刷微博刷到恋爱中男生哄生气女友小技巧：当女朋友生气时也要花式夸她随手一皮，夸夸生气的她多么可爱，不生气的她又是多么美。
听说这种男生也号称“彩虹屁男友”。
还有一句经典的彩虹屁：“你怎么生起气来跟个河豚似的，外表萌萌哒，生气鼓鼓的。”瞬间空气里就开始散发着爱情的“酸臭味”，二人一拍即合。
河豚和女友一样，美味且带毒。可能有些人对女朋友这种生物非常了解，但对河豚可就很陌生了。
很多影视作品曾出现它的身影，《辛普森一家人》里Homer被误诊吃了有毒的河豚，还以为只剩下22小时的生命，就能看出大家对河豚这种美味却有毒的生物真！的！不！了！解！
这是西方人几乎不怎么认识的一种鱼类，却有100多个品种。平静时一脸无辜，发怒时便会吸入大量的水或空气鼓起白肚皮，把自己伪装成一个圆球，长起刺保护自己，只是大眼睛和小嘴巴的圆滚滚组合，只会让它显得更加呆萌可爱而不具备什么攻击性。
真正具有攻击性的，分明长在它的身体里。长期食用贝类、水藻等食物中的毒素，沉积在体内，并不断通过身体制造毒素，因此卵巢、血液、内脏这些部分都含有毒素，让人望而却步。
可自古就有人为了吃不怕死的，因为河豚味道异常鲜美，便有了不少为品尝鲜美河豚而牺牲的死士，也因常常有人吃河豚被毒死而被明令禁止，直至近年人工养殖的河豚鲜有毒素才开始恢复。但在隔壁岛国，即使每年都会有人因吃河豚而死也依然对其迷恋至极。
说起吃河豚，
其一是河豚的确美味，曾让苏东坡先生“据其味，真是消得一死”，比起一般的白肉鱼，河豚的蛋白质更加丰富，脂肪又极少。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，纤维含量高所以咬起来别具风味，且切起来更薄透透亮，唇齿留香。
其二是河豚在日本曾一直作为高级食材出现在皇室的餐桌上，如今已经成为人人皆可食的平民食材；
其三大概是因为河豚毒性太大尝过才可被称为勇士，为了吃河豚，先人们也是做出了很大的努力。
经过漫长时间的努力，吃河豚的中毒风险也确实小了很多。一方面，河豚的毒性集中在卵巢和肝脏，对于获得专业执照的厨师来说，去除含毒的内脏部分使鱼肉不沾染毒素并不困难，另一方面，人工养殖的比例越来越高，有毒的河豚已经越来越少，食客们可以放心食用。
日本山口县的下关，是日本最大的河豚批发集散地，被称为“河豚之本场”，意为河豚的发祥之地及正宗产地，在那儿市场摊位随处可以见到切成薄片的河豚刺身被制作成礼盒，几近透明的河豚薄片摆放成花朵的形状绽放在青釉盘子上，倒像是特意雕刻的艺术品。
日本河豚的最大产地虽然在下关，但日本消费河豚最多的地方却在大阪，每年要吃掉日本河豚产量的六成，街头满是河豚主题的和充气的豚鱼装饰，食客也难免能抵住诱惑，要暂时忘记“中毒”进去尝尝其中滋味。
河豚刺身
大阪街头河豚生鱼片刺身是非常常见的，有机会还能看到厨师从捞出河豚到制成刺身的过程。名气稍大点的厨师对河豚切片的厚度、切法等要求都极高，“切得薄长，太绵软，切得过厚又咬不动，只有适中的厚度才能让河豚鱼肉保持最佳的口感。”
河豚无胸腔骨，全身依靠肌肉在水中发力，保护内脏，所以肉质相比所有鱼类都是较硬的，厚度应切0.2厘米左右，才能既保持嚼劲十足，又能保持复杂的造型效果，而薄切的鱼肉细腻鲜甜，柔韧中又带着嚼劲，配上细葱，蘸着柚子醋汁，爽口美味。
河豚的装盘方法也相当讲究，在制作刺身的过程中就一片一片摆成了舌尖上的艺术品。起名妙不可言，分为「牡丹盛り」、「鶴盛り」、「菊盛り」、「孔雀盛り」、四种，每一种都是美到舍不得下筷子去破坏的造型。
食
孔雀盛り、菊盛り、牡丹盛り、鶴盛り
凉拌鱼皮&河豚皮冻
厨师常用滚刀手法剥鱼皮，三下五除二地顺着纹理就将鱼皮撕扯下来，豚鱼生气时鼓起的肚白这时成了刀尖上的*物尤**，被切成长条，有的加柚子汁、香葱、芝麻做成了凉拌河豚皮，相比鱼肉，这一道则更有嚼劲。
凉拌鱼皮
记得料理师傅曾说过河豚没有脂肪，虽鲜味十足，还要依靠蘸料来配出好吃的味道。
所以鱼皮也会和各种不同的调料一起熬制成鱼皮冻，提前一晚熬制后放入冰箱，第二天就能吃到爽滑可口的鱼冻，咖色的鱼皮冻摇摇晃晃，让人忘记了河豚生气时爆长的硬刺，反倒更软更顺滑，也因调料的渗透多了些丰富滋味。
河豚皮冻
炸河豚&河豚火锅
