100多年前，拉面由横滨中华街传入日本，经过日本人的口味而进行的一系列改革变迁之后，拉面就成为了这个国家最接地气、最具代表性的大众美食。
一碗浓汤，加上溏心蛋、海苔、红姜、熏制叉烧肉配上腌制嫩笋，热气腾腾的拉面吃一口就有由胃至心的满足感，人人都无法拒绝！
再加上日本的深夜食堂文化，拉面给予着人们一份无法代替的美味、温暖、烟火气息与满足感。
蔡澜曾经说过，日本拉面是神奇的。
别看它就是一碗拉面，其食材非常讲究，面条主要分为两种，生面是“压制成型后，未经加热和干燥处理的面条”，煮熟后口感更加弹滑；干面则指的是“经过了加热和干燥处理的面条”，这个方法很传统，使得面条更容易长时间保存。
汤，是拉面中的精髓、灵魂，日本每家拉面馆汤料的配方都独门秘方，从不外传，基本上可粗略的分为鸡骨汤、猪骨汤和海鲜汤三类。
喝一口浓郁的汤汁鲜美至极，简直就是寒冷冬天的“一碗温暖”啊！
拉面的配菜常见的有叉烧肉、笋干、青葱、海苔和溏心蛋等，尤其是溏心蛋，与拉面可以说是绝配了，一只完美的溏心蛋会让你的味蕾牵挂着思念~
着味酱油、盐味和味增，最后放入拉面中用于调味的调料，主要包括蒜泥、红姜、芝麻、红油、黑油等等，配着浓汤、面条、溏心蛋、叉烧，吃一口简直爽到上天！
日本拉面会按地域分，其中有三个地方最出名！
札幌拉面：诞生于北海道的拉面，使用大量的猪油，浓厚的味增增加了汤底的粘稠度。以猪骨为汤底，加上大量的蒜泥，粗面条。
博多拉面：诞生于九州的拉面。通过长时间熬煮猪骨，使汤头的颜色变为白浊色。面条细，有免费增加面条的服务。
喜多方拉面：诞生于福岛县喜多方市的拉面。汤头是清爽的酱油口味，面条扁平。
被国人熟知的拉面品牌则是一蘭与无敌家、一风堂，这些都属于按照国人口味加工过的店，想要尝尝日本最地道的拉面，例如：面屋 一灯、Japanese Soba Noodles 茑、饭田商店、芝田、煮干鰮らーめん 圓、中华荞麦 三藤......等，找波赛冬定制会更省心喔~
当你某天在東京街头闲庭信步，拐进狭窄的街道中，无意间与一家不起眼的拉面馆相遇，推开门，掀开暖帘，一声热情干脆的「欢迎光临」会将你带进另外一个世界。
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