460家直营店
餐饮界的华为
一字水饺.现包现煮
水饺品类的领导品牌
原本低调的隐形冠军喜家德
在今年通过媒体组织的考察学习
速度出现在中国餐饮人眼中
有些大咖将喜家德.海底捞和西贝
列为国内新餐饮时代三大巨头
其中，不仅仅是指规模数量
更是其品牌经营的水平和价值
创始人高德福分享的“阶段论”
十几年来如何一步步上台阶
从类型来看，餐饮可分为
“中餐.快餐.休闲餐饮.小吃和夜宵”
而最难经营的就是“快餐”
喜家德后来居上
超过了原知名品牌“大娘水饺”
实属不易
今天说几点我的感受
1.与其做多不如做精
“只卖五款水饺”
一开始当然不只五款，但逐渐经营发现，顾客并不需要那么多产品，顾客需要更好吃的产品，果断选择五款口味不同，基本满足绝大多数人的产品。
【启示】
对于非快餐的其他类型餐企，我们同样需要面对不断优化和精简产品，我的尚滋味小龙虾一直坚持23款主打龙虾，根据不同口味和工艺及价格设计的，确保每款都是一个选择。
2.不要忽视手工的价值。
大娘水饺除了资本收购后带来的高层变动战略决策和品牌升级失败等，还有个核心痛点就是“水饺都是冻品”，在这场战役中，手工打败了机械。
【启示】
中餐最美妙的就是烹饪中的食物还原的体验，西贝的全明档.黄记煌的三汁焖锅和爷爷的土钵菜之类的，你会发现，老百姓内心对于这种烟火气和手工活永远充满着期待和信任。
3.创造独特的价值
差异化才是品牌竞争的关键。
喜家德独特的一字水饺，一口一半看到馅，二口下肚心里安，从包-煮-吃结合干净明亮的场景，其实无不营造着“食品安全感”，连最挑剔的老人都常常来次用餐。
【启示】
不管是喜家德巴奴和乐凯撒的产品主义或者局气桃园眷村的文化感，还是*京大南**牌档的场景体验以及很久以前和黄太吉的营销之道，无非都是在寻找品牌的独特价值，这才是品牌的经营之道。
还有太多太多就不写了
作为一个餐饮人和研究者
特别希望出现更多优秀企业
只有榜样，才能激发行业进步的动力
新餐饮时代，才刚开始而已
我们很荣幸赶上了