没被用作刺身的鱼肉将被开启暖制模式，要么用来炸、要么用来做河豚火锅。裹上面粉的鱼肉酥脆飘香，再撒上盐巴、滴两滴柠檬汁，是比拔草街边小吃更为幸福的时刻。
被用来制作火锅的鱼肉与蔬菜、蘑菇、豆腐同煮，煮好后配着柚子醋来吃，撒上葱花，又是另一种本味鲜美。
河豚火锅
河豚鱼鳍酒
除了鱼皮、鱼肉，就连河豚的鱼鳍，日本人也不舍得把它丢掉。端酒的侍应将鱼鳍用火烤过，逼出其中香味，盛入耐热的杯中，上桌时，倒入清酒，还特地再就着烧酒点燃一下背鳍，盖上杯盖，片刻后打开便闻到了焦香的烧酒味，就成了日料桌上的暖胃佳饮。
烤河豚&白子
木炭火上的铁架发出“滋滋”的声音，鲜嫩的河豚肉上撒了淡淡的食盐，或许不需要过多的酱汁，就能闻到烤河豚的芳香食欲爆发而无法克制。
烤白子更是不能落下的环节。河豚内脏有毒，食客们却想着法子“在作死的边缘试探”，于是开始烤白子（河豚的精巢），烤后的白子香气四溢，据说还会有牛奶般的醇厚口感，这只能由胆大的吃货做一番食评了。
河豚粥：杂炊
用来给不能饮酒的食客暖胃的，是一锅粘稠极鲜的河豚粥。河豚火锅吃罢便会送上一捧生米或是做熟的米饭，加入鸡蛋、撒上葱花，白米尽收汤汁颗颗丰盈饱满，依然是还未散去的河豚鲜，杂炊就汤下肚，就结束了完美的河豚料理。
料理食毕，是否感觉舌尖发麻？这正是食用河豚的妙趣所在，形容品尝前后的心理如坐飞机也好、过山车也罢，都是在寻求美味的同时试探一点小小的刺激，享受“最后的晚餐“，想必一定是快乐大于痛苦。
河豚不毒扬中人是江浙一带的俗语，即便如此，也有不少人因冒死吃河豚而成为“河豚勇士”。1990年我国《水产品卫生管理办法》明确规定，河豚鱼有毒，不得流入市场， 2004年扬中市烹饪协会制定了一整套河豚鱼安全食用标准，并对厨师进行资格认证，要求持证上岗。直到2016年才只有红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两个品种被解禁，宣布可销售。
封禁期间，扬中的师傅们也是没闲着，一道道经典的中国吃法名声大振，虽不比日本将河豚做成全鱼宴，却也流传着道道扬中名菜。
日本料理以生鲜为代表，中国胃则更推崇高温热炒的烹制方法。
红烧河豚是最传统的中式做法，最好吃的部分在于鱼皮的弹劲儿和鱼肉的滑嫩，鱼皮上留有点点小刺，那曾是河豚御敌的*器武**。浇汁的鱼肉入味浓厚，简直是下饭的神菜，这时才可体会到当初苏东坡大喊出的“值得一死”和日后的念念不忘。
秧草烧河豚的做法如小葱拌豆腐般理所当然，掐其碧绿的嫩头来潮，是淮扬菜中最常用的时鲜蔬菜，越是清新，越能衬托出河豚的馥郁香味。
在产卵期之前河豚肉都是不得不尝的饕餮食材，而冬、春则是河豚最美味的季节，此时正值河豚最美味的时节，还不赶快去尝尝么？！
此处本应有菜单
但请牢记碎碎念：河豚本身自带毒素的属性对烹饪者有着极大的要求，如果不是拥有专业执照的厨师，不建议食客们在家烹饪河豚。毕竟在2016年我国解禁河豚后贩售养殖河豚的餐厅也是不少，国内也很容易品尝到这种绝味美食，下次女友再生气，就带她尝尝和她同样性格的河豚鱼～
肆月河豚·原河豚先生
河豚先生成立之初仅提供全面的日式河豚套餐，涉足河豚行业越深则越发现中国烹饪河豚的精髓。于是就有了现在餐厅的菜单，中式与日式并存，河豚鱼均来自已获得国家授权的养殖基地，厨师们执证上岗，也可让食客们放心的享用。人均200元左右的消费水平更拉近了人们与河豚的距离，毕竟这样的美味此生不尝一尝的确会是件憾事。
红烧河豚
脆炸河豚骨
地址：北京市西大望路合生汇6层
营业时间：周一至周日11:00-22:00
电话：010-87706070
富罟河豚料理(上海正大广场店)
相比北方食客，上海人更爱尝鲜。与扬中相距甚近，吃河豚自然也不是什么稀奇的事。富罟河豚料理主厨经过8年的日本河豚料理制作经验，将全套河豚宴带到上海，足不出沪享受来自日本的珍贵河豚宴，也是一件小确幸呢。
河豚刺身
经典河豚鱼火锅
地址：上海市陆家嘴西路168号正大广场5层
营业时间：周一至周日
11:00-14:3017:00-21:30
电话：021-68386909
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编辑 / 宋吐司
图片 / Artemis、网络
设计 / Adha
