一家小超市的经营经验 (一家小店的蜕变之路)

一家小超市的经营经验,一家超市年盈利千万如何转型

老林的生鲜超市以1.1元/斤促销的价格在店门口叫卖韭菜,对面的胜鑫超市不甘示弱,以1元/斤做同样形式的促销。老林又摆出芒果促销,对面超市也拿出芒果做更低价格的促销……双方的价格战此起彼伏。

多么熟悉的场景,多少零售企业都经历着类似的境遇,在价格战的泥潭里越陷越深,同行间互相压价、排挤无法避免。如此恶性循环,忽视了售卖服务的提升,商品质量也无法得到保证。价格战的受害者又何止老林一家,很多超市进货渠道都差不多,商品同质化严重,一家超市对应多个竞争对手,不得已打起了价格战,难道没有其他出路了吗?

对手来时

主人公老林在一个中高档小区开了家名为“得鲜”的生鲜超市。起初,周围并没有对手,只此一家。差不多的选品和定价,周边的客户也没有异议,因为周边生鲜超市的选择少。所以老林的生意还是很不错的。如此经营了半年多的时间。

正当他乐享闷声赚钱的时候,临街又开了家胜鑫生鲜超市。这家超市的经营策略常以低价促销为主,虽然地处中高档小区,住户消费能力不低,但是同质量、同种类商品更便宜还是容易被接受。生鲜商品多是你有我有,全都有的状态,在没有太多经营差异的时候,最终大多数消费者都被价格吸引,老林家原有的客流被慢慢地分散到对面超市,生意日渐黯淡。

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胜鑫超市的出现,也渐渐成了老林的心病。他很快意识到,要想改变被动劣势局面,像以往那样随意的无策略经营是行不通的,而且经营超市是门值得深究的学问。于是,他经常到别的超市去看去学,四处取经,总结可应用的经营方法,慢慢开始进入角色。

一家小超市的经营经验,一家超市年盈利千万如何转型

老林每天拿出两、三支顾客较敏感的应季生鲜商品做超低价(平毛利)销售,这样坚持做了一段时间,老林发现他的顾客从最开始需要商品才来光顾的现状,一点点的过渡到一些顾客每天都来转一圈,客流有回暖迹象。老林发现顾客不但买走了促销商品,其他一些正常价格销售的商品的销量也被带动起来了。

就在这个时候开头那一幕发生了,对面的胜鑫超市开始针对老林发起了价格战,你的黄瓜2块我便宜1毛,你的白菜1块我便宜5分,只要老林促销哪支单品,对手肯定比老林低那么一点,刚开始老林觉得你能降,我也能降,持续了一段时间老林发现这不是长久之计。双方对打的结果无非就是恶性循环,即使打赢了价格战也没有利润可言。

老林开始寻找其他的解决办法,首先老林放弃正面对打,促销不在门口做,在门店里面做,商品不正面冲突,你促销黄瓜,我把黄瓜缩小陈列面积,平毛利销售,你赔钱卖的我不跟。同时在高峰期促销不同的民生商品,等对手意识到的时候,他也卖的差不多了,开始换另一支商品吸引客流。就这样,老林和对手打起了太极拳,让对手很是摸不着头脑。

经过一段时间的较量,老林发现效果还是很明显的,销售额有所增加,但赚的钱却不多,老林知道自己还是“墨水”太少,要想赚到钱,靠这些萝卜白菜肯定不行。

老林通过日常的销售中发现,促销时来店占比较大的是周边的老年群体消费者,买东西精细认真,可能购买力和购物方式不像年轻群体那样随机多变,但热情健谈是他们的普遍特征。你商品的优与差,服务的好与坏都会成为他们茶余饭后的热聊话题。老林认为这些消费者必须抓住,这就是店里免费宣传的移动广告啊!

于是,他想到老年人对商品较挑剔,叶菜有折痕,那就剔掉。毛豆促销一个一个挑,那就让他们挑,不但让挑,老林还提供座椅,站着累、坐着挑。面对客户多些真诚,多一些笑脸,快到期的货会提醒顾客,品质下降的商品会干脆的一次性处理给愿意接受的顾客,有投诉更多偏向消费者……

同时老林将小区周边的客层进行摸底,将店里的商品重新做了定位,竞争店进货是跟着老百姓走,老百姓知道什么,想要什么就进什么,虽然周转快,但是毛利率低。老林在满足老百姓需求的前提下,在小百货和生鲜上满足老百姓更高品质的需求落脚点。中低销售求量,中高消费求利,以一定库存周转来换一定毛利率从而提升毛利,达到逐步吸引客流量,维持客流的目的。

对于生鲜商品,增加上架前分拣、分级销售,并进行不同规格的便利包装,满足不同消费者的需求。

老林根据客层的消费需求还引进了有机蔬菜,满足顾客对绿色食品的需求,同时给自己带来了可观的利润。也因为老林的超市打绿色有机这张牌,在消费者心目中,老林的超市有别于对面的超市,树立了“绿色健康”的形象。

同时经过市场调查,老林发现附近居民有代购的需求,老林用心深挖,找到靠谱的货源合作方,于是店里放些代购商品和画册。如澳洲的奶粉,香港的黄道益活络油等等,这种差异化商品定价稍高,但不订天价,保真,知道或用过的人会辨别真假,只要货真,其他都不是问题。当地别人没有的单品,老林的店里有卖,就有了价格掌控权。总体形成别人店里有,我便宜,别人没有,我做利润。

老林还了解到,很多老年顾客不会使用手机交水电费等,于是,推出“小管家”便民服务。渐渐的,老林的超市成了附近居民的生活小管家,在商品、经营策略以及情感建设方面开辟了独有的方法,老林也赚得了人气和利润。对面的超市没能及时合理的应对,没有专属的经营精髓,没多久就悄悄的关门了。后来,也有在附近开超市的,不过老林的超市一直是处于销售火爆的状态。他始终坚持要树立差异化竞争优势,丰满自己的羽翼,任凭追随者如何煽动,他都能自如地翱翔在前。

一家小超市的经营经验,一家超市年盈利千万如何转型

不同的商圈、客层,匹配相同的商品,千店品类相似是目前商超行业不争的事实。服务趋于格式化现象非常严重,以几乎相等的商品应对所有的消费者,这不是当下顾客需要的商品层次。个性化需求是消费发展的重要趋势,差异化经营才是零售竞争的重要手段。