之一，这里的腌鱼品种广泛，大至鲑鱼，小至沙丁鱼一应俱全，最常见的是腌鲑鱼和腌鲱鱼。

俄罗斯腌鱼

腌菜（соленые овощи）

各式各样的腌菜（соленые овощи）不是什么名贵食品，却是俄罗斯人离不开的家乡菜，最受欢迎的是酸黄瓜和腌酸菜，不仅可以当作配着面包的小吃，也是各式肉类主菜的最佳搭档。

各式腌菜