“北京去吗？上海去吗？票子要伐？”中国早期的黄牛，穿梭于人潮攒动的各大车站、演唱会现场。而近年来，黄牛开始渗透进餐饮业，潜伏在各大网红火锅店、奶茶店附近，甚至发展出一条完整的产业链。

近日，深圳茶颜悦色深圳快闪店开业，有凌晨四点开始排队的黄牛表示：“确定要买得先交定金，排队费每小时31元，一杯两百起，配送费一两百。每天收入三百左右，好的时候四五百，一个月能赚大几千。” 开业当天，一位排在队伍前面的黄牛喊道：“五百一杯，二十分钟内喝上，不然你自己去排八个小时试试！”

无论是深圳的茶颜悦色，还是此外许许多多的爆款网红店，黄牛现象的背后，是产品的火爆，也是商家的营销策划导致的供需严重不平衡。

黄牛已成产业链，团队化统一运作

在淘宝、闲鱼等网站搜索“代排”、“代买”，会发现很多挂出商品配图统一，背后似乎有统一的运营公司。一位代排黄牛坦言，自己有团队，并且团队之间会资源共享，“有时候有客户没货，有时候有货没客户”。

还有黄牛头子透露，自己正在运作一个黄牛团队，主要业务在广州天河区的各大火锅店，生意不错。“你自己去闲鱼上挂一个链接，生意好的话一天赚个四五百没问题。”

据调查，大部分黄牛代排代买的背后，确实都有团队运作的痕迹，从宣传推广、人员雇佣到落地执行，构成了一条简单而完整的产业链。

以人员雇佣为例，很多黄牛团队成员不会亲自排队，而是雇佣中老年人当劳力重复排队，空闲的大叔大妈一度成为最吃香的黄牛劳动力；此外，黄牛头子也喜欢雇佣有亲戚关系的一伙人，好处是人工成本少，通常只需支付被雇者一定的人头费。

关于黄牛，消费者和餐饮商家怎么看

提到黄牛排队，消费者和餐饮店主都见怪不怪了。不过，大家对黄牛的看法一直褒贬不一。

部分消费者觉得，很多生意好的餐厅排起队来确实很耗时间，“黄牛代排队也付出了自己的时间和劳动。我觉得没啥问题。”“不偷不抢、两厢情愿没问题啊，有人愿意用钱换时间，有人愿意用时间换钱，促进就业挺好的。”

也有部分消费者认为，黄牛扰乱了市场秩序，对餐饮消费体验造成了很大影响。“这些黄牛抢占了餐厅消费名额，让真正的顾客买不到，只能从他们手里买。这扰乱了正常的秩序。”“吃饭消费要的是体验，如果以后所有人都请黄牛代排，那去餐厅消费也就失去意义了。”

相比于消费者观点的两极分化，商家对黄牛的态度则暧昧得多。

一些餐饮门店对黄牛睁一只眼闭一只眼，认为他们不影响生意，还会营造生意火爆的气氛。

一些餐饮门店为*制抵**黄牛，采取了一系列防范举措。此前，深圳茶颜悦色称，不支持任何代排、代购行为，希望大家理性消费，并强调黄牛倒卖的奶茶来源不明，制作和运输环境无法追踪，无法保证售后；喜茶也曾公开表示，在黄牛面前，喜茶也是受害者，对于代买产品，喜茶无法监控和保证品质，存在食品安全风险，不推荐使用。

还有一些餐饮门店与黄牛*党**沆瀣一气，将黄牛排队作为营销手段，制造虚假火爆的场景。2018年，鲍师傅武汉某门店被曝出，雇佣黄牛混在普通顾客中排队购物，而后扭头绕到后厨，将糕点还给商家，平均一单能赚25~30元“劳务费”。随后，鲍师傅公开道歉，该门店排队人数骤减70%，火爆程度呈断崖式“跳水”。

归根结底，黄牛盛行是餐饮市场快速发展的产物。

部分黄牛确实干扰了餐饮市场秩序，也带来了食品安全隐患，这需要监管部门、商家和消费者合力规范、整治和引导，营造一个良性的市场环境。

至于那些雇佣黄牛的餐饮商，这样做可能会为门店带来短期生意，但无法持续。消费者的眼睛是雪亮的，一旦没有良好的就餐体验，或察觉到了商家的把戏，立刻就会流失。餐饮商千万别想着走捷径，最后搬起石头砸了自己的脚。