米其林一星级拉麵，尝一口直达天堂？
(↑这是一盆樱花，看得出来吗？)
网友：就是要吃米其林篇(就算还没拿到)…？是啥迷幻叙述啊！
先生说：人家老闆是日本米其林一星的拉麵つた(TSUTA)茑，来澳门永利皇宫开分店咩，而且目标也是「拿下米其林」！
又而且，小姐姐我品尝后感觉：「千里来不后悔、千元买不心酸；尝一口横扫千麵、放双箸何处千秋？…」
网友：又讲啥看不懂的迷幻叙述啦！
先说我们的感觉啦，如果要追求浓郁拉麵的人可能会失望，因为这是「淡」汤底的拉麵。
在澳门的HANAMI花悦，跟在日本的TSUTA茑，是什麽样的香蕉葡萄关係？
就像吃葡萄要吐葡萄皮，吃香蕉要扒香蕉皮，开冷气先按遥控器一样…
见李组长眉头一皱…发现姐又要画唬烂了：
位于日本东京JR巢鸭站附近的TSUTA茑，是第一间拿到米其林一星的拉麵店(2016东京米其林指南)，虽然价格跟一般拉麵店一样，但老闆大西祐贵却毫无悬念的，使用最顶级的食材。
例如做麵条的麵粉，不是SOLO独唱，而是三大男高音合拍梅塔，选用四种不同的麵粉与荞麦粉，在秘方的歌谱中惊豔八荒。
揉製细麵，使用内蒙古天然硷水，搭配法国天然食盐；製作粗麵时，加入长崎的烧酒，兵库的海盐；使细麵耐煮保有弹性，粗面饱含弹性与爆发力。
俗称拉麵灵魂的汤头，用上十多种素材，翻滚融合出明快的节奏与深远悠长的馀韵，大致上有土鸡、猪蹄、蛤蜊、新鲜果蔬、秋刀鱼和北海道的罗臼昆布。
连酱油都是万中选一、世出无二的和歌山2年陈酿，厚积在香柏木桶中，等待看见旭日的一刻。
以上？不，还有浸葡萄酒的笋乾、淋白松露油的叉烧…，大西祐贵打造了彷如聚宝盆的「茑」。
但以上这些都是「茑」，那「花悦」呢？
「茑」是大西祐贵继承于日本拉麵理念的勃发，而花悦完全是他的创作，想以日本的国花Sakura的小宇宙，立足永利皇宫的星河。
HANAMI花悦，开幕于2016年8月22日。
澳门自由行，10件一定要做的事，No.1就是「米其林餐厅」，
但是这些店动不动就要2、3个月前预约，临时去澳门没预约欲安怎？就来──永利皇宫酒店「米其林一星『同级』」的「HANAMI花悦」吧，人说「没鱼，虾也好」(可是现在虾子比较贵耶)。
既然来自日本东京的拉麵，让人不得不从各方面来比较两者的异同：
「花悦」的店面彻底翻转一般日本拉麵店给人的感觉，充满了樱花的装饰意象，据说连拉麵盛装都是一棵樱花树。
(传统拉麵店 →HANAMI花悦)
1.小小的店门 →完全开放，一览无遗不遮不挡无布帘黑玻璃
2.朴实木头板前+板凳 →贵气金黄原石檯面+独一无二各个不同手工绣花椅金光闪闪闪虾你
3.极简装潢(根本没装潢) →天花板长下樱花树，一年四季皆赏樱蠢蛋去日本春天挤上野
4.整理券机+厨师吆喝伊拉摔依 →绿茶+美女接待奉上铸铁壶看人人满手名錶挂金鍊是真*场赌**
5.平民价格 →米其林一星价格到底多少钱往下看放心台湾人都吃得起约会好地点还能鲁蛇脱鲁鱼干脱鱼听我唬烂
价格也是要比一比：
MENU叙述很简单(一星拉麵奥义当然不露出)，清一色酱油底，跟日本的つた茑不一样捏。
花悦拉麵的酱油汤底是由走地鸡(放山鸡)与日本鱼汤熬成，拉麵最后放入酱油醃竹笋，日本香葱和自家製麵条而成。
酱油拉麵 mop 118
酱油糖心蛋拉麵 mop 148
酱油叉烧拉麵 mop 148
酱油豚肉云吞、糖心蛋拉麵 mop 158
关于汇率请自行换算，大约是1 mop换1RMB$。
つた茑的价位在850~1250日圆间。
麵还没上桌，先看佐料架，
酱油不够可加酱油，想加辣却不是日式辣椒粉？而是辣椒酱，又跟日本的つた茑不一样捏。
唉呦，太太，又不是在泥棒(日本)，当然会不一样~~~(回音)。
不是酱油拉麵吗？为什么还要加酱油呢？因为不管是はなみ(HANAMI)花悦，还是つた(TSUTA)茑，
大西祐贵的拉麵是「淡」酱油拉麵，意思是酱油仅仅作为调味，而不是整碗黑噜噜，是近年东京的新流行。
酱油豚肉云吞、糖心蛋拉麵
上菜囉，姊的酱油豚肉云吞、糖心蛋拉麵。(mop 158合台币六百多)
碗跟日本东京巢鸭的茑很像很像，但是内容很不一样，
网路上看到「茑」目前只卖二种拉麵，酱油、鱼乾拉麵，然后搭配糖心蛋、烧肉…没有云吞。
云吞看起来很好吃，糖心蛋也很上相，就算先生拿着大砲死盯着他流口水，也没有任何扭扭捏捏、故作矜持...…(喂！)
对于吃惯馄饨麵的台湾朋友，自然不会觉得这云吞有甚麽特别，不过就是皮Q滑了点、馅裡少了台湾馄饨常有的猪肉臭，综合说起来，其实好很多呢。
叉烧拉麵
先生的叉烧拉麵，叉烧多了二片，就多了NT$120。(mop 148合台币将近六百)
叉烧肉由二种不同部位的肉烧製，给品尝的老饕一点搜寻乐趣。
不过叉烧的品质，像小婴儿皮肤ㄧ般滑嫩，细緻的纹理有如雪花上盖肉…这是猪肉？吓到宝宝了。
除了一般叉烧肉之外，还有小片的烧肉，在东京的つた(TSUTA)茑超夯，日本人很爱耐嚼又脆脆的猪皮。
在永利皇宫酒店はなみ(HANAMI)花悦，每一碗都有…几片？忘了，反正有就是。
猪肉部分的食材来自冲绳的黑猪，难怪十分细腻。
黑色的颗粒，是大西祐贵的创意，用炒香的香菰，台湾的朋友尝一口一定shock「回乡味」？就是有点像肉燥啦。
在日本「茑」，撒的是黑松露…(喂！这也差太多)。
虽然讨论叉烧、汤头的网路声量，比讨论麵的要多很多，但是「麵」还是主角，
爱吃麵的来「花悦」应该会满开心的！
麵条咬一口，麦浪滚滚、闪烁黄金光芒的麦田在眼前超展开，吹弹有中有个性，一种不屈不挠、多一份太硬少一分不逾软，有米其林一星的地基。
虽然「茑」的老闆大西祐贵特地来到澳门，与「花悦」的师傅面授机宜，但是吃不出来有四种材料的感觉。
汤头部分，因为味道太过深厚，只能尝出鸡汤的鲜味，不是该店的主厨是不晓得放了其他什麽的，根据在地媒体的报导，採用深圳的「龙岗鸡」及「乌骨鸡」做汤底，再加入小鱼乾、蔬果去熬煮。
最后来个总结，缺点有3，优点有4，不优不缺点有2：
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缺1.价格真的小贵
缺2.对于姊这种豚骨拉麵控来说真的太清淡
缺3.叉烧肉太薄
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优1.麵条真有独到之处
优2.叉烧好嫩好惊豔
优3.云吞比台湾绝大部分的馄饨好吃
优4.清爽汤头深度却有1000米
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不1.突然吃到香菰肉燥有点错乱
不2.装潢太高贵很不像吃拉麵
—–以上
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